Εάν αισθάνεστε κάτω, το Ayesha Curry θα σας κάνει Oxtail με κλώστες

Podcast Swans Tinfoil

Σημείωμα

Σε αυτό το επεισόδιο

2025 F & W Game Changer Ayesha Curry είναι μια τέτοια έκπληξη ενός ανθρώπου. Σε χαρτί, είναι φυσικό να αναρωτηθούμε πώς κάποιος μπορεί να είναι ηθοποιός, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, εστιατόριο, ιδρυτής μιας γραμμής περιποίησης επιδερμίδας και μάρκας τρόπου ζωής, οινοποιού και συν-δημιουργού ενός ιδρύματος που βοηθά τα παιδιά να τρέφονται με αμέτρητους τρόπους. Αλλά μόλις αρχίσει να μιλάει, είναι εύκολο να δούμε ότι ήταν πάντα έτσι. Ζήστε στο σκηνικό στο 2025 Food & Wine Classic στο Aspen, ο Curry επανεξέτασε την ταινία του παιχνιδιού στην παιδική της ηλικία σε μια οικογένεια όπου η μαμά της που γεννήθηκε της Τζαμάικας θα έκανε τα γεύματα αρκετά μεγάλα για να τροφοδοτήσουν ολόκληρη τη γειτονιά. Η μετάβασή της στο Λος Άντζελες ως έφηβος όπου έπρεπε να καταλάβει πώς να τροφοδοτήσει τον εαυτό της. αυτήν πρώτες μέρες ως blogger; Και το αστέρι του δικτύου τροφίμων που την αγκάλιασε με ανοιχτές αγκάλες. Άνοιξε επίσης για το ζωτικό έργο που η ίδια και ο σύζυγός της Stephen Curry’s Foundation Eat.Learn.Play. κάνει για τα παιδιά στο Όκλαντ, βρίσκοντας τη θέση της στον κόσμο του κρασιού και το είδος του γέρου που θέλει να είναι.

Γνωρίστε τον επισκέπτη μας

Η Ayesha Curry είναι επιχειρηματίας, ηθοποιός, συγγραφέας, τηλεοπτικός οικοδεσπότης και φιλανθρωπικός που καλλιεργούσε ένα πολύ αγαπημένο blog και το κανάλι YouTube σε δύο βιβλία μαγειρικής- Η έμπειρη ζωή και Το πλήρες πιάτο – και η σειρά δικτύων τροφίμων Η κουζίνα στο σπίτι του Ayesha. Το Curry είναι ιδιοκτήτης του παγκοσμίως εμπνευσμένου εστιατορίου μπάρμπεκιου Διεθνής καπνός με τον σεφ Michael Mina και ίδρυσε Κάρυντα ντόμου κρασιά με την αδελφή της Sydel Curry-Lee το 2015. Το 2019, ξεκίνησε το The Γλυκός Ιούλιος Η μάρκα Lifestyle και το ίδιο έτος, αυτή και ο σύζυγός της, ο τετραπλός πρωταθλητής NBA Stephen Curry, ίδρυσαν το Eat.Learn.Play. Ίδρυμα για την καταπολέμηση της πείνας της παιδικής ηλικίας, των κενών αλφαβητισμού και της ανισότητας παίζουν στο Όκλαντ. Είναι δουλειά που της κέρδισε μια θέση στη λίστα των παιχνιδιών του Food & Wine’s 2025. Συνεχίζει να επεκτείνει το γλυκό Ιούλιο και να πρωταγωνιστήσει υγιείς, περιεκτικές κοινότητες μέσω των μέσων μαζικής ενημέρωσης, της φιλοξενίας και των επιχειρήσεων ομορφιάς.

