- Μια γρήγορη μείωση του σιροπιού του μηλίτη μήλου είναι διπλωμένη τόσο στο κτύπημα όσο και στο πάγωμα, να συγκεντρωθεί η γλυκύτητα του οπωρώνα και να χτυπήσει κάθε δάγκωμα με ζεστή γεύση πτώσης.
- Το γιαούρτι του ελληνικού τύπου, το βούτυρο και το ψιλοκομμένο τάρτα μήλο κρατούν το ψίχουλο υγρό και τρυφερό, ενώ το πάγωμα τυρί κρέμας εξισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα του κέικ.
- Ψωμί ως ένα κέικ με σνακ που κρατάει για μέρες (ή παγώνει μη παγωμένο), είναι μια αβίαστη, έτοιμη για μερίδιο για τις άνετες συγκεντρώσεις του φθινοπώρου.
Το κέικ σνακ χωρίς μηλίτη μήλου είναι η απόλυτη απόλαυση πτώσης. Είναι απλό να φτιάξετε, απίστευτα υγρό και γεμάτο με ζεστή, εποχιακή γεύση. Αυτό το κέικ ξεκινά με μειωμένο σιρόπι μήλου και σιρόπι σφενδάμου, το οποίο συγκεντρώνει τη φρέσκια, τραγανή γλυκύτητα των μήλων και εμπνέει κάθε δάγκωμα με φθινοπωρινή ζεστασιά. Ένα μείγμα κανέλας, μοσχοκάρυδο και allspice προσθέτει ένα αρωματικό λάκτισμα μπαχαρικών, ενώ η καστανή ζάχαρη εμβαθύνει τη γεύση και διατηρεί το ψίχουλο.
Το κτύπημα έρχεται μαζί γρήγορα, δεν απαιτείται μίξερ, καθιστώντας το ιδανικό για το ψήσιμο της εβδομάδας ή τις συγκεντρώσεις της τελευταίας στιγμής. Μόλις ψηθεί, το χρυσό κέικ είναι μαλακό αλλά αρκετά ανθεκτικό για να τεμαχιστεί σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ιδανικά για σνακ με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι κρύο γάλα.
Η πραγματική μαγεία συμβαίνει με το πάγωμα. Μια μεταξένια βάση τυριού κρέμας είναι κτυπημένη με το υπόλοιπο σιρόπι μηλίτη-μηλίτη, δημιουργώντας μια πλούσια επικάλυψη που είναι πικάντικη, γλυκιά και στρωμένη με πλούσιο βάθος σφενδάμου. Το πάγωμα εξαπλώνεται σαν ένα όνειρο, προσθέτοντας ένα παρακμιακό φινίρισμα χωρίς να εξουδετερώνει το προφίλ του κέικ κέικ.
Είτε σερβίρεται σε ένα περιστασιακό brunch, τοποθετημένο σε ένα κουτί με γεύμα, είτε βγήκε σε ένα τραπέζι διακοπών, αυτό το κέικ δεν διαρκεί ποτέ πολύ. Είναι το είδος επιδόρπιο που αισθάνεται νοσταλγικό αλλά φρέσκο – μια υπενθύμιση των επισκέψεων οπωρώνων, του τραγανού αέρα και των αφήνει τραγάνισμα κάτω από τα πόδια. Επιπλέον, ταξιδεύει καλά, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για potlucks ή πωλήσεις ψήνων.
Τι κάνει η Apple Cider για τα κέικ;
Ο μηλίτης της Apple προσθέτει υγρασία, φυσική γλυκύτητα και ένα φωτεινό, πικάντικο βάθος στο κέικ, ενισχύοντας τόσο τη γεύση όσο και την υφή. Όταν μειώνεται, όπως είναι εδώ, επικεντρώνεται σε ένα πλούσιο, σχεδόν καραμελοποιημένο σιρόπι μήλου που εμπνέει το ψίχουλο με ζεστασιά και πολυπλοκότητα. Η οξύτητά του βοηθά να τρυφερθεί το κέικ, δημιουργώντας ένα μαλακό, χνουδωτό δάγκωμα, ενώ ζευγαρώνει όμορφα με μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που έχει γεύση χωρίς να πέφτει, με κάθε φέτα να εκρήγνυται με γεύση μήλων-μπροστά.
Τι είναι ένα σνακ κέικ;
Ένα κέικ σνακ είναι ένα απλό κέικ με ένα στρώμα που υποτίθεται ότι θα τρώγεται με τα χέρια σας αντί για ένα πιρούνι. Τα κέικ με σνακ είναι επίσης εύκολο να γίνουν, όχι στρωμένα ή θλιβερά ή περίπλοκα. Συχνά θέλουμε να σκεφτόμαστε τα σνακ κέικ ως κέικ που δεν χρειάζονται ειδική περίσταση.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
- Αυτό το κέικ αποδίδει εννέα αρκετά γενναιόδωρες φέτες, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να το κόψετε σε μικρότερες φέτες και να σερβίρετε 12 (ή περισσότερα).
- Επιλέξτε τα μήλα που βρίσκονται στο τέλος του φάσματος, όπως η Pink Lady ή η Granny Smith.
- Αν σας αρέσουν τα κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε σπασμένα, διπλασιάστε τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα γαρίφαλα.
Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε από τη Nicole Hopper. Το κείμενο γράφτηκε από την Breana Killeen.
