Γνωρίστε τη νοτιοαφρικανική Cinsault, το επόμενο κόκκινο κρασί σας συντριβή

Υπάρχει ένα νέο κόκκινο κρασί στο μπλοκ, οπότε αν δεν έχετε χύσει ακόμη ένα ποτήρι νοτιοαφρικανικής cinsault, θεωρήστε αυτό το πρόσκλημά σας στο πάρτι.

Ο μακρύς ήρωας του ιστορικού “Cape Blends” της Νότιας Αφρικής, η Cinsault (προφέρεται SAN-SOH) είναι έτοιμη για το επόμενο κεφάλαιο του στα χέρια των πιο εξειδικευμένων οινοποιών της χώρας. Με αυτούς, ο χυμός της υπογραφής, η ευελιξία του σταφυλιού και η απόλυτη χαρούμενη πόσιμη είναι ανυψωμένη από ένα υποστηρικτικό ρόλο στο κύριο γεγονός, καθιστώντας τον τέλειο σύντροφο για κάθε περίσταση ή εποχή.

Επίσης γνωστό ως Cinsaut ή Hermitage στη Νότιο Αφρική, η ιστορία της Cinsault στη χώρα εκτείνεται πίσω στον 19ο αιώνα, όταν ήταν βραβευμένο για την προτίμησή της για ζεστά, ξηρά κλίματα, αξιόπιστα γενναιόδωρες αποδόσεις και ικανότητα να διατηρεί τον εξοπλισμό οινοπνεύματος να βουίζει χάρη στη ζουμερή, πικάντικη μούρα. Μαζί με την Pinot Noir, η Cinsault πιστώνεται επίσης ως γονικό σταφύλι του Pinotage, η μοναδική ποικιλία της Νότιας Αφρικής που δημιουργήθηκε το 1925.

Για δεκαετίες, η Cinsault διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στα εικονικά μίγματα του ακρωτηρίου της χώρας, συχνά παράλληλα με το Pinotage και το Cabernet Sauvignon, συνεισφέροντας ανελκυστήρα, φρεσκάδα και γοητεία με φρούτα. Αλλά εδώ και χρόνια, σπάνια εμφιαλωμένο σόλο, που θεωρείται πολύ ελαφρύ και ταπεινό για το προσκήνιο.

Εισαγάγετε το “νέο κύμα” των οινοποιών της Νότιας Αφρικής. Σε μεγάλο βαθμό γιορτάζεται για τη δέσμευσή τους για ελάχιστη παρέμβαση και πνεύμα συνεχούς πειραματισμού, πολλοί αγκαλιάζουν την πλούσια ιστορία της Cinsault, ενώ υπερασπίζονται το μοναδικό και ατομικό δυναμικό του. Τα μπουκάλια τους ξεσπούν με φωτεινότητα, άφθονα φρούτα, λεπτές τανίνες και μια ακαταμάχητη καθαρότητα-μια φρεσκάδα που αισθάνεται εξατομικευμένη για τους σημερινούς λάτρεις του κρασιού.

Αλλά αυτό που πραγματικά θέτει το σύγχρονο νοτιοαφρικανικό Cinsault είναι η προσαρμοστικότητά του. Ψύχεται σε ένα καλοκαιρινό απόγευμα, είναι όλα φράουλες και μπαχαρικά, ένα κόκκινο που πίνει σαν λευκό με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου σε μια ψυχρή νύχτα πτώσης, τη λεπτή γήινη και τη λάμψη του βάθους, προσφέροντας άνεση χωρίς βάρος. Εξίσου στο σπίτι με ένα burger της εβδομάδας, μια πλάκα charcuterie, μια αρωματική tagine, ή σχεδόν οτιδήποτε ενδιάμεσα, η ευελιξία του στο τραπέζι σημαίνει ότι είναι προορισμένο να γίνει το νέο σας αγαπημένο “σπίτι κόκκινο”.

Ανεξάρτητα από την ευκαιρία, ένα μπουκάλι της Νότιας Αφρικής Cinsault παραδίδει.

