Αυτό το κέικ είναι ένα όνειρο ενός εραστή σοκολάτας – βαθιά πλούσιο και έντονα σοκολάτα αλλά εκπληκτικά ελαφρύ, χάρη στα κτυπημένα ασπράδια αυγών που διπλωμένα στο κτύπημα. Η μεταξένια, fudgelike υφή του κέικ λιώνει στη γλώσσα σας και μια πρέζα αλατιού ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα. Η λεπτή θερμότητα από το Cayenne προσθέτει ένα λάκτισμα φόντου που παίρνει το κλασικό επιδόρπιο σε ένα βήμα. Τα φρουτώδη και τα γήινη νότια του ελαιολάδου φέρνουν μια πολυπλοκότητα που βοηθά στην ανύψωση αυτού του κέικ με ένα στρώμα σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που χρειάζεται τίποτα περισσότερο από μια κούτσουρα από κτυπημένη κρέμα.
Ποια είναι η καλύτερη σοκολάτα για χρήση για αυτό το κέικ;
Χρησιμοποιώντας γλυκόπικρη σοκολάτα – περίπου 70% κακάο – συνιστάται για την καλύτερη ισορροπία της βαθιάς γεύσης κακάου χωρίς υπερβολική πικρία. Τα ποσοστά κακάο για γλυκόπικρη σοκολάτα μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το εμπορικό σήμα με βάση τους τύπους των κατασκευαστών, οπότε επιλέξτε μια σοκολάτα υψηλής ποιότητας που σας αρέσει.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Σκουπίστε το μαχαίρι σας ανάμεσα σε φέτες κοπής για να εξασφαλίσετε μια καθαρή περικοπή κάθε φορά.
Προχωρώ
Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί (χωρίς κρέμα γάλακτος) σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες ή στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την εξυπηρέτηση.
