Συχνά παραβλέπονται, οι κονσερβοποιημένες σαρδέλες είναι ένα βασικό τετράγωνο με πολλά να προσφέρουν. Είναι ένα εύκολο γεύμα όταν είστε πολύ κουρασμένοι για να μαγειρέψετε, αλλά δεν είναι έτοιμοι να παραδοθούν στην ανάληψη. Δεν είναι μόνο μία από τις πιο υγιεινές επιλογές θαλασσινών, αλλά είναι επίσης απίστευτα ευπροσάρμοστες. Σίγουρα, μπορείτε να τα φάτε κατευθείαν από το κουτί (χωρίς κρίση), αλλά με λίγη δημιουργικότητα, μπορούν να μετατραπούν σε κάτι που βρισκόταν σε γκουρμέ.
Τούτου λεχθέντος, αν έχετε δοκιμάσει ποτέ να κατεβείτε στη διαδρομή μαγειρέματος και κατέληξα με ένα mushy χάος, δεν είστε μόνοι. Σύμφωνα με τον Chef Charlotte Langley, ιδρυτή του Ωραία δοχείαη υπερκατανάλωση σαρδέλες είναι πιθανό το πρόβλημα. “Οι σαρδέλες θα γυρίσουν ή θα καταρρεύσουν εάν εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία για πολύ καιρό”, δήλωσε ο Langley στο Tasting Table. “Δεν τα μαγειρεύετε, θερμαίνετε ή επισημαίνετε τους. Ένα γρήγορο φιλί της θερμότητας είναι το μόνο που χρειάζεστε.”
Ένα άλλο κοινό λάθος κατά την προετοιμασία των σαρδέλων είναι το ξεπλύνει σε μια προσπάθεια να χαλαρώσουν τη γεύση τους – μεγάλο λάθος. Ο Langley προειδοποιεί: “Θα χάσετε όλη την απόχρωση και τον πλούτο.
Οι κονσερβοποιημένες σαρδέλες είναι βαθιά συνδεδεμένες με αυτό που υπάρχει στο πετρέλαιο στο κασσίτερο τους. Το λάδι δεν είναι μόνο ένα υγρό συσκευασίας, ενισχύει τόσο τη γεύση όσο και την υφή των σαρδέλων. “Ψεκάστε το πίσω στο πιάτο σας, το σκουπίστε σε ένα βινεγκρέτ ή σοτάρετε λίγο σκόρδο σε αυτό. Είναι υγρό χρυσό”, λέει ο Langley.
Απλοί τρόποι για να απολαύσετε κονσερβοποιημένες σαρδέλες
Η ομορφιά των κονσερβοποιημένων σαρδέλων έγκειται στην απλότητα τους. Είναι άμεσα διαθέσιμα, μαγειρεμένα πλήρως και αμέσως ανυψωμένα με μόνο ένα άγγιγμα καρυκευμάτων. Ο Langley λέει να τους θεωρήσει ως “ευαίσθητα μικρά κοσμήματα”, όχι κάτι που μαγειρεύετε, αλλά επισημαίνετε. Λοιπόν, πώς αξιοποιείτε στο έπακρο;
Για ένα γεύμα που δεν φώναξε, ο Langley συνιστά να τα σερβίρετε σε τοστ. “Ίσως να χτυπήσετε με ένα μικρό λεμόνι, τσίλι, ή μανταλάκι”, προτείνει. Ή, όπως το θέτει, “τα μεταχειριστείτε σαν Sashimi – θέλετε να δοκιμάσετε τον πλούτο τους”. Αλλά αν οι σαρδέλες δεν είναι η ιδέα σας για ένα κύριο γεύμα, μπορείτε πάντα να τις χρησιμοποιήσετε για να ενισχύσετε τη γεύση ενός γεύματος ή να τα προσθέσετε σε πιάτα για μια αναβάθμιση με πρωτεΐνη.
“Τους πετάξτε σε ένα απλώς τελειωμένο ζυμαρικό, φωλιάζετε σε ζεστό ρύζι ή βάζετε τοστ με ένα επίχρισμα κάτι κρεμώδους-δεν απαιτείται παρατεταμένο μαγείρεμα”, λέει ο Langley. Όταν τα ενσωματώνετε σε σάλτσες, ο Langley λέει ότι είναι καλύτερο να τα προσθέσετε ως τελική πινελιά, απλά ανακατέψτε τα πριν από την εξυπηρέτηση. Εν τω μεταξύ, αν τα παίζετε, ένα λεπτό ή λιγότερο ανά πλευρά θα κάνει το τέχνασμα. Θα εκτιμήσετε πόσο αβίαστοι μπορούν να είναι.
Ενώ υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να φτάσετε σε φανταχτερά με κονσερβοποιημένες σαρδέλες, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να το κρατάτε απλό. Μερικές φορές, μετά από μια κουραστική μέρα, το μόνο που χρειάζεται είναι να ανοίξει το καπάκι, προσθέτοντας μια βουτιά καλού ελαιολάδου, μια συμπίεση λεμονιού και μια πρέζα αλατιού. Πιάσε ένα πιρούνι και voilà! Χωρίς φασαρία, απλά νόστιμο, τολμηρό, εσπεριδοειδή γεύση.
