Αγαπάμε τις πίτες, τους λιθόστρωτα και τα ανάποδα κέικ, αλλά πάντα διατηρούμε μερικά από τα καλοκαιρινά μας ροδάκινα για αλμυρά στοιχεία μενού όπως αυτές οι εκπληκτικές σαλάτες. Είτε ψητά ή απλά κομμένες σε σφήνες, ώριμες, ζουμερές, τέλεια γλυκά ροδάκινα παίζουν όμορφα από την αλμυρή φέτα ή το prosciutto, όπως στην ιταλική μας Panzanella. Παρουσιάζουν την πικρία των τρυφερών πράσινων. Και είναι ένας φυσικός αγώνας για ντομάτες ντομάτες. Οι σαλάτες ροδάκινου μπορούν επίσης να αποτελούν βασικό συστατικό των μεγαλύτερων πλακών, όπως στην τραγανή πάπια της Tiffany Derry με βρώμικο ρύζι πάπιας και σαλάτα ροδάκινου ή σαλάτες χοιρινού κρέατος της Nina Compton με σαλάτα ροδάκινου. Μην αφήσετε το καλοκαίρι να σας περάσει χωρίς να βιώσετε τη γευστικότητα των ροδάκινων στη σαλάτα.
Αγαπάτε κάποια από αυτές τις συνταγές; Πατήστε “Αποθήκευση” για να τα προσθέσετε Myrecipesτο νέο σας, δωρεάν πλαίσιο συνταγής για φαγητό και κρασί.
Ροδάκινο σαλάτα με φιστίκια και Χιλή
Τα γλυκά ροδάκινα μπερδεύονται με φρυγανισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα σε φέτες και φρέσκο βασιλικό σε ένα ακαταμάχητο γαρνιτούρα που φτιάχτηκε από ξύδι λεμονιού και μέλι manuka για μια καλοκαιρινή σαλάτα που δεν είναι παρά βαρετή.
Ροδάκινο, ντομάτα και σαλάτα φέτα με ζαχαρωμένο jalapeño dressing
Οι χυμώδεις ντομάτες και τα ροδάκινα αστέρι σε μια σαλάτα πάνω από ένα κρεβάτι από πιπεριές και βασιλικό, όλα ντυμένα με ένα γλυκό πικάντικο βινεγκρέτ φτιαγμένο με ζαχαρωμένο jalapeños ή μαρμελάδα πιπεριού. Έτοιμοι σε μόλις 15 λεπτά, είναι μια εντυπωσιακή πλευρά σε οποιοδήποτε πικνίκ ή μπάρμπεκιου.
Ροδάκινο prosciutto caprese σαλάτα
Matt Taylor-Gross / Food styling από τον Barrett Washburne
Βελτιώστε τη σαλάτα Caprese με γλυκά καλοκαιρινά ροδάκινα και αλμυρό prosciutto σε 25 λεπτά με αυτή τη απολαυστική συνταγή από την Chandra Ram.
Ροδάκινο, ντομάτα και τηγανητό σαλάτα Farro με burrata
© Jen Causey
Αυτή η κομψή καλοκαιρινή σαλάτα διαθέτει τα πιο ζυλακτικά ροδάκινα και ντομάτες της σεζόν, πολυτελώς κρεμώδη burrata, και ένα πασπαλίζουμε φανταστικά τραγανό τηγανητό Farro. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επιπλέον farro για να προσθέσετε μια μικρή τραγάνισμα σε κρεμώδεις σούπες, κατσαρόλες, ζυμαρικά πετώντας, ομελέτα ή ακόμα και ένα παγωτό.
Τραγανή πάπια με πάπια βρώμικο ρύζι και σαλάτα ροδάκινου
Matt Taylor-Gross / Food styling από τον Barrett Washburne
Οι γλυκές φέτες ροδάκινου και τα τρυφερά χόρτα είναι ντυμένα με βινεγκρέτ από ζαχαροκάλαμο για να συμπληρώσουν τραγανή πάπια και αλμυρό βρώμικο ρύζι Κορυφαίος σεφ Αγαπημένο πιάτο του Tiffany Derry.
