Το μέσο αμερικανικό ποτό περίπου τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα και ενώ ο καφές στάγδην τείνει να είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος προετοιμασίας, ποτών με βάση το espresso και άμεσων μηχανημάτων εσπρέσο των ομώνυμων του Nespresso και του Keurig έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς. Στην πραγματικότητα, οι νεότερες γενιές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για τους καφέδες ειδικών και εκείνων από πηγές εκτός των δημοφιλών περιοχών καλλιέργειας καφέ.
Όλα αυτά είναι να πούμε ότι οι ΗΠΑ δεν διαφέρουν από τις χώρες, καθώς έχει τη δική της ξεχωριστή κουλτούρα καφέ – με πόλεις όπως το Σιάτλ, το Πόρτλαντ, το Σαν Φρανσίσκο, η Χονολουλού και η Νέα Υόρκη που υπηρετούν ως μεγάλοι κόμβοι. Αλλά αυτές οι πόλεις δεν αντιπροσωπεύουν απαραιτήτως τους ανθρώπους που πίνουν το μεγαλύτερο μέρος του. Στην πραγματικότητα, το κράτος που καταναλώνει τον περισσότερο καφέ δεν είναι το σπίτι σε κανέναν από αυτά. Όπως είναι αναμενόμενο όπως είναι, αυτό το κράτος είναι το Μίτσιγκαν.
Σύμφωνα με την έρευνα που διεξήχθη από Εξισορρόπηση καφέΟ Μίτσιγκαν οδηγεί κάθε κράτος στις ΗΠΑ στην κατανάλωση καφέ – με τους κατοίκους του να πίνουν κατά μέσο όρο 2,5 φλιτζάνια την ημέρα. Άλλα κορυφαία κράτη περιλαμβάνουν το Delaware, τη Δυτική Βιρτζίνια, το Οχάιο, τη Νεμπράσκα, το Αρκάνσας, το Κάνσας, τη Νότια Καρολίνα, το Μέιν και τη Λουιζιάνα, καθένα από τα οποία ακολουθεί λίγο πίσω από τον μέσο όρο του Μίτσιγκαν, πίνοντας κατά μέσο όρο οπουδήποτε από 2 έως 2,4 φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. Φυσικά, όποιος έχει περάσει σημαντική στιγμή στο Μίτσιγκαν δεν θα εκπλαγεί από αυτό το γεγονός. Το Μίτσιγκαν και τα πολυάριθμα μικρο-βρύσες και καφετέριες ειδικότητας θεωρούνταν σημαντικοί ρυθμιστές τάσης για τη βιομηχανία γενικότερα για περισσότερο από μια δεκαετία.
Η κουλτούρα του καφέ του Μίτσιγκαν και οι αρχές του bootstrap
Ενώ είναι σχετικά κοντά στο Σικάγο, το Ιλλινόις – φιλοξενεί γνωστά ανεξάρτητα καταστήματα όπως ο μετρικός καφές, η σκοτεινή ύλη και η Sawada – ο Μίτσιγκαν έχει διατηρήσει το δικό του μοναδικό στυλ που το καθιστά διακριτό από τους άλλους. Αυτό το στυλ είναι πιο παρόν κατά μήκος της δυτικής ακτής του κράτους, η οποία συνορεύει με τη λίμνη Μίτσιγκαν. Αλλά αυτό που χαρακτηρίζει τη σκηνή του καφέ του Μίτσιγκαν πηγαίνει μέχρι τις ταπεινές αρχές του, bootstrap, όταν τα περισσότερα καφέ σπίτια παρέχονταν από την ίδια ψησταριά και μεγάλες αλυσίδες καφέ δεν βρέθηκαν πουθενά. Τότε τα πρώτα μικρο-βρώμικα άρχισαν να εμφανίζονται σε πόλεις όπως το Grand Rapids και το Kalamazoo, δημιουργώντας το θεμέλιο για το τι είναι σήμερα ο καφές του Μίτσιγκαν.
Αυτό ήταν στη δεκαετία του 1990, με ένα άλλο κύμα να έρχεται στις αρχές της δεκαετίας του 2000, περίπου την ίδια στιγμή που ο καφές Madcap και ο Rowsters άρχισαν να ψήνουν στο Grand Rapids, Michigan – δύο καταστήματα που πιστώθηκαν με την εισαγωγή του καφέ του Michigan στους ντόπιους, με τον πρώην να θεωρείται το καλύτερο ψήσιμο στο κράτος. Εμπνευσμένο από όχι μόνο τον καφέ, αλλά και τον πολιτισμό που εκτρέφονται από και γύρω από αυτό, οι δύο με επιτυχία μορφήθηκαν την κοινότητα σε καφέ υψηλότερης ποιότητας και τα τοπικά ψημένα φασόλια που εξυπηρετούνται και διαφορετικές μεθόδους ζυθοποιίας. Είναι ακριβώς αυτή η επιτυχία στη Δύση που έφερε καφετέριες όπως το Bloom Coffee και τα υψηλότερα εδάφη σε άλλα μέρη του κράτους. Αυτά τα καφενεία-μαζί με έναν μακρύ κατάλογο άλλων μικρο-βραστήρων και καφετέριων-συνεχίζουν να συναντώνται για να καθορίσουν την υπερηφάνεια του κράτους να δουλεύουν με τα χέρια τους και να μην δώσουν τάσεις.
