Omurice στο Taimiken. | Taimiken
Τα εστιατόρια στο Τόκιο είναι γνωστά για το Shokunin, τους ανθρώπους που επικεντρώνονται σε μια ενιαία δεξιότητα στο σημείο της εμμονής. Αυτοί οι σεφ αφιερώνουν τη ζωή τους στις μικρότερες λεπτομέρειες μιας κουζίνας: τη βέλτιστη θερμοκρασία για το λάδι όταν τηγανίζουμε tempura, την τέλεια υφή για το ρύζι σούσι, το ιδανικό sear on σχάρα unagi. Αυτή η μακροπρόθεσμη δέσμευση διαχωρίζει το Τόκιο από τις άλλες μεγάλες τραπεζαρίες στον κόσμο και έχει προωθήσει πολλή συνέχεια στη σκηνή του εστιατορίου. Μερικά από τα πρώτα εστιατόρια στο Τόκιο εξυπηρετούσαν επίσης σούσι, Tempura και Unagi, μαζί με το Soba, το Sukiyaki και άλλες σπεσιαλιτέ που εξακολουθούν να εκπροσωπούνται στα εστιατόρια σήμερα. Αν και το Τόκιο είναι περίφημο για μερικά πολύ θεωρημένα σημεία που είναι αδύνατο να μπουν χωρίς εισαγωγή από έναν τακτικό, οι επισκέπτες θα βρουν περισσότερο από αρκετό για να αγαπήσουν τη μαζική μητρόπολη.
Ενημερώνουμε αυτή τη λίστα ανά τρίμηνο για να βεβαιωθούμε ότι αντικατοπτρίζει την συνεχώς μεταβαλλόμενη σκηνή τραπεζαρίας του Τόκιο. Οι εγγραφές μας περιλαμβάνουν συμβουλές από τους έμπειρους συγγραφείς και συντάκτες μας, καθώς και μια τραχιά γκάμα τιμολόγησης για κάθε προορισμό-που κυμαίνονται από $ για γρήγορα, φθηνά γεύματα με πιάτα σε μεγάλο βαθμό κάτω από $ 10 (ή το ισοδύναμο στο γιεν), $$$$ Για μέρη όπου τα εισόδημα υπερβαίνουν τα $ 30.
Νέο στο χάρτη τον Αύγουστο του 2025: Το Tanikoretani, ένα φιλικό Izakaya που σερβίρει μικρές πλάκες όπως το Tempura ή το Percebes σε συνδυασμό με χάρη. Το Torigin Honten, το πρώτο εστιατόριο στο Ginza για να σερβίρει Kamameshi – μικρά γλάστρες ρυζιού μαγειρεμένα με μια προσαρμόσιμη ποικιλία κρέατος και λαχανικών. και το θρυλικό ιαπωνικό ζαχαροπλαστείο Toraya, το οποίο εξυπηρετεί τον Wagashi για πέντε αιώνες.
Yukari Sakamoto είναι ο συγγραφέας του Χάρη τροφίμων Τόκιο και προσφέρει ξεναγήσεις σε αγορές στο Τόκιο. Είναι απόφοιτος του Γαλλικού Ινστιτούτου Μαγειρικής, ενός Sommelier και ενός συμβούλου Shochu.
