- Η κατανάλωση ακατέργαστου γάλακτος στη Φλόριντα έχει προκαλέσει 21 άτομα να αρρωστούν με λοιμώξεις Campylobacter και E. Coli, συμπεριλαμβανομένων επτά που νοσηλεύονταν και έξι παιδιά.
- Η πώληση ακατέργαστου γάλακτος για ανθρώπινη κατανάλωση στη Φλόριντα είναι επί του παρόντος παράνομη λόγω του αυξημένου κινδύνου παθογόνων τροφίμων.
- Αυτή η επιδημία είναι απίθανο να ταξιδέψει σε άλλα κράτη, καθώς το μη παστεριωμένο γάλα δεν μπορεί να διασχίσει τις κρατικές γραμμές.
Περισσότεροι από 20 άτομα έχουν αρρωστηθεί με λοιμώξεις Campylobacter και E. coli στην πολιτεία της Φλόριντα, συμπεριλαμβανομένων έξι παιδιών, μετά την κατανάλωση ακατέργαστου γάλακτος, το Φλόριντα Υπουργείο Υγείας είπε.
Σύμφωνα με δελτίο τύπου από το τμήμα, υπήρξαν επτά νοσηλείες και συνολικά 21 περιπτώσεις που συνδέονται με το ακατέργαστο γάλα που παράγεται από ένα αγρόκτημα στη βορειοανατολική/κεντρική Φλόριντα. Το όνομα του συγκεκριμένου αγροκτήματος δεν αποκαλύφθηκε.
“Το ακατέργαστο γάλα είναι γάλα από αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες ή άλλα ζώα που δεν έχουν παστεριωθεί, μια διαδικασία θερμότητας που καταστρέφει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια”, τα στοιχεία απελευθέρωσης. “Οι Floridians πρέπει να γνωρίζουν τους πιθανούς κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωση, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την πηγή του γάλακτος.
“Ο χειρισμός του ακατέργαστου γάλακτος και του αρμέγματος από τον παραγωγό είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της μόλυνσης, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν ακατέργαστο γάλα με ασφάλεια, ωστόσο, το ακατέργαστο γάλα μπορεί να περιέχει βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, όπως το Campylobacter, το Escherichia coli (E. coli), το listeria, το Salmonella και άλλοι”.
Η απελευθέρωση σημείωσε επιπλέον ότι αυτά τα βακτηρίδια μπορούν να προκαλέσουν “γαστρεντερική ασθένεια, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, του εμέτου και των κράμπες του στομάχου”.
Ενώ το τμήμα σημείωσε ότι πολλοί άνθρωποι καταφέρνουν να “καταναλώνουν με ασφάλεια”, ο νόμος της Φλόριντα υπαγορεύει ότι δεν πρέπει να το πίνουν καθόλου. Όπως επισημαίνει η απελευθέρωση, στο πλαίσιο του κράτους, “το ακατέργαστο γάλα μπορεί να πωληθεί μόνο για μη ανθρώπινη κατανάλωση ως κατοικίδιο ζώο ή ζωικά τρόφιμα”.
Προς το παρόν, ο κίνδυνος ανανέωσης ασθένειας από αυτή την παρτίδα ακατέργαστου γάλακτος περιέχεται στη Φλόριντα, όπως είναι η παστερίωση Απαιτείται νόμιμα Για το γάλα που διασχίζει τις κρατικές γραμμές.
Ενώ το ακατέργαστο γάλα συχνά προσφέρεται από τους επηρεαστές ευεξίας ως ανώτερο προϊόν – συχνά πιστώνεται για οφέλη για την υγεία ή βελτιωμένη γεύση – στην πραγματικότητα, υπάρχει μόνο μια οριακή διατροφική διαφορά μεταξύ των δύο επιλογών στην καλύτερη περίπτωση.
Ο Keith Harris, καθηγητής και συν-διευθυντής προπτυχιακών προγραμμάτων στην επιστήμη των τροφίμων στο NC State University, λέει ότι προϊόντα όπως το ακατέργαστο γάλα διαθέτουν ένα αποτέλεσμα “Health Halo”. “Ορισμένα πράγματα θεωρούνται φυσικά καλά και τα πράγματα που ουσιαστικά είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ακατέργαστη κατάσταση, συχνά βλέπουν με αυτόν τον τρόπο”, δήλωσε ο Χάρις σε μια έκθεση του Ιανουαρίου για το NC State δικτυακός τόπος.
“Έτσι, αν έρθει κατ ‘ευθείαν από ένα αγρόκτημα, κατευθείαν από ένα πεδίο, (ή) κατευθείαν από μια αγελάδα, τότε πρέπει να είναι υγιής. Η ιδέα είναι ότι εάν ασχολείσαι με κάτι που είναι φυσικό και μη επεξεργασμένο, δεν θα θερμαίνεται, θα είναι πιο υγιεινό μόνο και μόνο επειδή είναι πιο κοντά στον τρόπο που φαίνεται στη φύση.
Χρειάζεστε απόδειξη; Μία μελέτη από το περιοδικό Αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες διαπίστωσε ότι τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα προκαλούν 840 φορές περισσότερες ασθένειες και 45 φορές περισσότερες νοσηλείες από τα παστεριωμένα προϊόντα.
Ωστόσο, για τους πενιχρούς οπαδούς του ακατέργαστου γάλακτος, μπορεί να υπάρχει μια ακτίνα ελπίδας. Όπως ανέφερε το Food & Wine τον Ιούλιο, η εταιρεία Tamarack Biotics με έδρα την Καλιφόρνια έχει λάβει έγκριση από την FDA για την τεχνολογία UV Light που είναι ικανή να στοχεύει βακτηρίδια στο ακατέργαστο γάλα, διατηρώντας παράλληλα τις ιδιότητες που αναζητούν οι θιασώτες του ποτού.
Γνωστή ως TROUACTIVE, η τεχνολογία “εξαλείφει τα επιβλαβή παθογόνα διατηρώντας ταυτόχρονα τα ένζυμα, τις πρωτεΐνες και τις ενώσεις που υποστηρίζουν την ανοσία που συχνά καταστρέφονται από την παραδοσιακή θερμική παστερίωση”, μοιράζεται η εταιρεία στο α δήλωση. “Το αποτέλεσμα είναι ένα επιστημονικά επαληθευμένο, ασφαλές, ακατέργαστο γάλα ισοδύναμο – ένα πρώτο στη γαλακτοκομική βιομηχανία και μια συναρπαστική εξέλιξη για την αυξανόμενη δημόσια ζήτηση για ακατέργαστα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα”.
Προς το παρόν, το Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων Σημειώνει ότι η επιλογή παστεριωμένου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι “ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε με ασφάλεια τα διατροφικά οφέλη του γάλακτος”.
