Οδηγός αρχαρίων για το ηφαιστειακό κόκκινο κρασί της Σικελίας

Οι οινοπαραγωγοί του Mount etna θέλουν να ζουν στην άκρη. Ως ένα από τα πιο διάσημα ενεργά ηφαίστεια στον κόσμο, το επιβλητικό βουνό είναι μεγάλο στον ορίζοντα, ένα ίχνος καπνού που βγαίνει από έναν κρατήρα για να υπενθυμίσει στους ανθρώπους ότι, ανά πάσα στιγμή, θα μπορούσε να φυσήξει.

Αλλά αυτά τα στρώματα και τα στρώματα των ηφαιστειακών εδαφών, α δρόμος Από τις προηγούμενες εκρήξεις, διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην παραγωγή ενός από τα πιο συναρπαστικά κόκκινα κρασιά στον κόσμο: η Etna Rosso. Με τη φινέτσα, την κομψότητα και την εστίαση του terroir, η Etna Rosso είναι γρήγορη σχεδίαση συγκρίσεων με τη Βουργουνδία.

Εδώ είναι τι να γνωρίζετε για το εκρηκτικά δημοφιλές κόκκινο κρασί της Σικελίας.

Όταν επισκέπτεστε την περιοχή, δεν υπάρχει τρόπος να χάσετε το ηφαίστειο, που βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της Σικελίας. Είναι πάνω από 10.800 πόδια σε υψόμετρο, και σχεδόν 28 μίλια πλάτος. Παρά τις διάσημες απεικονίσεις του καπνού που προέρχονται από την κορυφαία κορυφή, η Αίτνα έχει στην πραγματικότητα τέσσερα -yep, μετράνε – τέσσερις ενεργούς κρατήρες. Πέρα από το μέγεθος του, οι ντόπιοι λένε ότι έχει ένα βαρυτικό, ακόμη και μυστικιστικό, τραβώντας που τραβά τους ανθρώπους στην περιοχή.

Κλίμα

Η περιοχή παραγωγής κρασιού της Etna είναι ένας δακτύλιος σε σχήμα πετάλου τυλιγμένο γύρω από την ανατολική πλευρά του ηφαιστείου. Όταν πρόκειται για τον ορισμό του terroir, γενικά εξετάζεται στα τεταρτημόρια.

Η βόρεια κλίση είναι η πιο cool, παίρνει τις περισσότερες βροχοπτώσεις και χαμηλότερη σε υψόμετρο. Τα περισσότερα από τα οινοποιεία της Αίτνας βρίσκονται εδώ.

Η ανατολική πλαγιά, η οποία αντιμετωπίζει την Ιόνια Θάλασσα, φυτεύεται έντονα με το λευκό σταφυλιό Carricante.

Καθώς ταξιδεύετε μέσα από τη νοτιοανατολική πλαγιά και στη νοτιοδυτική πλαγιά, το υψόμετρο αυξάνεται και το κλίμα γίνεται πιο ζεστό και ξηρότερο. Σε γενικές γραμμές, η νοτιοδυτική πλαγιά περιέχει τους λιγότερους αμπελώνες, αλλά νέα έργα, όπως η IDDA, μια συνεργασία μεταξύ του Alberto Graci και της οικογένειας Gaja του Piedmont, διερευνούν το δυναμικό.

Εδάφη

Το να καλέσουμε αυτά τα “ηφαιστειακά εδάφη” είναι μια υπεραπλούστευση. Κάθε έκρηξη προσθέτει ένα διαφορετικό στρώμα στο τοπίο, σχηματίζοντας ένα σύνθετο σύνθετο εδάφη που βασίζονται σε λάβα που μπορεί να είναι βραχώδη, αμμώδη ή να περιέχουν πηλό. Γενικά, η λάβα είναι πλούσια σε μέταλλα όπως σίδηρο, χαλκός, αλουμίνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και tagamite. Η πλούσια και ποικίλη σύνθεση του εδάφους εδώ παρέχει ένα αδιαμφισβήτητο αλατόνερο και ορυκτό σημείωμα στα προκύπτοντα κρασιά.

Σταφύλια

Το Nerello Mascalese είναι η κύρια κόκκινη ποικιλία στην Etna Rosso. Πρόκειται για ένα σταφύλι με παχύ-δέρματα με υψηλή οξύτητα και το δυναμικό υψηλής αλκοόλ. Παράγει ένα κρασί με ελαφρύ χρώμα ρουμπίνι και πολλές κόκκινες γεύσεις μούρων, καθώς και μπαχαρικά και υπαινιγμό λουλουδιών σημειώσεων. Μερικές φορές, το Nerello cappuccio θα αναμειχθεί με Mascalese. Γνωστή για τα φύλλα που μοιάζουν με την κουκούλα, το cappuccio μπορεί να είναι φρέσκα και ευαίσθητα και ευδοκιμεί σε πιο δροσερές περιοχές.

Ονομαστικές αξίες

Προκειμένου να επισημανθεί ένα κρασί με το roso rosso του DenominaZione di origine (doc), πρέπει να είναι είτε 100% nerello μασκαλέζος είτε ένα μίγμα μασκαλών και καπετάνιου με όχι περισσότερο από το 20% του cappuccio στο μίγμα.

