Καθ ‘όλη τη διάρκεια της φημισμένης μαγειρικής καριέρας του, ο Anthony Bourdain υπερασπίστηκε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Παρόλο που δεν ήταν όλα τα αγαπημένα του εστιατόρια που το έκαναν σε εκπομπές όπως “Unknown Parts” και “No Reservations”, υπήρχαν πολλοί που επαίνεσε ή μίλησε για αγάπη σε συνεντεύξεις. Ένα τέτοιο εστιατόριο είναι το τσίλι του Burbank. “Ο Josh Homme (από τις Queens of the Stone Age) με έβαλε σε αυτό”, ο Bourdain, ο οποίος βεβαίως είχε ένα μαλακό σημείο για “άσχημο” φαγητό, κάποτε είπε Θρίλς. “Ήταν φοβερό. (…) Είναι πραγματικά φτηνές συγκινήσεις. Νόστιμα, περίπου ως μη φανταστική όπως παίρνετε.”
Το Chili John’s ήταν ένα βασικό burbank για σχεδόν 80 χρόνια και είναι στην πραγματικότητα το παλαιότερο εστιατόριο στην πόλη. Προήλθε ως μπαρ στο Green Bay, Wisconsin, που άνοιξε ο John Isaac το 1913, αφού μετανάστευσε από τη Λιθουανία. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που σερβίρονται στο μπαρ ήταν το νοτιοδυτικό τσίλι που σερβίρεται πάνω από τα σπαγγέτι, ένα πιάτο πολύ παρόμοιο με το διάσημο Skyline Chili του Cincinnati, το οποίο ο Bourdain κάποτε ονομάστηκε “Αμερική στο πιάτο σας”. Τελικά ο Ισαάκ μετονομάστηκε από το μπαρ Τσίλι Ιωάννη. Όταν ο γιος του Ernie μετακόμισε στην Καλιφόρνια το 1946, άνοιξε τη δεύτερη θέση του εστιατορίου στο Burbank.
Το εστιατόριο έχει εμφανιστεί ακόμη και στην μεγάλη (και μικρή) οθόνη. Μπορεί να αναγνωρίσετε το ξεχωριστό μετρητή σχήματος U και κόκκινα δερμάτινα σκαμνιά από το “Twin Peaks: The Return”, “Μια φορά κι έναν καιρό στο Χόλιγουντ”, ή ένα επεισόδιο “Recovery Restaurant”. Το μενού του είναι διάσημο για το τσίλι του, σερβίρεται πάνω από σπαγγέτι ή ρύζι και γαρνιρισμένο με τεμαχισμένο τυρί, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και κροτίδες στρειδιών.
Οι πρόσφατες οικονομικές προκλήσεις σημαίνουν ότι το τσίλι John θα κλείσει για πάντα
Δυστυχώς, η αρχική τοποθεσία του Chili John στο Green Bay έχει κλείσει από το 2020 και η τοποθεσία του Burbank κινδυνεύει επίσης να κλείσει επίσης. Το εστιατόριο ανήκει τώρα στους Steve και Claudine Hager, μια ομάδα συζύγων και συζύγου που ανέλαβε την επιχείρηση το 2019. Το Burbank Staple αντιμετωπίζει μείωση των πωλήσεων λόγω λιγότερων παραγωγών του Χόλιγουντ στην περιοχή.
Η γειτνίαση του Τσίλι Ιωάννη με τα στούντιο του Χόλιγουντ σήμαινε κάποτε ότι το εστιατόριο ήταν πάντα απασχολημένο και ήταν ακόμη και ένα από τα αγαπημένα εστιατόρια LA του Walt Disney. Παρόλο που είχε γραμμές πεινασμένων επισκεπτών που εκτείνονται έξω από την πόρτα και κάτω από τη Burbank Boulevard, τα πράγματα έχουν πραγματικά επιβραδυνθεί πρόσφατα λόγω του ότι όλο και λιγότερα έργα που γυρίστηκαν στην περιοχή. Εάν τα πράγματα δεν πάρουν, οι Ακαταφείς πιστεύουν ότι θα πρέπει να κλείσουν το εστιατόριο για πάντα.
Με τα χρόνια, το εστιατόριο παρέμεινε πιστό στην 130χρονη κλασική συνταγή τσίλι του ιδρυτή, η οποία διαρκεί πάνω από 24 ώρες. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης μια πίτα παγωτού λεμονιού φτιαγμένη από την ίδια συνταγή του 1900 που ο Isaac χρησιμοποίησε στο Green Bay Bar του. Ενώ οι Αστήρες άνοιξαν το taproom στο Chili John’s σε μια προσπάθεια τελευταίας τάφρου για να γυρίσουν τα πράγματα γύρω, εξακολουθούν να κάνουν μόνο σημαντικά λιγότερο από ό, τι έφεραν πριν από την πανδημία. Τον Μάρτιο του 2025, ξεκίνησαν μια εκστρατεία GoFundMe και τον Μάιο προώθησαν την Ημέρα του David Lynch, καθώς το εστιατόριο είναι μία από τις πολλές αξέχαστες τοποθεσίες γυρισμάτων από ταινίες Lynch και τηλεοπτικές εκπομπές. Εδώ ελπίζουμε ότι θα βρουν επιτυχία.