Έτσι, την επόμενη φορά που σαρώνετε τα ράφια για αυτό το ακριβώς δεξί κόκκινο, αναζητήστε ένα μπουκάλι και απολαύστε το νόστιμο σταφύλι του σταφυλιού με πρωταγωνιστή την επιστροφή στο προσκήνιο.

Για να καθοδηγήσετε το ταξίδι σας Cinsault, εδώ είναι μια ντουζίνα για να δοκιμάσετε, από φωτεινές και χαρούμενες γουλιές που θα φέρουν όλη τη χαρά που τροφοδοτείται από φρούτα σε πιο σοβαρούς sippers που δείχνουν πόσο περίπλοκο και μαγικό μπορεί να είναι το σταφύλι.

Έξι μπουκάλια που είναι έτοιμοι για πάρτι

Ο σιδηρουργός Barebones Cinsault Paarl ($ 25)

Φωτεινό, ζωντανό και αβίαστα θρυμματισμένο, Ο σιδηρουργός Το Barebones Cinsault γοητεύει με το ελαφρύ σώμα του και το σούπερ-juicy κόκκινο χαρακτήρα. Κατασκευασμένο από τον οινοποιό του σούπερ σταρ Tremayne Smith, εκρήγνυται με αρώματα και γεύσεις θρυμματισμένων σμέουρων και άγριων φράουλας που ξεσκονίζονται από το ψήσιμο μπαχαρικών, που κρατούνται μέσα σε ένα μεταξένιο ουρανίσκο από ήπια τανίνες και γήινες ψιθυτήρι.

Το Perfect σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο, είναι ένας ευπροσάρμοστος και αβίαστα φιλικός προς τα τρόφιμα σύντροφος που παρουσιάζει το καλύτερο της οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης με μέγιστη προσωπικότητα και αναζωογονητική έκκληση.

Craven Cinsault Putboxes (25 $)

Από την ομάδα του συζύγου Mick και Jeanine Δειλόςαυτό είναι ένα όμορφα συγκρατημένο και προσεκτικά κατασκευασμένο κρασί που καταγράφει την ουσία τόσο του σταφυλιού όσο και του τόπου από τον οποίο προέρχεται: ένα κατρίνα, μπλοκ θάμνων μέσα στο justenhof αμπελώνα που φυτεύεται σε γρανίτη και άμμο σε μια κλίση ανατολικά.

Φτιαγμένο με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, υπογραμμίζει τη λεπτή γοητεία του σταφυλιού, με δελεαστικά αρώματα θρυμματισμένων κόκκινων μούρων, βιολέτες και ένα άγγιγμα γήινου μπαχαρικού. Στον ουρανίσκο, είναι ελαφρύ και μεταξένιο με ζωντανή οξύτητα, μαλακές τανίνες και καθαρό, μεταλλικό φινίρισμα.

Fram Cinsault Citrusdal Mountain (20 $)

Αυτό το μονοβάθμιο cinsault από Εμπρός Ο ιδιοκτήτης και ο οινοποιός Thinus Kruger είναι μια φυσική ζύμωση με 15% ολόκληρη δέσμη. Περιλαμβάνει με τραγανό χαρακτήρα κόκκινου φρουτώματος από την αρχή μέχρι το τέλος, ενώ οι λεπτές πινελιές του φύλλου rooibos και τα βότανα που προσθέτουν ανελκυστήρα προσθέτουν ανελκυστήρα και ίντριγκα.

Ο Kruger είναι μια καθιερωμένη φιγούρα μέσα στο κίνημα “New Wave”, φέρνοντας το μοναδικό του στυλ και το περιπετειώδες πνεύμα σε όλα τα μπουκάλια του, τα οποία, όπως και αυτή η επιλογή, προέρχονται από τις περιοχές off-beaten-path-path και μοναδικές τοποθεσίες-ή, όπως το θέτει ο Kruger, “φέρνοντας μεγάλα κρασιά από τις περιοχές του Dragons του χάρτη του κρασιού”.