Γνωρίστε τον οικοδεσπότη μας

Ο Kat Kinsman είναι ο συντάκτης των εκτελεστικών χαρακτηριστικών στο Food & Wine, συγγραφέας του Γεια, άγχος: ζωή με κακή περίπτωση νεύρωνHost of Food & Wine’s Gold Signal Signal Podcast Κασσίτερος κύκνωνκαι ιδρυτής σεφ με θέματα. Προηγουμένως, ήταν ο ανώτερος συντάκτης Food & Drinks στο Extra Crispy, αρχισυντάκτη και συντάκτης γενικότερα στο Tasting Table και ο ιδρυτικός συντάκτης του CNN Eatocracy. Κέρδισε το βραβείο IACP 2024 για αφηγηματική γραφή με συνταγές και ένα βραβείο IACP 2020 για προσωπικό δοκίμιο/απομνημονεύματα και είχε εργαστεί στις εκδόσεις του 2020 και 2016 Το καλύτερο αμερικανικό φαγητό.

Ήταν υποψήφιος για το βραβείο James Beard Broadcast το 2013, κέρδισε το βραβείο Eppy για την καλύτερη ιστοσελίδα τροφίμων του 2011 με 1 εκατομμύριο μοναδικούς μηνιαίους επισκέπτες και ήταν φιναλίστ το 2012 και το 2013.

Κυριότερα σημεία από το επεισόδιο

Στην ερωτευμένη με τα τρόφιμα και τη διατροφή των ατόμων

“Όταν ήμουν 10, κυριολεκτικά το μόνο που θα σκέφτηκα ήταν φαγητό, δεν ήμουν το παιδί που παρακολουθούσε κινούμενα σχέδια, παρακολουθούσα το δίκτυο τροφίμων – η Julia Child και η Emeril και η Rachael Ray – αυτή ήταν η ψυχαγωγία μου.

Η Τζαμάικη της μαμάς μου, γεννημένος και μεγάλωσε, και μαγειρεμένο για όλους, ολόκληρη τη γειτονιά, το στρατό στυλ. Παρατήρησα από νεαρή ηλικία πόσο όργανο ήταν ένα μαγειρεμένο γεύμα στο σπίτι ήταν στη ζωή των ανθρώπων, είτε ήταν ξένοι, φίλοι ή οικογένεια. Ακόμη και στη μέση του χάους και της αναταραχής, θα φέρει τους ανθρώπους μαζί και θα έκανε τους ανθρώπους ακόμα. Ήμουν σαν, “Ένα: Πρέπει να μάθω πώς να το κάνω αυτό. Και δύο: αυτό είναι κάτι που θα μεταφέρω τη ζωή μου. “

Απομακρύνεται από το σπίτι ως έφηβος

“Αποφοίτησα το γυμνάσιο ένα χρόνο νωρίτερα και ο μπαμπάς μου βγήκε μαζί μου για περίπου ένα μήνα και μισό για να σιγουρευτώ ότι ήμουν έτοιμος. Τότε ήμουν μόνο εγώ. Μαμά, αυτό ήταν πραγματικά τρομακτικό.

Ένα από τα αγαπημένα μου πρώτα πιάτα που έκανα θα μου διαρκούσε την εβδομάδα. Θα έτρωγα κυριολεκτικά αυτές τις πέντε νύχτες την εβδομάδα: το ταϊλανδέζικο Pineapple τηγανητό ρύζι. Θα αγόραζα το λευκό ρύζι, προετοιμασμένο από το κινεζικό σημείο τροφίμων, θα το κρατήσω στο ψυγείο μου για μερικές μέρες και στη συνέχεια θα φτιάξω αυτό το τηγανητό ρύζι με το κάρυ και τα κρεμμύδια, τις σταφίδες και τον ανανά. Δεν μπορούσα πραγματικά να κάνω τη γαρίδα επειδή το κορίτσι ήταν σε έναν προϋπολογισμό, αλλά θα με κράτησε και θα με παρηγορούσε, και μου άρεσε. ”

Για αίσθηση επικυρωμένου – και ενοχλημένου

“Παντρεύτηκα πολύ νέους και είχαμε την πρώτη μας κόρη όταν ήμουν 22 ετών, δεν είχα καταλάβει ακόμα την καριέρα μου, ήταν κάπως ζυγίζει πάνω μου, εκείνη την εποχή, ο κόσμος του blogging ήταν σε πυρκαγιά, είπα,” Θα ξεκινήσω ένα blog “. Είχα μηδενικές προσδοκίες.

