Ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε ή την εποχή του χρόνου, ένα καλά κατασκευασμένο τροπικό κοκτέιλ θα παρέχει πάντα την τέλεια διαφυγή σε ένα ποτήρι. Αυτό το υπογόνο της αναμειγνύοντας του 20ου αιώνα μπορεί να εντοπίσει τις ρίζες του στο Χόλιγουντ το 1934 με την ίδρυση του θρυλικού Don Beachcomber Bar του Donn Beach. Αυτό το μοναδικό ύφος της χαλαρά πολυνησίας και της καραϊβικής διακόσμησης και ποτών ήταν ένα γρήγορο χτύπημα ανάμεσα στην ελίτ του Χόλιγουντ. Το μπαρ του Donn Beach ενέπνευσε πολλούς, όπως ο παραγωγικός σύγχρονος αντίπαλος του Victor “Trader Vic” Bergeron, για να υιοθετήσει το ρούμι του, αλλά και πολύπλοκο, τροπικό στυλ των ποτών ανάμειξης.
Αν και συνήθως συνδέονται με μπαρ και δίπλα στην πισίνα, τα καλύτερα τροπικά κοκτέιλ έχουν μοναδικές και συναρπαστικές ιστορίες και αρχικά κατασκευάστηκαν με μεγάλη φροντίδα και πρόθεση. Λόγω της προσοχής στη λεπτομέρεια ότι οι αρχικοί δημιουργοί τους – και οι έξυπνες τσίμπημα των σύγχρονων μπάρμαν όπως ο Martin Cate και ο Jeff “Beachbum” Berry – τα τροπικά κοκτέιλ είναι τόσο δημοφιλή και τόσο νόστιμα όσο ήταν ποτέ. Για όποιον έχει ποτέ περασμένο ενδιαφέρον για τροπικά κιτς και ναυτική νοσταλγία, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερος χρόνος για να βουτήξετε.
Αγαπάτε κάποια από αυτές τις συνταγές; Πατήστε “Αποθήκευση” για να τα προσθέσετε Myrecipesτο νέο σας, δωρεάν πλαίσιο συνταγής για φαγητό και κρασί.
Πρωτότυπο 1944 Mai αυτό
Food & Wine / Tim Nusog
Το αρχικό Mai Tai του Trader Vic παρουσιάζει τον πλούτο του ηλικιωμένου ρούμι, ενισχυμένο με χυμό ασβέστη, πορτοκαλί κουρτίνα και σιρόπι orgeat – χωρίς χυμό ανανά ή γρεναδίνη εδώ. Αυτό το κλασικό 1944 ισορροπεί υψηλής ποιότητας ρούμι με φωτεινά εσπεριδοειδή και καρύδια, λεπτή γλυκιά orgeat, επιτρέποντας στο ρούμι να λάμπει παρά να κρύβεται. Σερβίρεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο και γαρνιρισμένο με μέντα και ασβέστη, είναι αριστοκρατικά ισορροπημένο και προσφέρει αναζωογονητικό βάθος σε κάθε γουλιά.
Πουλί ζούγκλας
Food & Wine / Tim Nusog
Το τολμηρό τζαμαϊκανό ρούμι συναντά την πικρή πολυπλοκότητα του Campari στο Bird Jungle, το οποίο είναι στρογγυλεμένο με φρέσκο χυμό ανανά, χυμό ασβέστη και απλό σιρόπι. Αυτός ο συνδυασμός συνδυάζει την τροπική γλυκύτητα με την ξεχωριστή πικρία της Campari, καθιστώντας την τόσο ενδιαφέρουσα όσο είναι αναζωογονητική. Σερβίρεται πάνω από πάγο με σφήνα ανανά, είναι ένα κοκτέιλ που ισορροπεί πλούσια φρούτα και πικρή πολυπλοκότητα.
Κόπτης ομίχλης
Food & Wine / Tim Nusog
Ο κοπτήρας ομίχλης είναι ένα μοναδικό μείγμα φωτός ρούμι, τζιν και κονιάκ με φρέσκο πορτοκαλί και χυμούς λεμονιού, σιρόπι orgeat και ένα εκπληκτικό πλωτήρα του Sherry. Αυτό το στρώμα ποτό προσφέρει φωτεινά εσπεριδοειδή, πλούσια καρυκεύματα και μια πολύπλοκη αλληλεπίδραση των οινοπνευματωδών ποτών. Παρά την ισχυρή του βάση, ο κοπτήρας ομίχλης είναι εξαιρετικά ισορροπημένος, αναζωογονητικός, λεπτός και βαθιά γευστικός.