Μία από τις αρετές του Nerello Mascalese είναι η ικανότητά του να μεταφράζει το terroir. Στην Αίτνα, ο χαρακτηρισμός ενός α περιοχή υποδηλώνει μια συγκεκριμένη περιοχή που ονομάζεται περιοχή ή ζώνη αμπελώνων, σαν ένα cru. Μέσα στο Doc, υπάρχουν 133 αντιπαραθέσεις, την οποία πολλοί παραγωγοί οινοποιούν και μπουκάλι ξεχωριστά για διαφορετικές εκφράσεις ειδικών για το terroir. Λαμβάνοντας το ένα βήμα παραπέρα, ο Benanti, ο οποίος παράγει κρασί και στις τέσσερις πλαγιές, διεξάγει μελέτες εδάφους μέσα σε διαφορετικές αντιπαραθέσεις για να εντοπίσει και να απομονώσει τα στυλ.

Με τόσο μεγάλη ποικιλομορφία και προσωπικότητα, και με πολλές επιλογές που χρονολογούνται σε $ 50 ή κάτω, είναι κατανοητό γιατί η Etna Rosso κρασιά συγκεντρώνει τόσο μεγάλη προσοχή.

Κρασιά για δοκιμή

Benanti Etna Rosso ($ 35)

Ο Ευλογία Η οικογένεια είναι ηγέτης στην οινοποίηση της Αίτνας. Εκτός από την έρευνα του εδάφους, οι αδελφοί Antonio και Salvino Benanti σπούδασαν και αναγνώρισαν μοναδικές ζυμομύκητες της Αίτνας, τις οποίες χρησιμοποιούν για να εκφράσουν περαιτέρω το terroir. Ενώ τα contrada bottlings του οινοποιείου υπογραμμίζουν τις αποχρώσεις της γης, η εμφιάλωση Rosso είναι ένα εξαιρετικό τόπο εκκίνησης για να κατανοήσουμε το στυλ και τη δέσμευση του σπιτιού για την καθαρότερη έκφραση της Αίτνας.

Graci Etna Rosso ($ 37)

Ο Alberto Graci άφησε μια καριέρα στη χρηματοδότηση για να επιστρέψει στη Σικελία και να ξεκινήσει Κτήμα Graciπου βρίσκεται στη βόρεια πλαγιά της Αίτνας, το 2004. Σε μόλις δύο δεκαετίες, δημιούργησε ένα όνομα για τον εαυτό του μέσω της δέσμευσής του να καλλιεργήσει τα αυτόχθονα σταφύλια της Σικελίας και ένα στυλ χαμηλής παρέμβασης της οινοποίησης. Αποφεύγει τη χρήση βαρέων υπέρ των δεξαμενών και των μεγάλων βαρέλων για να επιτρέψει στο φρούτο να λάμπει με μικρή επιρροή δρυός.

Idda etna Rosso ($ 75)

Ιδρύθηκε το 2017, Αυτή είναι μια συνεργασία μεταξύ της φημισμένης οικογένειας Gaja της Piedmont και του Alberto Graci. Κατά την αναζήτηση τοποθεσιών για ένα έργο, αυτοί οι οραματιστές αποφάσισαν να διερευνήσουν το αναπτυσσόμενο δυναμικό του θερμότερου κλίματος και το υψηλότερο υψόμετρο της νότιας πλαγιάς της Αίτνας. Το Nerello Mascalese προέρχεται από αμμώδη εδάφη με θρεπτικά συστατικά, οπότε οι ρίζες πρέπει να τρέχουν βαθιά για να βρουν τροφή. Τα έντονα κόκκινα φρούτα και η φρέσκια οξύτητα δείχνουν αυτό που προσελκύει τις οικογένειες σε αυτή την κλίση στην πρώτη θέση.

Pietradolce Etna Rosso ($ 34)

Αυτό το οικογενειακό κτήμα κατέχει περίπου 84 στρέμματα στην Αίτνα, περίπου 80 από τα οποία βρίσκονται στις βόρειες πλαγιές. Τα αμπέλια κυμαίνονται σε ηλικία από 40 έως 120 ετών, με διάφορα οικόπεδα προ-Phylloxera αμπέλια εξακολουθούν να είναι ενεργά και να συμβάλλουν στο Ψαράδατα κρασιά με υφή. Η μύτη στο Etna Rosso είναι αρωματικό και ανυψώνεται με φρούτα και μπαχαρικά, με μια σειρά από το Telltale Minerality της Etna που τρέχει μέσα από αυτό.

Tenuta Delle Terre Nere Etna Rosso ($ 40)

Ιδρύθηκε από τον Marco de Grazia, Εδάφη παράγει μερικά από τα πιο περίπλοκα και κομψά etna Rossos γύρω. Μεγάλες ημερήσιες μετατοπίσεις, αυτά τα διάσημα ηφαιστειακά εδάφη και τα οργανικά κρασιά παράγουν κρασιά που είναι τόσο φωτεινά όσο και συγκεντρωμένα. Ενώ το Etna Rosso διαθέτει νεαρά αμπέλια, η Terre Nere ειδικεύεται επίσης σε κρασιά από τα οικόπεδα προ-Phylloxera στο κτήμα.

Tascante Tascante Contrada Rampante Etna Rosso ($ 57)

Ο Καθήκον της Almerita Η οικογένεια παράγει κρασί στη Σικελία για οκτώ γενιές, αλλά ήταν μόλις πριν από 20 χρόνια ότι έκαναν την εισβολή τους στην Αίτνα. Παράγουν κρασιά από τέσσερις αντιρρήσεις στις βόρειες πλαγιές. Το Nerello Mascalese από το Rampante Contrada είναι ελαφρύ στο χρώμα, όχι σε αντίθεση με το Pinot Noir, και παρουσιάζει ένα floral προφίλ που θυμίζει το γαλλικό σταφύλι.