“Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να απολαύσω το βότανο SA-OM είναι επίσης ένας από τους απλούστερους τρόπους για να το προετοιμάσετε: διπλωμένο σε χτυπημένα αυγά και μαγειρεμένα σε μια ομελέτα”, λέει το 2019 F & W Best New Chef Nite Yun. “Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι, το Sa-OM είναι ένας θάμνος που αναπτύσσεται σε αφθονία σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, όλο το χρόνο. Λόγω της προσβασιμότητάς του και της ευελιξίας, θα το βρείτε παντού στην Καμπότζη, από σπίτια σε πάγκους δρόμου. ασυνήθιστο για ένα βότανο. μέρος μιας εξάπλωσης πιάτων. ”
Πού μπορώ να αγοράσω το SA-OM;
Μπορείτε να αγοράσετε SA-OM-μερικές φορές επισημαίνονται και πωλούνται ως Cha-OM ή Acacia Leaf-στα ασιατικά παντοπωλεία, ιδιαίτερα εκείνα που ειδικεύονται στα συστατικά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε συσκευασμένα κατεψυγμένα φύλλα στο διαδίκτυο Διεθνή τρόφιμα της Afro Asia.
Τι μπορώ να υποκαταστήσω το SA-OM;
Ενώ δεν υπάρχει ακριβές υποκατάστατο της μοναδικής γεύσης του SA-OM, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή πράσινο σκόρδο. Το SA-OM έχει μια πιο έντονη γεύση, οπότε ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα για να επιτύχετε ένα παρόμοιο βάθος.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Αυτή η συνταγή απαιτεί μια κατσαρόλα 10 ιντσών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα 8-ιντσών. Η ομελέτα θα είναι ελαφρώς παχύτερη και θα πάρει λίγο περισσότερο για να μαγειρέψει, αλλά εξακολουθεί να λειτουργεί καλά.
Η ανατροπή μιας ομελέτας αφορά την εμπιστοσύνη. Ξεκινήστε με μια κατσαρόλα και μια εύκαμπτη σπάτουλα από καουτσούκ ή σιλικόνη. Γυρίστε απαλά το τηγάνι και σύρετε τη σπάτουλα κάτω από τη μία πλευρά της ομελέτας, στη συνέχεια σηκώστε απαλά και διπλώστε την.