Μιλώ πάντα για τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα και μερικές φορές οι άνθρωποι αναστατώνονται. Το έχω ακούσει προσωπικά, «Γιατί κάνεις τόσα πολλά πράγματα;» Και είμαι σαν, “Δεν θα το λέγατε σε έναν άνθρωπο.” Θα είσαι σαν, “Ω, είναι τόσο πολύπλευρη. Επιτρέψτε μου να είμαι μια αναγεννησιακή γυναίκα.

Στο πιάτο που ανυψώνει πάντα τη διάθεσή της

“Το Oxtail με κλώστες, ρύζι και μπιζέλια, τηγανητό plantain, μια σαλάτα λάχανο, είναι ζαχαρωμένη, αλλά το ονομάζουμε σαλάτα, αυτό είναι που κάνω, ίσως κάποια γαρίδες κάρυ, πάντα πηγαίνω Τζαμαϊκανός, αυτό είναι το φαγητό μου.

Γιατί το “Perfect” δεν είναι στο λεξιλόγιό της

“Η λέξη« τέλεια »με τρομάζει, με κάνει να μετατρέψω την κακή μάγισσα κάτω από το σπίτι – όπως τα πόδια, κάτι τέτοιο, δεν μου αρέσει, έτσι δεν μου αρέσει αυτό, γιατί ποτέ δεν αισθάνομαι έτσι,

Για να κάνει τη θέση της στο κρασί

“Ιδρύσαμε το Domaine Curry γύρω από την ιδέα αυτής της παροιμίας στη Βίβλο,” Η ενάρετη γυναίκα παίρνει τα κέρδη της, αγοράζει ένα πεδίο και μεγαλώνει έναν αμπελώνα “. Το είδαμε ως αυτό το μήνυμα στις γυναίκες στην οικογένειά μας. Χάμιλτον – «Φύτευση σπόρων σε έναν κήπο που δεν θα δείτε ποτέ να μεγαλώνουν» – και αφήνοντας αυτή την κληρονομιά για την οικογένειά σας.

Ποτέ δεν πρόκειται να είμαι κάποιος εμπειρογνώμονας κρασιού. Είμαι φοιτητής και θα σταθώ σε αυτό. Πέρασα το δεύτερο wset μου, οπότε είμαι πολύ περήφανος για τον εαυτό μου. Αλλά είμαι μαθητής. Θα γίνω δια βίου μαθητής του αμπέλου. ”

Κατά την εύρεση κοινού εδάφους με τον συνεργάτη του εστιατορίου, Michael Mina

“Είχα πεθάνει να συναντήσω τον Michael Mina, τον θρύλο του σεφ της περιοχής, τον γαστρονομικό μύθο, πήγα στο εστιατόριο του και ήταν εκεί, μερικές φορές όταν φτάσετε τόσο μεγάλο, δεν νομίζετε ότι θα είναι εκεί, ήμουν ακριβώς όπως,” το κάνετε Ayesha, το κάνετε “και ρώτησα,” Τι σας έκανε να ερωτευτείτε με τα τρόφιμα;

Η ιστορία του ήταν πολύ παρόμοια με την ιστορία μου – είναι Αιγύπτιος και οι γονείς του ήρθαν στην Ουάσινγκτον για να βεβαιωθούν ότι θα μπορούσε να έχει καλύτερη ζωή. Ο πυρήνας του γιατί αγαπήσαμε τα τρόφιμα προήλθε από ένα μέρος της καλλιέργειας. Είπε: «Κάνω αυτά τα πίσω μέτρα με τους 49ers. Ξέρω ότι έχετε σύνδεση της Βόρειας Καρολίνας. Γιατί δεν έρχεσαι να μαγειρεύεις μαζί μου; Θα γνωρίζετε σε 20 λεπτά αν ανήκετε εδώ. ”

Αναπτύσσουμε αυτό το σάντουιτς χοιρινού κρέατος δολοφόνων. Πετάμε στην κρυστάλλινη ζεστή σάλτσα. 20 λεπτά περνάει, και είναι σαν, “Μπορείτε να πάτε να διασκεδάσετε, να πάρετε ένα ποτό, πηγαίνετε να κάνετε κάτι.” Είπα, «Όχι, θέλω να μείνω εδώ».

