Η Penichillin, μια κατεψυγμένη παραλλαγή του σύγχρονου κλασικού κοκτέιλ πενικιλίνης, είναι ένα μείγμα σκωτσέζικου ουίσκι, σιρόπι τζίντζερ μελιού, φρέσκο χυμό λεμονιού και πάγος, με πλωτή πλωτή σκωτσέζικα στην κορυφή.
Δημιουργήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 2000 στο φημισμένο μπαρ και μέλι της Νέας Υόρκης του Sasha Petraske από τον μπάρμαν και τον παραγωγικό κοκτέιλ δημιουργό Sam Ross, η πενικιλίνη είναι ίσως το πιο γνωστό κοκτέιλ για να βγει από την αναβίωση κοκτέιλ του 21ου αιώνα. Ήταν εμπνευσμένο από ένα άλλο πρωτότυπο γάλα και μέλι, το χρυσό βιασύνη, ένα σιρόπι με μέλι με σιρόπι ουίσκι ξινό riff.
Στο Georgette Moger-Petraske’s Σχετικά με τα κοκτέιλτο βιβλίο του 2016 που αφιερώνεται στο Milk & Honey και τα κοκτέιλ που δημιουργήθηκαν εκεί, κάθε κοκτέιλ συνοδεύεται από μια σημείωση από τον δημιουργό του.
Στο βιβλίο, ο Sam Ross θυμάται πως η Penicillin ήρθε για πρώτη φορά: “Αφού παραδόθηκαν η πρόσφατα κυκλοφοριακή σειρά των Whiskeys Compass Box. καλά. ”
Η κατεψυγμένη παραλλαγή, εύστοχα που ονομάζεται Penichillin, εμφανίστηκε μια δεκαετία αργότερα, όταν ο Ross, ο Michael McIlroy και ο Dan Greenbaum – η ομάδα πίσω από το κοκτέιλ μπαρ της Lower East Side, Attaboy -Άνοιξε το Diamond Reef στο Μπρούκλιν το 2017. Το κοκτέιλ μπαρ που είχε κλείσει από το τροπικό μπαρ ήταν ένα στιγμιαίο χτύπημα μεταξύ των ενθουσιωδών κοκτέιλ, κερδίζοντας βραβεία κατά τη διάρκεια των τεσσάρων ετών του σε λειτουργία. Και η Penichillin, που έγινε σε γιγαντιαίες παρτίδες στη μηχανή του μπαρ, ήταν το αστέρι του μενού.
Γιατί λειτουργεί το Penichillin
Αν και ο μπλέντερ εφευρέθηκε στη δεκαετία του 1920, τα συνδυασμένα κοκτέιλ δεν έγιναν δημοφιλή μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1960 και στις αρχές της δεκαετίας του ’70. Τις επόμενες δεκαετίες, τα κατεψυγμένα ποτά ανέπτυξαν μια φήμη Froufrou, γλυκιά και φρουτώδη και αρκετά αφρώδη για να κρύψουν τη γεύση του αλκοόλ. Οι κατεψυγμένες μαργαρίτες και daiquiris απομακρύνθηκαν από τις κλασικές προδιαγραφές τους και έγιναν χρησιμοποιώντας σκόνες, χρωματιστά μίγματα, τεχνητά γλυκαντικά και μερικές φορές ακόμη και το λανθασμένο πνεύμα βάσης.
Το κίνημα κοκτέιλ βιοτεχνίας βοήθησε να αλλάξει η αντίληψη των κατεψυγμένων ποτών και στα μέσα έως τα τέλη της δεκαετίας του 2000, οι παραλλαγές των σοβαρών κοκτέιλ όπως οι Negroni ήταν σε μενού φαινομενικά παντού σε όλη τη χώρα.
Η πενικιλίνη είναι ένα πολύπλοκο μείγμα με μέλι-γλυκιά τζίντζερ και φωτεινά εσπεριδοειδή, που αντιπαρατίθεται με ισχυρές γεύσεις σκωτσέζικου και ένα χτύπημα καπνού στο τέλος. Η αλληλεπίδραση των γεύσεων είναι παρήγορο και θυμίζει μια νόστιμη, φαρμακευτική θεραπεία-όλα.
Όλα όσα κάνουν αυτό το κοκτέιλ να λειτουργεί ως ένα στρωμένο και ικανοποιητικό ποτό μεταφράζεται σε αυτή την παγωμένη παραλλαγή, προσαρμοσμένη από την έκδοση μεγάλης παρτίδας της μπαρ, slushy-machine. Το buffer του Blended Ice προσθέτει ένα επίπεδο αραίωσης που παίρνει την άκρη από τον έντονο συνδυασμό γεύσης του πρωτότυπου και δημιουργεί ένα ακόμα πιο αναζωογονητικό ποτό για να έχει μια ατμόσφαιρα καλοκαιρινής ημέρας.
