Αγαπάμε την αναβάθμιση των αγαπημένων συνταγών με κάτι μοναδικό. Είτε πρόκειται για προσθήκη αλεύρου σιμιγδίων για επιπλέον τραγανές ψητές πατάτες είτε χρησιμοποιώντας ένα κουτί σούπας σε διάφορα πιάτα πατάτας για μια στιγμιαία ποπ κρεμώδη γεύση, δεν υπάρχει όριο για το πόσο απολαμβάνουμε την ανύψωση των αγαπημένων μας λαχανικών ριζών. Ενώ η ονειροπόληση για την επόμενη παρτίδα μας των Spuds, θεωρήσαμε ότι έπρεπε να υπάρχουν ακόμα πιο συναρπαστικά κόλπα εκεί έξω. Έτσι, κάναμε ό, τι θα έκαναν οι αφοσιωμένοι μάγειροι: μιλήσαμε με τη Joanne Gallagher, δημιουργός συνταγών και συνιδρυτής του Εμπνευσμένη γεύσηγια να πάρει τον εγκέφαλό της σε εύκολους τρόπους για την αναβάθμιση των ψητών πατάτας. Και φυσικά, δεν απογοήτευσε.
Σύμφωνα με τον Gallagher, ένα από τα αγαπημένα της κόλπα για να προσθέσετε εύκολα “βαθιά, αλμυρή γεύση σε ψητές πατάτες” είναι να αρπάξετε ένα πακέτο από μίγμα σούπας ξηρού κρεμμυδιού. “Το μείγμα του αφυδατωμένου κρεμμυδιού, του αλατιού και των μπαχαρικών λειτουργεί σαν μια στιγμιαία βόμβα γεύσης, δίνοντας στις πατάτες μια πλούσια, ελαφρώς καραμελωμένη γεύση που μιμείται τις ώρες αργής μαγειρικής”, δήλωσε ο Gallagher.
Ένας καλός κανόνας είναι να ξεκινήσετε με ένα πακέτο μίγματος σούπας για κάθε δύο κιλά πατάτας που κάνετε. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τα spuds σας και πετάξτε τους καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα ομοιόμορφα επικαλυμμένα πριν το ψήσιμο. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο περισσότερο αν θέλετε μια πλουσιότερη γεύση.
Περισσότερες συμβουλές για την παραγωγή των καλύτερων ψητών πατάτας
Πριν πασπαλίσετε τη σούπα κρεμμυδιού στις πατάτες σας και το καλείτε μια μέρα, σκεφτείτε μερικές από τις συμβουλές του Joanne Gallagher για να πάρετε το πιο γευστικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, προτείνει να πετάξει τις πατάτες κοπής σε ένα λίπος για να εξασφαλίσει “το μείγμα σούπας (ραβδιά) και δημιουργεί αυτό το χρυσό κρούστα καθώς ψήνει”. Το ελαιόλαδο ή το λιωμένο βούτυρο θα κάνουν το τέχνασμα (αν και ένα συρματόσχοινο μπορεί να βοηθήσει να τραγουδήσει και φρυγμένες πατάτες: σόδα ψησίματος).
Εάν θέλετε να προσθέσετε κάποια ζωντάνια στο πιάτο, κόβετε βότανα όπως το δεντρολίβανο ή το θυμάρι. Ο Gallagher σημείωσε ότι αυτά μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της αλμυρότητας του μίγματος σούπας, προσθέτοντας ένα “φρέσκο, γήινο ανελκυστήρα”. Για να αποφευχθεί η καύση του φρέσκου σκόρδου, ωστόσο, συμβουλεύει την προσθήκη του στα μισά της διαδικασίας ψησίματος.
Για ακόμα περισσότερη γεύση, ο Gallagher προτείνει να ενσωματώνει κάτι όξινο για να φέρει τα πάντα μαζί. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια κουταλιά από μουστάρδα Dijon ή μια βουτιά ξιδιού που αναμειγνύεται πριν από το ψήσιμο. “Φωτίζει τη γεύση και δίνει στις πατάτες ένα απροσδόκητο ποπ που αισθάνεται σπιτικό και λίγο γκουρμέ”, είπε.
