- Το ψωμί σκόρδου εξυπηρετεί ένα διπλό σκοπό σε αυτό το πιάτο, ενεργώντας τόσο ως γευστική πλευρά όσο και γαρνιτούρα για τα ζυμαρικά.
- Το Searing the Steak σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο διανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και δημιουργεί μια καραμελωμένη, γευστική κρούστα.
- Μια γρήγορη κυψέλη στις ντομάτες κερασιού εντείνει τη γλυκύτητά τους και προσθέτει μια έκρηξη οξύτητας που βοηθά στην κοπή του πλούτου της σάλτσας κρέμας και ενός ζωντανού ποπ χρώματος.
Τα ζυμαρικά ψωμιού και το ψωμί του σκόρδου είναι το είδος του γεύματος που αισθάνεται τόσο επιεική όσο και νοσταλγική, που σας φέρνει αμέσως σε περιστασιακές νύχτες στο τοπικό ιταλικό-αμερικανικό εστιατόριο. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις της τέλεια ψιλοκομμένης μπριζόλας ribeye με μια κρεμώδη, παρακμιακή σάλτσα ζυμαρικών, όλα γεμάτα με τραγανή κομμάτια ψωμιού σκόρδου για εκείνη την ικανοποιητική κρίση.
Το ψωμί σκόρδου, φτιαγμένο με μια κρούστα μπαγκέτα, κάνει διπλό καθήκον εδώ. Είναι τόσο μια πλευρά όσο και μια γαρνιτούρα, προσθέτοντας υφή και γεύση με κάθε δάγκωμα. Μην παραλείψετε το βήμα ψήφων για να λιώσετε το τυρί και να καθαρίσετε το ψωμί στην τελειότητα, είναι μια μικρή λεπτομέρεια που κάνει όλη τη διαφορά.
Ξεκινήστε αφήνοντας τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα, αυτό εξασφαλίζει ότι μαγειρεύει ομοιόμορφα και παίρνει αυτό το ακαταμάχητο, καραμελωμένο κρούστα. Στη συνέχεια, φροντίστε να εξοικονομήσετε περισσότερο νερό ζυμαρικών από ό, τι νομίζετε. Είναι το μυστικό σε μια μεταξένια σάλτσα που καλύπτει τα ζυμαρικά χωρίς να γίνει πάρα πολύ παχύ. Είτε πρόκειται για ένα δείπνο εβδομάδας ή μια ειδική περίσταση, τα ζυμαρικά μπριζόλα και το σκόρδο ψωμιού είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν και θα κρατήσουν όλους να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα.
Τι είδους ψωμί πρέπει να χρησιμοποιείτε για ψωμί σκόρδου;
Για το σπιτικό ψωμί σκόρδου, οι καλύτεροι τύποι ψωμιού είναι εκείνοι με πλούσιο, φρικτό εξωτερικό και ένα μαλακό, ευάερο εσωτερικό όπως η Baguette ή η Ciabatta. Αυτοί οι τύποι ψωμιού θα κρατηθούν καλά στο μείγμα βουτύρου σκόρδου, ενώ εξακολουθούν να παραμένουν τραγανά στο εξωτερικό.
Πάντα temp τη μπριζόλα
Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι ο πιο ακριβής τρόπος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας. Για μεσαίο σπάνιο, η μπριζόλα θα πρέπει να φτάσει τους 130 ° F έως 135 ° F. Για μεσαίο σπάνιο, θα πρέπει να φτάσει τους 140 ° F έως τους 145 ° F. Πριν από την τεμαχισμό, είναι σημαντικό να αφήσετε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανείμει σε όλο το κρέας, διατηρώντας το ζουμερό και κλειδαριές στη γεύση. Λάβετε υπόψη ότι η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 5 μοίρες κατά την περίοδο ανάπαυσης.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
- Αντί να φτιάχνετε ψωμί σκόρδου από το μηδέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας ψωμί σκόρδου που αγοράστηκε από το κατάστημα ή τοστ κομμάτια του Τέξας τοστ και να διαδώσετε το μείγμα σκόρδου-βουτύρου πάνω τους.
- Το να επιτρέπεται η μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το ψωμί είναι σημαντικό είναι σημαντικό επειδή μια κρύα μπριζόλα κατευθείαν από το ψυγείο μπορεί να μαγειρέψει άνισα. Βοηθά επίσης τη μπριζόλα να επιτύχει ένα καλύτερο sear.
- Αυτή η συνταγή είναι ευπροσάρμοστη και λειτουργεί με οποιοδήποτε μακρύ σχήμα ζυμαρικών. Δοκιμάστε το με linguine ή σπαγγέτι αντί για fettuccine για μια διαφορετική λήψη.
Προτεινόμενη αντιστοίχιση
2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon. Αυτό το Napa Valley Cabernet Sauvignon είναι μια κλασική επιλογή για ένα πιάτο με μπριζόλα. Οι βαθιές, ανθεκτικές γεύσεις του βατόμουρου, κάσης και ένα άγγιγμα δρυός δουλεύουν όμορφα με την πλούσια, αλμυρή μπριζόλα, ενώ οι σταθερές τανίνες του βοηθούν στην περικοπή της κρεμώδους σάλτσας ζυμαρικών. Οι ελαφρές νότες βοτάνων και πιπέρι ενισχύουν την επικάλυψη του ψωμιού σκόρδου, προσθέτοντας ένα επιπλέον στρώμα πολυπλοκότητας σε κάθε δάγκωμα.
Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε από τον Renu Dhar. Το κείμενο γράφτηκε από τον Andee Gosnell
