Οι χορτοφαγικές και βέγκαν δίαιτες έχουν συγκεντρώσει τη φήμη ότι είναι δαπανηρά, οδηγώντας πολλούς να δουν το κίνημα χωρίς κρέας ως ένα που δεν είναι πολύ περιεκτικό ή ανέφικτο από προεπιλογή. Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη που διεξήχθη από Κουπόνιαένας πάροχος κουπονιού ηλεκτρονικού εμπορίου, αποδεικνύεται διαφορετικά.
Η μελέτη, που διεξήχθη τον Ιανουάριο του 2025, συνέκρινε τις μέσες τιμές για τους αγοραστές παντοπωλείων των ΗΠΑ μετά από διαφορετικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν έχουν διαιτητικούς περιορισμούς. Εκείνοι που είναι ελεύθεροι λακτόζης, χωρίς γλουτένη, πεσμαντία, χορτοφάγος και βέγκαν. Και εκείνοι που κρατούν μια δίαιτα halal. Χρησιμοποιώντας δεδομένα από αξιόπιστα αμερικανικά παντοπωλεία, η μελέτη διαπίστωσε ότι, από όλες τις δίαιτες που περιλαμβάνονται στη μελέτη, η χορτοφαγία είναι η πιο προσιτή επιλογή – εξοικονομώντας αγοραστές έως και 130 δολάρια το μήνα σε τρόφιμα σε σύγκριση με μια απεριόριστη διατροφή.
Χρησιμοποιώντας τα δεδομένα από καταστήματα όπως η Walmart, η Kroger και η Target, η μελέτη Couponbirds αντικατέστησε τις συνήθεις επιλογές κρέατος που περιλαμβάνονται σε ένα εβδομαδιαίο καλάθι κοινών ειδών παντοπωλείων με εναλλακτικές λύσεις κρέατος ή δημοφιλή υποκατάστατα φυτών και συνέκρινε τις συνολικές διαφορές τιμών. Σε ένα μέσο εβδομαδιαίο κατάστημα, βρήκαν χορτοφαγικά νοικοκυριά εξοικονομούν 32,59 δολάρια την εβδομάδα, με μέσο όρο συνολικά $ 199 την εβδομάδα σε σύγκριση με το μέσο όρο 232 δολάρια που δαπανούν κάποιος χωρίς περιορισμούς διατροφής – όλα απλά υποκαθιστώντας με πράγματα όπως τα μανιτάρια του βασιλιά Oyster και το tofu. Άλλες δίαιτες εξοικονομούν επίσης χρήματα, ωστόσο, ο veganism και ο Pescetarianism μείωσαν τόσο το εβδομαδιαίο κόστος παντοπωλείων κατά $ 11 έως $ 13 μόνο με βάση μόνο υποκατάστατα.
Μαγείρεμα με εναλλακτικές λύσεις κρέατος και προετοιμασία χορτοφαγικών γευμάτων
Κοιτάζοντας τις λίστες αγορών που περιγράφονται στο Κουπόνια Μελέτη, μπορείτε να εντοπίσετε μερικές απλές, εξοικονόμηση κόστους, φυτικές υποκαταστάσεις για να αγοράσετε την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο παντοπωλείο-αλλά αυτό είναι για αυτό. Ενώ η έρευνα προσφέρει καλή εικόνα για το πώς και γιατί να ψωνίσετε χορτοφάγους, δεν παρέχει απαραίτητα κανένα πλαίσιο για το τι πρέπει να κάνετε με αυτό που αγοράζετε όταν φτάσετε στο σπίτι. Αυτό είναι μέρος του λόγου για τον οποίο οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος που βασίζονται σε φυτά είναι μια καλή πύλη για τους ανθρώπους που μόλις αρχίζουν να εξερευνούν τη χορτοφαγική κατανάλωση, καθώς συνήθως προορίζονται να χρησιμοποιηθούν και να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο που οι ομολόγοι τους με βάση το κρέας είναι. Ωστόσο, για κάποιον που μόλις ξεκινάει, η προετοιμασία των γευμάτων με υποκατάστατα με φυτικά βασισμένα μπορεί να είναι εκφοβιστική.
Η κατανόηση του πώς να χρησιμοποιήσετε τα ρεβίθια που αγοράσατε ως υποκατάστατο του τόνου ή της παρτίδας των καρότων που χρησιμοποιείτε αντί του σολομού είναι αρκετή για να στείλετε οποιοδήποτε χορτοφαγικό άτομο πίσω στο μαγείρεμα με τις συνήθεις ζωικές πρωτεΐνες τους. Ευτυχώς, ωστόσο, το τραπέζι γευσιγνωσίας φιλοξενεί πολλές συνταγές που μπορούν να σας βοηθήσουν να βγάλετε το δεξί πόδι-με συμβουλές όπως το Mashing Up Chebline για μια νόστιμη και χωρίς κρέας εναλλακτική λύση για τη σαλάτα τόνου και τους τρόπους για να φτιάξετε τα αγαπημένα σας πιάτα vegan (συμπεριλαμβανομένης της χρήσης καρότων ως εναλλακτική λύση στο Lox) εντάξει εδώ. Θα βρείτε επίσης πόρους για πράγματα όπως η χρήση μανιταριών βασιλιά Oyster ως εναλλακτική λύση για χορτοφάγους και πώς να μαγειρέψετε το tofu, σύμφωνα με έναν επαγγελματία σεφ, όλα εδώ στα χέρια σας.