Daiquirí Classic
Τρόφιμα και κρασί / φωτογραφία από τον Greg Dupree / Food styling από τον Julian Hensarling
Το Daiquirí Clásico αποστάζει την τελειότητα των κοκτέιλ σε τρία συστατικά: ρούμι, ασβέστη και ζάχαρη. Χωρίς άνθηση ή πληρωτικά, είναι μια βιτρίνα καθαρής ισορροπίας και ικανότητας bartending. Η βάση των φωτεινών εσπεριδοειδών, της γλυκύτητας και ενός πνεύματος που παρουσιάστηκε στο daiquiri είναι επίσης ο βασικός τύπος που σχεδόν όλα τα τροπικά κοκτέιλ εξελίχθηκαν από .. απόδειξη ότι λιγότερο μπορεί να είναι απείρως περισσότερο, αυτό το κλασικό daiquiri είναι ένα διαχρονικό πρότυπο.
Kingston Club
Tim Nusog / Food & Wine
Ένα σύγχρονο κλασικό Jeffrey Morgenthaler, το Kingston Club φέρνει μαζί Fernet-Branca, Drambuie, χυμό ανανά, χυμό ασβέστου και πικρά Angostura, στη συνέχεια κορυφώνει το μίγμα με νερό σόδα. Η φυτική πικρία του Fernet παίζει με τη γλυκιά γλυκιά του Drambuie, ενώ ο ανανά και ο ασβέστη προσθέτουν μια τροπική φωτεινότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μοντέρνο κοκτέιλ που αισθάνεται διαχρονικό, τόσο αναζωογονητικό και στρωμένο σε πολυπλοκότητα.
Καλαμπόκι σε λάδι
Food & Wine / Tim Nusog
Χαιρετίζοντας από το Μπαρμπάντος, το καλαμπόκι ‘n πετρελαίου συνδυάζει πλούσιο, ηλικιωμένο ρούμι με falernum, χυμό ασβέστη και πικρά για ένα αναδευόμενο ποτό που είναι ομαλό αλλά γεμάτο μπαχαρικό. Σκοτεινή και θέρμανση με ένα ποπ εσπεριδοειδών, είναι ένα νεύμα για περισσότερο από έναν αιώνα της Καραϊβικής παράδοσης. Το όνομα του κοκτέιλ μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά η γεύση του είναι βαθιά, παρατεταμένη και πολύπλοκη.
Πάσχοντας μπάσταρδος
Παρά το όνομά του, ο πόνος που πάσχει αφορά το αναψυκτικό. Χτισμένο σε μια βάση τζιν και μπράντυ με μπύρα τζίντζερ, ασβέστη και πικρό, είναι τραγανό, ελαφρώς καρυκευμένο και ατελείωτα πόσιμο. Αρχικά σχεδιασμένο για να βοηθήσει στην αναζωογόνηση των υπερεκμετάλλευτων στρατιωτών, αργότερα υιοθετήθηκε από τον Trader Vic ως μέρος του τροπικού κοκτέιλ του.
Queen’s Park Swizzle
Τρόφιμα & κρασί / Tim Nusong
Προερχόμενος από το Τρινιντάντ, το Swizzle του Queen’s Park είναι ένα ζωντανό μίγμα ρούμι, ασβέστη, ζάχαρη, μέντα και πικρά. Τα στρωματοποιημένα χρώματα και η παρουσίαση των θρυμματισμένων πάγου είναι τόσο φιλόξενο όσο το γούστο της. Δροσερό και αναζωογονητικό σαν mojito, αλλά με το πρόσθετο ψήσιμο μπαχαρικού της Angostura Bitters, γεύσεις και αισθάνεται σαν μια ζεστή καιρού διαφυγή.
Τρεις τελείες και μια παύλα
Food & Wine / Tim Nusog
Ονομάστηκε από το σήμα Morse Code για την “Victory”, αυτό το Donn Beach Classic συνδυάζει ένα συνδυασμό ρούμι με falernum, allspice dram, σιρόπι μελιού, ασβέστη και πορτοκαλί χυμούς και πικρά. Γαρνιρισμένο με τρία κεράσια, είναι τολμηρό, πικάντικο και στρωμένο με πλούσια τροπική γλυκύτητα – ένα οπτικό και γευστικό νεύμα για το ομώνυμο του.
Πιλότος αεριωθούμενου
Food & Wine / Photo από τον Fred Hardy / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Hannah Greenwood
Δημιουργήθηκε το 1958 στο Luau στο Λος Άντζελες, ο πιλότος Jet συνδυάζει τρία στυλ ρούμι με γκρέιπφρουτ, ασβέστη, falernum, σιρόπι κανέλας και παύλες αψέντι και πικρούς. Boozy αλλά ισορροπημένο, με μπαχαρικό, εσπεριδοειδή και βαθιά ηλικιωμένο χαρακτήρα ρούμι, είναι ένα γρήγορο ποτό, υψηλής επίπτωσης που καταγράφει τέλεια τη νοοτροπία της δημιουργίας τροπικών κοκτέιλ στα μέσα του αιώνα.
