Πώς να μαγειρέψετε ρύζι

Ως ένα από τα πιο ευρέως καταναλωμένα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, το ρύζι είναι η ιδανική πλευρά για κάρυ ή βραδείες πρωτεΐνες. Ασχολείται με πιάτα όπως το Bibimbap και το τηγανητό ρύζι, ακόμα και τα επιδόρπια όπως η πουτίγκα του γάλακτος καρύδας. Είναι ένα βασικό σχεδόν κάθε κουλτούρα και, όπως υπάρχουν σχεδόν αμέτρητοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λεπτό σιτάρι, υπάρχουν μυριάδες τρόποι για να μαγειρέψετε ρύζι.

Έχοντας αυτό κατά νου, ανατέθηκαν στη δοκιμαστική κουζίνα μας με τον εντοπισμό του καλύτερου τρόπου για να μαγειρέψουμε το ρύζι Basmati. Οι δοκιμαστές προσπάθησαν έξι διαφορετικές μεθόδους: βρασμό σε νερό όπως τα ζυμαρικά, το μαγείρεμα πίεσης σε μια άμεση κατσαρόλα, τη μικροκύματα, τη χρήση μιας κουζίνας ρυζιού, το ψήσιμο σε ένα φούρνο και το μαγείρεμα στο μαγειρικό στρώμα. Τα αποτελέσματα ήταν κάπως περίεργα, ειδικά αν έχετε μαγειρέψει μόνο το ρύζι με τον τρόπο ολόκληρη τη ζωή σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε την αγαπημένη μέθοδο της δοκιμαστικής κουζίνας για το μαγείρεμα ρύζι Basmati.

Μια λέξη για τη μέθοδο μας

Πριν από την εκσκαφή στα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλες οι συνταγές ξεκίνησαν με τα ίδια βήματα: ξεπλύνετε και μούσκεμα άψητο λευκό ρύζι Basmati. Απλά τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεσαίο μπολ, καλύψτε με κρύο νερό της βρύσης και πετάξτε με τα χέρια σας για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αποστραγγίστε και επαναλάβετε άλλες 4 έως 5 φορές. Αυτό θα ξεπλύνει μερικά από το άμυλο από το εξωτερικό του ρυζιού. Τέλος, απορροφήστε το ξεπλυμένο ρύζι σε νερό για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια στέλεχος και ξεπλύνετε καλά. Το ρύζι σας είναι έτοιμο να μαγειρέψει.

Βράζοντας σε νερό όπως τα ζυμαρικά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Εκτίμηση: 6/10

Μέθοδος: Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση και προσθέστε προετοιμασμένο ρύζι. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα το ρύζι, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 10 λεπτά. Αυτό είναι ακριβώς πώς θα μαγειρεύετε ζυμαρικά, αν και θα χρειαστεί να στραγγίξετε το ρύζι μέσω ενός λεπτού πλέγματος φίλτρου για να αποφύγετε την απώλεια του στο νεροχύτη. Μεταφέρετε το ρύζι πίσω στο δοχείο, καλύψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια χνούδι με ένα πιρούνι.

Αποτελέσματα: Αυτή η μέθοδος παρήγαγε καλά μαγειρεμένους κόκκους ρυζιού που δεν συσσωρεύτηκαν μαζί. Το εξωτερικό των κόκκων ρυζιού ήταν στεγνωτήριο στην επιφάνεια, αλλά διατηρούσαν το σχήμα τους καλά χωρίς να είναι άγρια. Οι δοκιμαστές δήλωσαν ότι οι κόκκοι του ρυζιού ήταν ομοιόμορφα τρυφερά μέσα από το κέντρο.

Πλεονεκτήματα: Ενώ το βραστό ρύζι σκόραρε το χαμηλότερο στη λίστα μας, δεν ήταν ακριβώς μια κακή μέθοδος. Οι δοκιμαστές άρεσαν ότι ήταν τόσο απλό, ειδικά όταν μαγειρεύονταν μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού ταυτόχρονα. Οι κόκκοι του ρυζιού δεν συσσωρεύονται, τα οποία είναι ιδανικά για ορισμένες εφαρμογές όπως σαλάτες ρυζιού.

Μειονεκτήματα: Το μεγαλύτερο μειονέκτημα σε αυτή τη μέθοδο είναι απλώς η έλλειψη γεύσης. Όταν αποστραγγίζετε το ρύζι, αποστραγγίζετε αποτελεσματικά τη γεύση. Και υπάρχουν πολλές καταστάσεις όπου θα θέλετε το ρύζι να παραμείνει λίγο κολλώδες. Αυτή η μέθοδος απλά δεν θα λειτουργήσει σε αυτά τα πιάτα.

