Τα αεροδρόμια δεν έχουν έλλειψη βιβλιοπωλείων, οπότε δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε τους ανθρώπους να ευθυγραμμίζονται για το τελευταίο John Grisham στις 7 π.μ., αλλά οι άνθρωποι που στέκονται στην ουρά νωρίς το πρωί μπροστά από τα ράφια Williams & Graham Στο Διεθνές Αεροδρόμιο του Ντένβερ αναζητούν υγρό και όχι λογοτεχνικό αναψυκτικό.
Η DIA – ο κώδικας του κώδικα της IATA, αλλά οι ντόπιοι το αποκαλούν DIA – έχει από καιρό μια ισχυρή σκηνή τροφίμων και ποτών, με φυλάκια των αγαπημένων της πατρίδας που την προσγειώθηκαν στον κατάλογο των 2025 παγκόσμιων Tastemakers των κορυφαίων 10 αμερικανικών αεροδρομίων για φαγητό και ποτό. Η τελευταία κλήρωση είναι αυτό το W & G Outpost, κοντά στο Terminal A’s Gate 38. Το αρχικό βιβλιοπωλείο SpeakeAsy έχει κουνήσει κλασικά κοκτέιλ και απαγορεύσεις στη γειτονιά Highlands του Ντένβερ από το 2011.
Όσο στο πρωτότυπο, οι επισκέπτες στο W & G εισέρχονται σε μια ψεύτικη πόρτα που προέρχεται από το βιβλίο σε αυτό που φαίνεται να είναι ένα μικρό βιβλιοπωλείο για να βρεθεί σε ένα άνετο χώρο με ένα μπαρ και θέα τόσο των αεροσκαφών όσο και των πυλώνων που περιμένουν να καλούνται οι ομάδες επιβίβασης. Εάν χρειάζεστε κάποιο υλικό ανάγνωσης, τα βιβλία που καλύπτουν τα ράφια εισόδου είναι “πάρτε ένα, αφήστε ένα”, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να ανταλλάξετε το θρίλερ σας μόνο για κάτι νέο.
Ο ιδιοκτήτης Sean Kenyon είναι μπάρμαν τρίτης γενιάς, οπότε η φιλοξενία τρέχει στο αίμα του. Το μπαρ και το εστιατόριο του αεροδρομίου λειτουργούν από το γιαούρτι της αποστολής, το οποίο έχει επίσης εισαγάγει φυλλάδια στις επαναλήψεις των αγαπημένων του Ντένβερ, όπως η Root Down και η Cholon Modern Asian, μαζί με τις έννοιες στα αεροδρόμια του Σαν Ντιέγκο και της Orange County.
“Η επανάληψη αυτού που κάνουμε στο Williams & Graham ήταν μια πρόκληση για μένα φιλοσοφικά, ειδικά ανοίγοντας κάτω από τη διοίκηση κάποιου άλλου”, λέει ο Kenyon. Αλλά ήμουν σίγουρος σε δύο πράγματα: ότι θα μπορούσαμε να κάνουμε μια εκπληκτική εμπειρία του αεροδρομίου και ότι αυτό που κάνουμε φιλοξενία-σοφός θα μεταφράζονταν πολύ καλά στο αεροδρόμιο, όπου οι άνθρωποι χρειάζονται παρηγοριά. Είχαν μια δύσκολη μέρα, είχαν μια υπέροχη μέρα, είναι στο δρόμο τους για διακοπές, ό, τι κι αν είναι. Αισθάνομαι ότι αυτό που κάνουμε στο αεροδρόμιο ήταν εκπληκτικό και η αποστολή ήταν πολύ καλός συνεργάτης σε αυτό. ”
Το μενού παραβιάζει στενά τα αρχικά του Highlands, προσφέροντας αυγά, τα πόδια βάτραχου, τον μυελό των οστών και ένα αναγνωρισμένο μπιφτέκι μαζί με τραγανές πατάτες που συμπληρώνονται με γαστρίφια από aioli και βύνη. Οι Eater Morning Eaters θα απολαύσουν μια ευχάριστη επιλογή, συμπεριλαμβανομένου του Hawaiian Bread French Toast που καλύπτεται από καρύδα, ανανά και ζεστό μέλι και μια σειρά από σάντουιτς πρωινού από vegan σε bodega-styled chopped τυρί. Αυτό είναι το Κολοράντο, θα βρείτε επίσης ένα πρακτικά υποχρεωτικό πράσινο τσίλι-mothered burrito και gooey cotija-topped chilaquiles.
Τα αεροδρόμια υπάρχουν εκτός χρόνου, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απολύτως κατάλληλο να επιδοθεί σε ένα ποτό ενηλίκων στο πρωινό. Στο Williams & Graham, τα νευρικά (ή όχι) φυλλάδια μπορούν να πάνε κλασικά με μια αιματηρή Μαρία, να ξυπνήσουν με ένα espresso μαρτίνι που ανοίγουν τα μάτια ή απλά να παραγγείλουν μια πλευρά της ιρλανδικής κρέμας για να αντισταθμίσουν έναν καφέ νωρίς το πρωί.
Ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας, θα ήταν remiss να χάσετε μερικά από τα βραβευμένα κοκτέιλ ειδικότητας που έχουν προσγειωθεί το αρχικό ίδρυμα σε πολλές λίστες “καλύτερων”, συμπεριλαμβανομένου του Best of Denver και του θρίλιστου 23 μυστικών μπαρ στον κόσμο. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν το smash Blackberry Sage κατασκευασμένο με διαχωρισμένο από το Κολοράντο Woody Creek Rye και το Μεγάλο Λευκό Μπάφαλο, ένα μείγμα μείωσης του άγχους του Zubrowska Bison Grass Vodka, Licor 43, Grapefruit, Lemon και Cinese 5 Spice.
Εκείνοι που προτιμούν τα ποτά τους πριν ή μετά την πτήση χωρίς αλκοόλ θα εκτιμήσουν μια συχνά περιστρεφόμενη επιλογή των riffs στο Williams & Graham που συμβαδίζουν με την απαγόρευση των «ποτών ακροατηρίου», όπως η πικρή κλημντίνη μου με το τσάι Earl Gray, ο θάμνοι Clementine, το Aperitif και το λεμόνι.