Kaapzicht Skuinsberg Cinsaut Stellenbosch ($ 25)

Το Skuinsberg, που σημαίνει “απότομο λόφο” στο Afrikaans, φυτεύτηκε το 1991 στην πιο απότομη κλίση στο Ραφή. Το έδαφος είναι γρανίτη χαμηλής δυναμικής, ο οποίος έχει ως αποτέλεσμα μικρότερα μούρα και χαμηλότερες αποδόσεις, και ο χώρος πρέπει να επιλεγεί με το χέρι λόγω της απότομης διάθεσής του, αλλά η ποιότητα του αποτελέσματος είναι αναμφισβήτητη.

Το κρασί ξεχειλίζει πλούσιες από τον ήλιο και τους άγριους αποχρώσεις που τους έχουν πλούσιο σε γήινα μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να φαίνονται πλούσια στην πρώτη μυρωδιά, αλλά ισορροπούν από τη φρεσκάδα του σταφυλιού και την οξύτητα. Τελειώνει με ένα φιλί από βότανα με μιντεχισμένα στο τέλος.

Mother Rock Force Celeste Cinsault Swartland ($ 20)

Η Mother Rock είναι να προβάλλει την απόχρωση και το μεγαλείο της περιοχής κρασιού Swartland μέσω μιας πολύ μινιμαλιστικής προσέγγισης από τον οινοποιό Johan Meyer. Στην περίπτωση αυτού του cinsault, αυτό ισοδυναμεί με τη θεραπεία του σταφυλιού με ελαφριά πινελιά, παίρνοντας νωρίς για να διατηρήσει τη φυσική οξύτητα και να αποφεύγει ένα αυστηρό καθεστώς βελανιδιάς, καθώς και να ζυμώνει εντελώς πλήρες με άγρια ζύμη σε δεξαμενές σκυροδέματος.

Προερχόμενο από τον αμπελώνα Grenaatfontein στο βουνό Paardeberg, είναι ένα ανοιχτόχρωμο κόκκινο με φρέσκα, εύκαμπτα αρώματα κόκκινου κερασιού και σταφίδας που μεταφέρουν στον ζουμερό, ελαφρύ ουρανίσκο. Με λίγο ψύχρα, αυτό είναι ένα τέλειο καλοκαίρι sipper για να πάει με όλες τις εποχιακές σας σαλάτες και ψητό ναύλο.

Natte Valleij Cinsault παράκτια περιοχή (21 $)

Αυτό είναι ένα εκπληκτικό παράδειγμα της σύγχρονης νοτιοαφρικανικής οινοποίησης, προσφέροντας κομψότητα και ζωντανή πόσιμη. Που προέρχονται από ξηρούς αγωγούς αμπέλια που κυμαίνονται σε ηλικία από 14-50 ετών, ζυμωμένα φυσικά και ηλικίας για 12 μήνες σε μια ποικιλία αυγών από σκυρόδεμα, foudre και βαρέλι, το κρασί εκρήγνυται με αρώματα ζουμερά κόκκινα κεράσια, ροδοπέταλ και συμβουλές μπαχαρικών και σούπα bois.

Ο ουρανός είναι μεταξένιος και φρέσκος, με λεπτές τανίνες και φωτεινή οξύτητα που την καθιστούν αβίαστα ευπροσάρμοστο στο τραπέζι. Η επιδέξια προσέγγιση του ενθουσιώδους Cinsault και Υγρή κοιλάδα Ο οινοπαραγωγός Αλέξανδρος Milner διατηρεί την καθαρότητα των φρούτων και την αίσθηση του τόπου.

Έξι σοβαρά μπουκάλια που πηγαίνουν λίγο βαθύτερα

AA Badenhorst Ramnarat Cinishland Swartland (50)

Από το Swartland Revolutionary Adi Κακόςτο Ramnasgras Cinsault είναι μια τολμηρή αλλά λεπτή έκφραση των παλιών αμπέλων και του άγριου πνεύματος της περιοχής. Προβλήθηκε από έναν ενιαίο αμπελώνα που φυτεύτηκε στη δεκαετία του 1950, αυτό το ψυχρό και σοβαρό χύνεται οδηγεί με αρώματα θρυμματισμένων κόκκινων μούρων, αποξηραμένα βότανα και ψιθυρίζοντας φρυγανιά, γήινο μπαχαρικό. Ο ουρανός είναι ζουμερός και ενεργητικός, αλλά με εύπλαστες τανίνες και μια αλμυρή άκρη που ακολουθείται από τόνους καπνού και sous bois στο πίσω μέρος του κλεισίματος.