Χρησιμοποιώντας μια προγραμματιζόμενη κουζίνα ηλεκτρικής πίεσης

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 15 λεπτά
Εκτίμηση: 6/10

Μέθοδος: Τοποθετήστε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε ένα προγραμματιζόμενο multicooker, όπως μια στιγμιαία κατσαρόλα, κάλυμμα και κλειδώστε με ένα καπάκι, στη συνέχεια πίεση μαγειρέψτε ψηλά για 8 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να φτάσει η κουζίνα πίεσης στην κατάλληλη πίεση πριν ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε την πίεση να απελευθερώσει φυσικά, η οποία θα διαρκέσει άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, χνούδι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.

Αποτελέσματα: Από όλες τις μεθόδους, αυτό είχε τα πιο μικτά αποτελέσματα κατά τη διάρκεια των δοκιμών. Συνολικά, το ρύζι ήταν καφέ στην κουζίνα πίεσης από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Κάποιο ρύζι συσσωρεύτηκε καλά, ενώ άλλα τμήματα του ρυζιού ήταν μασώμενα.

Πλεονεκτήματα: Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της χρήσης μιας κουζίνας ηλεκτρικής πίεσης είναι ότι είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου χωρίς χέρια. Επιπλέον, μπορείτε να προγραμματίσετε τις περισσότερες κουζίνες για μια καθυστερημένη εκκίνηση, επιτρέποντάς σας να το ορίσετε και να το ξεχάσετε.

Μειονεκτήματα: Η υφή του ρυζιού που μαγειρεύεται σε μια κουζίνα πίεσης είναι αρκετά μικτή. Οι δοκιμαστές μας είπαν ότι δεν ήταν βρώσιμο, αλλά σίγουρα δεν ήταν τέλειο.

Nuking στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 5 λεπτά
Εκτίμηση: 7/10

Μέθοδος: Τοποθετημένο ρύζι ξεπλύνετε σε ένα μπολ με βάση το φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε κρύο νερό βρύσης και αλάτι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια κόψτε ένα ζευγάρι αεραγωγών 1/2 ιντσών για να επιτρέψετε στον ατμό να δραπετεύσει. Το κάλυμμα παγιδεύει ατμό σαν μίνι κουζίνα ρυζιού. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για 15 λεπτά. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια χνούδι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.

Αποτελέσματα: Ίσως η μεγαλύτερη έκπληξη μεταξύ των δοκιμαστών, η μέθοδος μικροκυμάτων πραγματικά λειτούργησε αρκετά καλά. Το ρύζι ήταν ελαφρύ, χνουδωτό και ομοιόμορφα μαγειρεμένο. Όπως και η κουζίνα πίεσης, αυτό είναι κυρίως το μαγείρεμα με τα χέρια και απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια. Αυτό όμως κατατάσσεται, ωστόσο, απλώς και μόνο επειδή τα αποτελέσματα ήταν αισθητά ανώτερα.

Πλεονεκτήματα: Αυτός είναι ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε ρύζι με καλά αποτελέσματα. Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε και να εξυπηρετήσετε το ρύζι στο ίδιο δοχείο. Το ρύζι μαγειρεύει αρκετά ομοιόμορφα και παράγει ένα ελαφρύ και χνουδωτό τελικό προϊόν.

Μειονεκτήματα: Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλες παρτίδες ρυζιού σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, οπότε αυτό είναι πραγματικά ιδανικό για να κάνετε ένα ζευγάρι μερίδες ταυτόχρονα. Και αν επιλέξετε ένα μπολ που είναι πολύ μικρό, το ρύζι θα μπορούσε να κάνει ένα χάος στο φούρνο μικροκυμάτων σας. Θα χρειαστεί να διαδώσετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα φύλλο ψησίματος για να κρυώσει αν θέλετε να αποφύγετε τη συσσώρευση του ρυζιού.

Χρησιμοποιώντας μια κουζίνα ρυζιού

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 15 λεπτά
Εκτίμηση: 9/10

Μέθοδος: Η μικρή συσκευή κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για να κάνει αυτή τη δουλειά, μια κουζίνα ρύζι είναι απλή και αποτελεσματική. Τοποθετήστε το ξεπλυμένο ρύζι, το νερό και το αλάτι στην κουζίνα του ρυζιού, τοποθετήστε το να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε το μηχάνημα να κάνει όλη τη δουλειά. Διευθυντής με ένα πιρούνι πριν από την εξυπηρέτηση ή την εξάπλωση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος για να κρυώσει αν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως.

Αποτελέσματα: Η κουζίνα ρυζιού παρήγαγε πολύ καλά αποτελέσματα καθώς το ρύζι ήταν ομοιόμορφα μαγειρεμένο. Δεδομένου ότι το μηχάνημα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς, ακόμη και προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία όπως απαιτείται, μπορείτε πραγματικά να ρυθμίσετε το μηχάνημα και να εργαστείτε σε κάτι άλλο για το γεύμα σας.

Πλεονεκτήματα: Οι δοκιμαστές χρησιμοποίησαν μια κουζίνα ρυζιού 4-cup, η οποία παρήγαγε σταθερά αποτελέσματα. Το ρύζι ήταν ελαφρύ, χνουδωτό και ομοιόμορφα μαγειρεμένο. Μια κουζίνα ρύζι δεν απαιτεί παιδική φύλαξη.