Είναι σαν, “Ω. είσαι βιδωμένος. Έχετε κολλήσει εδώ. ”

Για την υποστήριξη των παιδιών

“Έχω καλέσει έναν σοσιαλιστή πριν, αλλά όχι-είμαι παιδί-κομματάκια. Κάθε παιδί πρέπει να έχει φαγητό στην κοιλιά τους, ένα βιβλίο για να διαβάσει και ένα ασφαλές μέρος για να παίξει, δεν ζητάμε πολλά”.

Στη ρουτίνα της αυτο-φροντίδας

“Έχω ένα μικρό υπόστεγο, τη θεραπευτική μου καλύβα, και μόνο μου επιτρέπεται να πάω μέσα σε αυτό, έχω ένα κόκκινο φως πράγμα εκεί, ένα μικρό χαλάκι για διαλογισμό ή προσευχή, αυτοβοήθεια βιβλία, κρύσταλλα. παίκτης. ”

Για το είδος του γέρου που θέλει να είναι

“Θέλω να είμαι η μεγάλη παλιά γιαγιά που όλοι αγαπούν να μαγειρεύουν με-grand-babies που ανεβαίνουν πάνω στα saggy tiddies μου, ενώ αισθάνονται καλλιεργημένα και αγαπημένα, cacking στο τραπέζι πάνω από κάποια ανόητη ιστορία.

Για το podcast

Το Food & Wine έχει οδηγήσει τη συζήτηση γύρω από τα τρόφιμα, τα ποτά και τη φιλοξενία στην Αμερική και σε όλο τον κόσμο από το 1978. Κασσίτερος κύκνων Συνεχίζει αυτή την κληρονομιά με μια νέα σειρά οικείων, ενημερωτικών, εκπληκτικών και αναζωογονητικών συνεντεύξεων με τα μεγαλύτερα ονόματα της γαστρονομικής βιομηχανίας και πέρα από, μοιράζοντας ποτέ ιστορίες για τις επιτυχίες, τους αγώνες και τις πινακίδες στο δρόμο που έκαναν αυτές τις προσωπικότητες που είναι σήμερα.

Αυτή τη σεζόν, θα ακούσετε από εικονίδια και καινοτόμους όπως ο Roy Choi, ο Byron Gomez, ο Vikas Khanna, ο Romy Gill, ο Matthew Lillard, η Ana και η Lydia Castro, η Laurie Woolever, η Karen Akunowicz, η Hawa Hassan, η Dr. Arielle Johnson, ο Dr. Jessica B. Harris, η Wylie, η Samin Nosrat, η Curty, ο Trist, ο Wylie, Ο Lakshmi, ο Ayesha Curry, ο Regina King, ο Antoni Porowski, τρέχουν τα κοσμήματα, ο Chris Shepherd, ο Tavel Bristol-Joseph, ο Paola Velez, ο Bryan Caswell, ο Harry Hamlin, ο Angela Kinsey, ο Hunter Lewis, η Dana Cowin, ο Edward Lee, ο Cassandra Peters Kat Kinsman στις διαμορφωτικές εμπειρίες τους. τα πιάτα και τα γεύματα που τα έκαναν. τις χαρές, τις αμφιβολίες και τα όνειρά τους. Και τι υπάρχει στο μενού στο μέλλον. Συντονιστείτε για μια γιορτή που θα τροφοδοτήσει τον εγκέφαλό σας και την ψυχή σας – και την άφθονη σοφία και τα ριψοκίνδυνα ψεύτικα για να απολαύσετε.

Τα νέα επεισόδια πέφτουν κάθε Τρίτη. Ακούστε και ακολουθήστε: Podcasts Apple, Σημείωμαή οπουδήποτε ακούτε.

Αυτά τα αποσπάσματα συνέντευξης έχουν επεξεργαστεί για σαφήνεια.

Σημείωση του συντάκτη: Η μεταγραφή για λήψη δεν περνάει από την τυπική διαδικασία σύνταξης και μπορεί να περιέχει ανακρίβειες και γραμματικά σφάλματα.