Ζυμωμένο ολόκληρο το χτύπημα και ηλικίας σε παλιές δρύινες φούρνους, είναι ένας τέλειος αγώνας για τα κρέατα με φλόγα, τα γήινα λαχανικά πιάτα ή οτιδήποτε φιλί από φωτιά.

Leeu Old Vines Basson Cinsault Wellington ($ 90)

Αυτό το κρασί είναι ιστορία, παράδοση και πολιτισμός σε ένα μπουκάλι. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια ξηρής εκτροφής στο παλαιότερο εγγεγραμμένο αμπελώνα της Νότιας Αφρικής, το Basson, που φυτεύονται το 1900. Όπως αναμενόταν, οι αποδόσεις από την περιοχή είναι απίστευτα χαμηλές, αλλά αναμφισβήτητα ισχυρές και διακριτές και δεν μπορεί να υπάρχουν καλύτερα χέρια για να είναι από αυτά του Οικογενειακά κρασιά Mullineux & Leeu Duo-Wife-Wife Duo του Chris και Andrea Mullineux.

Σε αυτό το κρασί περιορισμένης παραγωγής, έχουμε μια αξιοσημείωτη έκφραση του μεγαλείου Cinsault και της αριστοτεχνικής ισορροπίας με κάθε έννοια της λέξης-φρούτα και φινέτσα, βάθος και φρεσκάδα, δομή και κομψότητα, πολυπλοκότητα και προσέγγιση. Είναι μια απερίγραπτα νόστιμη εμπειρία, με όλα τα πλούσια κόκκινα φρούτα, τα συμπυκνωμένα florals, τα περιφερειακά βότανα και το γήινο μπαχαρικό που θα μπορούσε να επιθυμείτε σε μια γουλιά παγκόσμιας κλάσης. Και είναι έτοιμο να μοιραστεί αυτή τη γευστικότητα τώρα ή μπορεί να κρατηθεί για πολλά ακόμα χρόνια μπροστά.

Sadie Family Pofadder Swartland (96 $)

ΣάβεϊΤο Pofadder Cinsault είναι μια έκφραση αναφοράς του Swartland Terroir και μια καθιερωμένη απόδειξη για την οραματιστική προσέγγιση του οινοποιού Eben Sadie για το κρασί της Νότιας Αφρικής. Προέρχεται από έναν ξηρό καλλιεργημένο αμπελώνα με σχηματισμούς πλούσιων σε σίδηρο στο Riebeeksrivier, τα παλιά αμπέλια δίνουν καρπό αξιοσημείωτης καθαρότητας και πολυπλοκότητας, που σέβεται με σάουρα και ομοαξίτες στην τεχνική του.

Ζυμώθηκε μερικώς ολόκληρο το χτύπημα σε παραδοσιακούς ανοικτούς ζυμωτήρες σκυροδέματος και ηλικίας σε μεγάλες, παλιές foudres, το κρασί είναι ζωντανό, στρωμένο και βαθιά εκφραστικό. Παρουσιάζει τον λεπτό, διαφανή χαρακτήρα του Cinsault με φωτεινό, εύκαμπτο κόκκινο μούρο, άγρια φράουλα, λουλούδια νότες, ολόκληρο μπαχαρικό και πολύ λεπτές αλλά δομημένες τανίνες. Είναι ένα όνειρο να απολαύσετε, είτε τώρα για όλη τη νεανική του δονήσεις είτε μακροπρόθεσμα, όπου είναι βέβαιο να αναπτυχθούν ακόμη περισσότερα στρώματα πολυπλοκότητας.

