Το καλαμπόκι ‘n Oil είναι ένα κλασικό της Καραϊβικής που συνδυάζει ρούμι, falernum, χυμό ασβέστη και Angostura Bitters. Χαιρετίζοντας από το νησιωτικό έθνος των Μπαρμπάντος, το ποτό χρονολογείται από έναν αιώνα, αν και ο οποίος εφευρέθηκε το ποτό και οι περιστάσεις υπό τις οποίες δημιουργήθηκε παραμένουν μυστήριο.
Παρόλο που το βασικό περίγραμμα του καλαμποκιού είναι γενικά συμφωνημένη μεταξύ των μπάρμαν και των ενθουσιωδών τροπικών ποτών, υπάρχει αρκετή διακύμανση των κατασκευών. Μερικοί μπάρμαν το σερβίρουν πάνω από ένα μεγάλο rock of Ice σαν ένα ντεμοντέ. Άλλοι θα χρησιμοποιήσουν μόνο μια συμπίεση φρέσκου χυμού ασβέστη και θα το εξυπηρετήσουν πάνω από θρυμματισμένο πάγο, κάτι που είναι πιο παρόμοια με μια γροθιά.
Ωστόσο, το πετρέλαιο καλαμποκιού καταλήγει να γίνει, αυτός ο συνδυασμός συστατικών είναι ένας σαφής νικητής, ο οποίος εξηγεί γιατί έχει επιμείνει σε μία ή την άλλη μορφή για πάνω από εκατό χρόνια.
Γιατί λειτουργεί το καλαμπόκι και το πετρέλαιο
Το λάδι καλαμποκιού είναι χτισμένο στην κλασική ξινή φόρμουλα με θεμέλιο ρούμι, φρεσκοτριμμένο χυμό ασβέστη και ζάχαρη – τη βάση σχεδόν όλων των τροπικών κοκτέιλ.
Το κοκτέιλ χρησιμοποιεί το Falernum, ένα λικέρ που βασίζεται στο ρούμι συχνά καρυκεύματα με μπαχαρικά και εσπεριδοειδή, ως μοναδικό γλυκαντικό παράγοντα. Οι περισσότεροι μπάρμαν χρησιμοποιούν το Velvet Falernum του John D. Taylor, ένα προϊόν Bajan, όταν κάνουν αυτό το ποτό. Ο αγαπημένος του μπάρμαν έχει ένα πρόσθετο σημείωμα αμυγδάλου που προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος.
Πολλές συνταγές καλούν το Blackstrap Rum, ένα είδος ρούμι με σκούρο χρώμα και προφίλ γεύσης με μελάσα, για να επιπλέουν στην κορυφή. Για να παραμείνετε πιστοί στην προέλευση του κοκτέιλ στο Μπαρμπάντος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα ρούμι Bajan όπως το Mount Gay, αλλά δεν θα έχει το ίδιο φαινόμενο “πετρελαίου” που επιτυγχάνεται όταν επιπλέει ένα πιο σκούρο ρούμι πάνω από την κορυφή αυτού του κοκτέιλ.
Μην παραβλέπετε τα πικρά Angostura σε αυτό το ποτό. Το λάδι καλαμποκιού επωφελείται πραγματικά από την επίδραση εξισορρόπησης του πικρού και ψησίματος προφίλ μπαχαρικών-προφίλ του Angostura. Το Lime Wedge Garnish επιτρέπει επίσης στον πτόρα ένα κομμάτι προσαρμογής με το ποτό τους. Χρειάζεστε περισσότερη οξύτητα; Απλά πιέστε τη σφήνα ασβέστη και ρίξτε το στο ποτό.
