Το εξαντλητικά ονόμασε τρεις τελείες και μια παύλα είναι ένα κλασικό κοκτέιλ εμπνευσμένο από την Καραϊβική που συνδυάζει δύο τύπους ρούμι, falernum, allspice dram, σιρόπι μελιού, χυμό ασβέστη, χυμό πορτοκαλιού και πικρό για να δημιουργήσει μια τολμηρή και αναζωογονητική τροπική διαφυγή.
Οι τρεις τελείες και μια παύλα δημιουργήθηκαν από τη θρυλική παραλία Donn στο διάσημο μπαρ του Χόλιγουντ, Don the Beachcomber, κατά τη διάρκεια του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου. Το όνομα είναι μια αναφορά στον τρόπο με τον οποίο το γράμμα “V” μεταφέρεται στον κώδικα Morse, με τρεις τελείες και μια παύλα. Το “V” στάθηκε για τη νίκη των Συμμάχων ενάντια στις δυνάμεις του άξονα. Σύμφωνα με αυτό το θέμα, το γαρνιτούρα προορίζεται να μοιάζει με τον κώδικα Morse επίσης, με τρία κεράσια και ένα ορθογώνιο κομμάτι ανανά, ή Frond ανανά, σε μια κοκτέιλ pick.
Οι τρεις τελείες και μια παύλα είναι ένα διαρκές αγαπημένο της εποχής και αγαπημένοι σε τροπικά μπαρ όπως Λαθρεμπόριο (Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από την ενημερωμένη έκδοση του ποτού), και στο ομώνυμο μπαρ του κοκτέιλ, Τρεις τελείες και μια παύλα στο Σικάγο.
Γιατί οι τρεις τελείες και μια παύλα δουλεύουν
Οι συνταγές της παραλίας ήταν πασίγνωστες για την κατοχή ενός μακρού κατάλογου συστατικών. Ενώ τα κοκτέιλ είναι συνήθως πιο εύκολο να εξισορροπηθούν με λιγότερα εξαρτήματα, ο συνδυασμός ρούμι, χυμών φρούτων, φρούτων, σιρόπια και στοιχεία μπαχαρικών καταλήγει σχεδόν πάντα ισορροπημένα, πολύπλοκα και ικανοποιητικά. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι βασίζονται στο κλασικό ξινό πρότυπο που εξισορροπεί τα πνεύματα, την οξύτητα του φρέσκου χυμού εσπεριδοειδών και το απλό σιρόπι.
Δύο διαφορετικοί τύποι ρούμι χρησιμοποιούνται για να κάνουν τις τρεις κουκκίδες και μια παύλα. Το πρώτο είναι ένα ηλικιωμένο Rhum Agricole, το οποίο είναι ένα στυλ ρούμι με βάση το ζαχαροκάλαμο από το νησί της Καραϊβικής της Μαρτινίκα. Αυτό το στυλ ρούμι τείνει να έχει ένα πιο χόρτο, πιο φρέσκο προφίλ από τα ρούμι με βάση τη μελάσα. Η χλοώδη φρεσκάδα εξισορροπείται από μισή ουγκιά ηλικιωμένου ρούμι, το οποίο ήταν παραδοσιακά ένα ρούμι από στυλ Demerara από τη Γουιάνα, όπως το El Dorado.
Η γλυκύτητα του ποτού προέρχεται από ένα τρίο βελούδινης φαλλώδους, allspice dram και σιρόπι μελιού. Το σιρόπι μελιού είναι ένα απλό μείγμα με μέλι δύο μερών σε ένα μέρος νερού, θερμαίνεται μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Το Falernum και το AllSpice Dram είναι δύο ξεχωριστά καρυκευμένα λικέρ. Το AllSpice Dram φέρνει βαθιές σημειώσεις μπαχαρικών – ιδιαίτερα μοσχοκάρυδο, κανέλα και μπαχαρικό – ενώ το Falernum προσφέρει ένα πιο προφίλ με νότες μπαχαρικών και ασβέστη.
Με μια παύλα της Angostura Bitters, όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια επιθετική παρασκευή τροπικών καρπών και μπαχαρικών που εγγυάται ότι είναι μια νίκη με τους πότες.