Savage Ακολουθήστε τη γραμμή Cinsault Darling ($ 45)

Συγκομιδή από έναν 42χρονο ξηρότερο, αμπελώνα Bush-Vine στο Darling, αυτό το cinsault από τον οινοποιό Duncan Αγριος Ενσωματώνει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του terroir. Παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση 50% ολικής έκτασης και ένα χρόνο σε παλαιότερα ξύλινα βαρέλια και αμφορέα πριν από την εμφιάλωση, δείχνει την ξεχωριστή καθαρότητα και την αυθεντική αίσθηση του εαυτού ότι τα παλιά αμπέλια στα χέρια ενός εξειδικευμένου οινοποιού μπορεί να αποδώσει. Οι τόνοι των άγριων φράουλας και των κερασιών αφθονούν στη μύτη και στον ουρανίσκο, με πρόσθετα θέματα ροδοπέταλα, πιεσμένα βιολετί και γήινα μπαχαρικά υφασμένα σε όλη την έκταση.

Υπάρχει μια ξεχωριστή εμμονή και ακρίβεια στον ουρανίσκο, με εστιασμένη οξύτητα και λεπτή αλλά δομική τανίνες για να διατηρήσουν όλα τα μέρη στην ισορροπημένη θέση τους. Είναι ένα κρασί που είναι δύσκολο να αντισταθεί τώρα, αν και θα μεγαλώσει καλά για τη δεκαετία μπροστά.

Scions του Sinai Heldervallei Cinsault Stellenbosch ($ 40)

Αυτό το παλιό cinsault είναι φτιαγμένο από αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1988, ξηρό καλλιεργημένο και κοντά στον ωκεανό για μια ξεχωριστή θαλάσσια επιρροή. Παρουσιάζει την ικανότητα Deft του Scions of Sinai Ο ιδιοκτήτης και ο οινοποιός Bernhard Bredell, ο οποίος εμπνεύστηκε από την εικονική εκδήλωση γρανίτη γνωστή ως Hill Sinai και τιμά τα αρχαία ξηρούς εκτρεφόμενα αμπέλους τείνουν σχολαστικά από γενιές μπροστά του.

Πρόκειται για χαρακτήρα από την αρχή, το κρασί οδηγεί με φρέσκα και φιλόξενα αρώματα από ψιλοκομμένο κόκκινο μούρο, κεράσι, τριαντάφυλλο και rooibos που μεταφέρουν στη γεύση. Ο ουρανός είναι ελαφρύς και αιθέρια, με έντονη οξύτητα και λεπτή αλλά υποστηρίζοντας τανίνες που πλαισιώνουν τέλεια το ζωντανό προφίλ φρούτων.

Van Loggerenberg Lötter Cinsaut Franschhoek ($ 49)

Βαν LoggerenbergΗ εμφιάλωση Lötter είναι ένα εντυπωσιακό, ειδικό για το site κρασί που προέρχεται από τον δεύτερο παλαιότερο αμπελώνα κόκκινου κρασιού στη Νότιο Αφρική: έναν ξηρό αμπελώνα στο Franschhoek που φυτεύτηκε το 1932 από τον Koos Lötter (εξ ου και το όνομα του κρασιού, με φόρο τιμής). Με τα σταφύλια χαμηλής απόδοσης από αυτόν τον ειδικό ιστότοπο, ο οινοποιός Lukas van Loggerenberg φέρνει μια ευαισθησία στο Burgundian στο Cinsault, δημιουργώντας ένα κρασί φινέτσας, ενέργειας και βαθιά αίσθηση τόπου.

Τελικά ζωντανά σε κόκκινο κεράσι, ροδοπέταλο, άγρια βότανα και θρυμματισμένο γρανίτη, είναι καθαρό και ακριβές στον ουρανίσκο, με μεταξένιες τανίνες και ζωντανή οξύτητα. Είναι δύσκολο να αντισταθείτε σε αυτό το αναισθητοποιητικό στη νεολαία του, αλλά αν μπορείτε να σταθείτε στην αναμονή, ανταμοιβές μόνο με περισσότερα στρώματα μαγείας και γήινης πολυπλοκότητας.