Ναυτικό Grog
Food & Wine / Tim Nusog
Εμπνευσμένο από το Royal Navy Rum Rations, το Ναυτικό Grog συνδυάζει το τζαμαϊκανό ρούμι, το Demerara Rum και το λευκό ρούμι με σιρόπι μελιού, χυμό γκρέιπφρουτ, χυμό ασβέστη και μια βουτιά σόδας κλαμπ. Αρχικά δημιουργήθηκε από τον Donn Beach και αργότερα αναδιαμορφώθηκε από τον Trader Vic, ισορροπεί funky, πλούσια σε μελάσα και τραγανές νότες ρούμι με φωτεινά εσπεριδοειδή και γλυκύτητα μελιού. Το γκρέιπφρουτ προσθέτει μια υπαινιγμό πικρίας, ενώ η σόδα και το φρέσκο μέντα δίνουν ένα αναζωογονητικό ανελκυστήρα.
Piña Colada
Food & Wine / Photo από τον Fred Hardy / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Hannah Greenwood
Προερχόμενος από το Πουέρτο Ρίκο, η Piña Colada δεν χρειάζεται εισαγωγή. Συχνά αποδίδεται στο Caribe Hilton στο San Juan, είναι μια κρεμώδης έκφραση ανανά, καρύδας και ρούμι του Πουέρτο Ρίκο που παραδίδει γεύσεις της Καραϊβικής οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε.
Κρόνος
Jennifer Causey / Food styling από την Chelsea Zimmer / Prop styling από την Christina Daley
Δημιουργήθηκε από την Καλιφόρνια Bartender J. “Popo” Galsini, ο Κρόνος συνδυάζει τζιν με χυμό λεμονιού, σιρόπι πάθους -φρούτων, Orgeat και Falernum, αναμειγνύεται με θρυμματισμένο πάγο σε μια παγωμένη απόλαυση. Η σπονδυλική στήλη των εσπεριδοειδών, η γλυκύτητα των τροπικών φρούτων και οι λεπτές νότες αμυγδάλου και μπαχαρικών προσφέρουν γεύση πολλαπλών λοφίων που εναρμονίζονται πολύ πριν από την πρώτη γουλιά. Αυτό το φωτεινό, παγωμένο κοκτέιλ προσφέρει μια τροπική συστροφή στον βοτανικό χαρακτήρα του τζιν που ξεχωρίζει στο πάνθεο των τροπικών κοκτέιλ.
Μπλε Χαβάη
Food & Wine / Photo από τον Fred Hardy / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Hannah Greenwood
Το κλασικό Blue Hawaii συνδυάζει τη βότκα και το ελαφρύ ρούμι του Πουέρτο Ρίκο με μπλε Κουρασάο, χυμό ανανά, φρέσκο χυμό ασβέστη και απλό σιρόπι, κλονισμένο σκληρά και σερβίρεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο. Δημιουργήθηκε το 1957 από τον Bartender Harry Yee στο χωριό Kaiser Hawaiian, είναι φωτεινό, εσπεριδοειδές προς τα εμπρός με ένα καθαρό προφίλ πνευματικής βάσης. Γαρνίρετε με σφήνα ανανά – και ναι, αυτό είναι το ποτό που διαδόθηκε η ομπρέλα μίνι κοκτέιλ.
Παυσίπονο
Food & Wine / Tim Nusog
Το παυσίπονα συνδυάζει το σκοτεινό ρούμι με χυμό ανανά, χυμό πορτοκαλιού και κρεμώδη καρύδα για μια πλούσια, ηλιοθεραπευμένη εμπειρία. Το ρούμι του Pusser του δίνει βάρος και δρυς, ενώ ο ανανά και το πορτοκαλί φέρνουν τροπική φωτεινότητα. Παρόμοια με την Piña Colada, η καρύδα ολοκληρώνει το ποτό με βελούδινη γλυκύτητα. Γαρνιρισμένο με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και σφήνα ανανά, κλονίζεται, σερβίρεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο και σχεδιάζεται για μέγιστο αναψυκτικό στην παραλία ή στο πίσω μέρος της αυλής.
Εθνικό κοκτέιλ ξενοδοχείων
Food & Wine / Tim Nusog
Το ξενοδοχείο Nacional Special, ένα κουβανικό κοκτέιλ της δεκαετίας του ’30, συνδυάζει ρούμι, λικέρ βερίκοκου, χυμό ανανά, χυμό ασβέστη και απλό σιρόπι. Μια παραλλαγή στο daiquiri, στρώματα φρουτώδεις βάθος από βερίκοκο και ανανά με εξισορρόπηση ασβέστης και ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. Είναι μια εκλεπτυσμένη τροπική συστροφή σε ένα κλασικό, καταγράφοντας το πνεύμα της χρυσής εποχής των κοκτέιλ της Αβάνας.