Μειονεκτήματα: Η μάρκα, το μοντέλο και η ηλικία της κουζίνας ρυζιού θα παράγουν ποικίλα αποτελέσματα. Συχνά δεν μπορείτε να κάνετε μεγάλες ποσότητες ρυζιού σε μια κουζίνα ρυζιού.

Μαγειρική στο μαγειρικό στρώμα

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 5 λεπτά
Εκτίμηση: 9/10

Μέθοδος: Ίσως η μέθοδος που οι περισσότεροι από εμάς είναι πιο εξοικειωμένοι με, το μαγείρεμα ρύζι στο μαγειρικό σκεύος είναι απλό και παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα με λίγη προσπάθεια και τεχνογνωσία. Τοποθετήστε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και βράστε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, καλυμμένο, για 12 λεπτά. Αφήστε το καπάκι, αλλά αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τον ατμό για άλλα 5 λεπτά. Αποκαλύψτε και χνούδι το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.

Αποτελέσματα: Αυτή η μέθοδος είναι πιο πρακτική από άλλες στη λίστα μας, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Το ρύζι είναι τέλεια μαγειρεμένο, χνουδωτό και τρυφερό, με ελάχιστη συσσώρευση.

Πλεονεκτήματα: Το stovetop είναι μία από τις ταχύτερες μεθόδους. Το ρύζι είναι επίσης τέλεια μαγειρεμένο. Μόλις κυριαρχήσετε αυτή την απλή μέθοδο, είναι επίσης εύκολο να βελτιώσετε το ρύζι με αρώματα, ακόμα και μόνο βούτυρο.

Μειονεκτήματα: Το μαγείρεμα στο μαγειρικό σκεύος απαιτεί λίγο περισσότερη προσοχή από άλλες μεθόδους. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει πολύ καλά, μερικοί από τους κόκκους θα κολλήσουν στο δοχείο. Είναι ιδανικό για μικρές ποσότητες ρυζιού, αλλά δεν είναι μεγάλη για μεγάλες παρτίδες.

Μαγειρική ρύζι στο φούρνο για καλύτερα αποτελέσματα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρες, 25 λεπτά
Εκτίμηση: 10/10

Μέθοδος: Ξεκινήστε με την προθέρμανση του φούρνου στους 375 ° F και εξαπλώστε το ρύζι που ξεπλύνετε ομοιόμορφα σε ένα πιάτο ψησίματος 13-x 9 ιντσών. Φέρτε νερό και αλάτι σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από το ρύζι. Ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να παραμείνει νερό, περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν από το χνούδι με ένα πιρούνι.

Αποτελέσματα: Τα καλύτερα αποτελέσματα συνολικά προέρχονταν από το μαγείρεμα ρύζι στο φούρνο. Δεδομένου ότι ο φούρνος παρέχει συνεπή, ομοιόμορφη θερμότητα, το ρύζι είναι τέλεια μαγειρεμένο χωρίς κίνδυνο καύσης ή ανομοιόμορφου μαγειρέματος. Οι δοκιμαστές αγαπούσαν ιδιαίτερα ότι θα μπορούσαν να προετοιμάσουν με ευκολία μεγάλες ποσότητες ρυζιού, καθώς είναι κυρίως το μαγείρεμα, που σημαίνει ότι έχετε αρκετό χρόνο για να αφιερώσετε προς άλλα στοιχεία του γεύματος.

Πλεονεκτήματα: Η μέθοδος του φούρνου παρήγαγε το πιο συνεπές, τέλεια μαγειρεμένο ρύζι από όλες τις μεθόδους. Επίσης, δεν συσσωρεύεται μόλις κρυώσει ελαφρώς. Είναι η μέθοδος Go-to όταν δημιουργούμε μεγάλες παρτίδες ρυζιού ταυτόχρονα από τότε που είναι τόσο εύκολο να κλιμακωθεί. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας κίνδυνος να καταστρέψει το ρύζι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του φούρνου.

Μειονεκτήματα: Το μεγαλύτερο μειονέκτημα με τη μέθοδο του φούρνου είναι ότι διαρκεί περισσότερο από τις άλλες μεθόδους αυτής της λίστας.

Τελικά πάπια

Εάν θέλετε σταθερά τρυφερό, φως και χνουδωτό ρύζι, μην κοιτάξετε περισσότερο από το φούρνο σας. Είναι το ιδανικό περιβάλλον για να μαγειρέψετε μεγάλες ποσότητες ρυζιού και έρχεται με σχεδόν κανένα κίνδυνο σφάλματος. Εάν θέλετε το ρύζι σας να μαγειρευτεί γρηγορότερα (ή σε μικρότερες ποσότητες), απλά χρησιμοποιήστε τη μέθοδο stovetop ή μια κουζίνα ρυζιού.