Έχουμε υπομείνει τις οδυνηρές αυξήσεις των τιμών για ένα χαρτοκιβώτιο αυγών εν μέρει λόγω της γρίπης των πτηνών, προτρέποντας τους πανταχού παρόντες αμερικανικούς επισκέπτες για να προσθέσουν προσαυξήσεις μενού. Αν και η συλλογική διαμαρτυρία δεν ήταν τόσο δυνατή για το κόστος του καφέ, πολλοί παράγοντες-συμπεριλαμβανομένων των καταστροφών που σχετίζονται με το κλίμα σε χώρες που καλλιεργούν φασολίες όπως η Βραζιλία και το Βιετνάμ-το κατέστησαν επίσης πιο ακριβό να σκοράρουν εκείνο το πρωί. Τώρα η τιμή ενός άλλου αμερικανικού συρραπτικού κουζίνας είναι ανερχόμενη βίαιη στο κέντρο της καλοκαιρινής σεζόν ψησίματος: βοδινό. Σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικών Εργασίαςτο μέσο κόστος μιας λίβρας 100% βοδινού εδάφους τον Ιούνιο του 2025 ήταν $ 6.12. Αυτή είναι μια αύξηση σχεδόν κατά 12% από την ίδια χρονική στιγμή πέρυσι και υψηλό ρεκόρ. Οι μπριζόλες δεν ήταν πολύ πίσω. Κατά μέσο όρο, οι περικοπές όπως το Sirloin και το Round πήγαιναν για $ 11,49 ανά λίβρα, από 10,64 δολάρια το 2024. Όχι απαραίτητα, όταν εξετάζετε τους παράγοντες που έχουν οδηγήσει στο φαινόμενο.
Σίγουρα, ο πληθωρισμός συνεχίζει να ασκεί πίεση στους προϋπολογισμούς των παντοπωλείων των Αμερικανών, αλλά το 12μηνο ποσοστό από τον Ιούνιο που περιελάμβανε τις τιμές των τροφίμων ήταν 2,7%, πολύ πίσω από το συνολικό αυξανόμενο κόστος των καρφιτσών σας. Μια κρίσιμη αιτία είναι ο μειωμένος αριθμός βοοειδών. Αυτό μπορεί να ακούγεται αντίθετο. Οι ΗΠΑ παράγουν το μεγαλύτερο βόειο κρέας στον κόσμο, ένα στατιστικό στοιχείο που δακτυλογράφει αληθινά σε όποιον ζει σε ένα μέρος της χώρας όπου οι φύλακες βοοειδών είναι πιο συνηθισμένοι από τους προβολείς. Ωστόσο, α Εθνική αγροτική στατιστική υπηρεσία αποθέματος υπηρεσιών διαπίστωσε ότι οι ΗΠΑ είχαν 86,7 εκατομμύρια επικεφαλής βοοειδών από την 1η Ιανουαρίου 2025, τον χαμηλότερο αριθμό από το 1952.
Πού είναι το βόειο κρέας;
Μεγάλο μέρος του βοείου κρέατος που εκτρέφεται εδώ πηγαίνει σε αυτό που το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ καλεί τον κύκλο των βοοειδών, ο οποίος είναι συνήθως οκτώ έως 12 ετών. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, από τα πρότυπα καιρού μέχρι την τιμή των ζωοτροφών μπορεί να επηρεάσει τα κοπάδια και τη συνολική αγορά. Για παράδειγμα, οι ξηρασίες τόσο στις αρχές του 2010 όσο και στο 2020, καθιστούσαν τους χρήσιμους βοσκότοπους πιο δύσκολο να έρθουν, με αποτέλεσμα το σκυλάκι των ζώων. Οι αυξανόμενες τιμές ενέργειας στο παρελθόν συνέβαλαν επίσης σε μικρότερες αγέλες. Και δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνος για την ανοικοδόμηση αυτών των αριθμών, τόσο λόγω της περιόδου κύησης αγελάδων όσο και του αριθμού των ετών που χρειάζεται για την αύξηση των βοοειδών για την αγορά, η χώρα έχει ασχοληθεί με έναν συμβατικό πληθυσμό για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η γεύση των Αμερικανών καταναλωτών για το βόειο κρέας δεν έχει εξασθενήσει, πράγμα που σημαίνει ότι η ζήτηση είναι ξεπερασμένη προσφορά, πράγμα που σημαίνει αυξήσεις των τιμών.
Έτσι μπορεί να αναρωτιέστε πώς να εξοικονομήσετε λίγα δολάρια εάν το βόειο κρέας είναι αυτό που λαχταράτε. Ένα απλό τέχνασμα είναι η αγορά χοιρινού κρέατος για να χρησιμοποιηθεί ως κεντρικό κομμάτι των μπιφτέκι σας – είναι γενικά λιγότερο ακριβό, αλλά με το σωστό περιεχόμενο λίπους και καρυκεύματα σωστά, θα πάρετε ένα τέλεια ζουμερό υποκατάστατο. Οι κάτοχοι κάρτας Costco θα θέλουν επίσης να διαβάσουν αυτές τις 12 συμβουλές εξοικονόμησης χρημάτων από τους κρεοπωλείς του καταστήματος, οι οποίες φυσικά περιλαμβάνουν την επιλογή των εντολών χύδην.
