Οδηγίες
Βήμα 1
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το ξίδι και το κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι λαμπερό και απλά τρυφερό, 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μουστάρδα στο μείγμα κρεμμυδιού και ξιδιού. Ανακατέψτε συνεχώς, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες κάθε φορά, αργά ψιλοβρέξτε στο λάδι μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και κρεμώδες. Ανακατέψτε τα βότανα και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
Βήμα 4
Αποστραγγίστε τα σπαράγγια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κανονίστε σε μια πιατέλα. Κοιτάξτε το βινεγκρέτ πάνω από την κορυφή και σερβίρετε ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το ξίδι και το κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη.
-
Προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι λαμπερό και απλά τρυφερό, 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη.
-
Ανακατέψτε τη μουστάρδα στο μείγμα κρεμμυδιού και ξιδιού. Ανακατέψτε συνεχώς, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες κάθε φορά, αργά ψιλοβρέξτε στο λάδι μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και κρεμώδες. Ανακατέψτε τα βότανα και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
-
Αποστραγγίστε τα σπαράγγια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κανονίστε σε μια πιατέλα. Κοιτάξτε το βινεγκρέτ πάνω από την κορυφή και σερβίρετε ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου.