Σαλάτα ντομάτας με καρύδα
Χοσέ Μαντόζανα
Gregory Gourdet στρώματα φρέσκα ντομάτες κειμηλίων και ψητές ντομάτες κερασιού με μια πλήρη κιλό από ροδάκινα, μούρα και τρυφερά μικτά βότανα, στη συνέχεια κουνάει σε ένα πικάντικο, τάρτα καρύδα ντύσιμο για αυτό το ζωντανό καλοκαίρι πρέπει να κάνει πιάτο.
Ιταλικά Panzelels Pool
Οι ντομάτες, το ψωμί, ο βασιλικός και τα κρεμμύδια είναι συρραπτικά σε οποιαδήποτε Panzanella. Εδώ, η Anne Faber προσθέτει ζουμερά ροδάκινα, κρεμώδη μοτσαρέλα, αλμυρό prosciutto και φρέσκο μέντα στο κλασικό της Τοσκάνης για μια απλή αλλά ειδική σαλάτα.
Ροδάκινο και άθλια μάραθο
Ο απροσδόκητος συνδυασμός μαριναρισμένου μάραθου του σεφ Michel Nischan, ώριμων ροδάκινων και βότανα, αποδίδει μια γλυκιά, τραγανή σαλάτα που ικετεύει να σερβίρεται με χοιρινό κρέας στη σχάρα ή να συσσωρεύεται σε ένα τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς.
Χοιρινό χοιρινό κρέας με σαλάτα ροδάκινου στη σχάρα
Εμπνευσμένο από το χρόνο της που πέρασε στη Τζαμάικα, αυτό το πιάτο από το 2017 F & W Best New Chef Nina Compton εξισορροπεί το jerk-rubbed και το braised χοιρινό κρέας με μια καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινοι σφήνες, ντομάτες κερασιού, αγγούρι και άφθονο φρέσκο μέντα και βασιλικό ντυμένο σε ένα βινεγκρέτ Champagne.
Ντομάτα και σαλάτα ροδάκινου με τραγανό tofu
Ο σεφ Hugh Acheson είναι απίθανο συνδυασμό με φεγγάρι ντομάτας, τραγανό τηγανητό tofu, γλυκές σφήνες ροδάκινου και τουρσί του Serranos συνδέεται μαζί με ένα φρεσκάρισμα τζίντζερ-ασβέστη για μια σαλάτα που είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των τμημάτων του.
Ψητό ροδάκινο, κρεμμύδι και σαλάτα μπέικον με βουτυρόχρωμο
Σε αυτή την αξέχαστη καλοκαιρινή πλευρά από τον διάσημο Southern Chef Linton Hopkins, τα γλυκά ροδάκινα και τα κρεμμύδια Vidalia είναι παντρεμένα με πικάντικο ζαχαρωμένο μπέικον σε ένα κρεμώδες, πικάντικο ντύσιμο γεμάτο μέντα, μαϊντανό και σχοινόπρασο.
Γλυκιά και αλμυρή καλοκαιρινή φρουτοσαλάτα με μπλε τυρί
© Fredrika Stjärne
“Οι σαλάτες παίρνουν μια κακή ραπ γιατί οι άνθρωποι σκέφτονται,” Ugh, είναι απλώς μαρούλι και ντύσιμο “, λέει ο Louisville σεφ Edward Lee. “Αλλά οι σαλάτες μπορούν να είναι ένα μείγμα γλυκών και αλμυρών συστατικών, όπως το καλαμπόκι και τα βατόμουρα.” Εδώ, ο Lee προσθέτει τις σφήνες ροδάκινου, τα ξυρισμένα σπαράγγια, τα αβοκάντο σε φέτες και το φρέσκο μέντα πριν τα πετάξουν όλα σε ένα απλό ντύσιμο γιαουρτιού.
Σαλάτα μικτών πράσινων με ψητά ροδάκινα και τυρί καραβάνας
Το ισπανικό μπλε τυρί είναι το τέλειο foil για γλυκά, drippy ροδάκινα σε αυτή την εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα από τον James Beard βραβευμένο σεφ Bradford Thompson.
