Συνταγή κοκτέιλ μπλε Χαβάης

Τα μπλε ποτά παίρνουν ένα κακό ραπ αυτές τις μέρες. Αυτό είναι κρίμα, επειδή το αρχικό Blue Hawaii – ένα μείγμα βότκας, ελαφρύ ρούμι, χυμό ανανά, μπλε Curaçao, Lime Juice και Sugar – είναι ένα νόστιμο κοκτέιλ. Παρόλο που τα ρετρό ποτά από το Midori Sour to the Cosmopolitan έχουν κάνει σύγχρονες επιστροφές, τα μπλε κοκτέιλ φωτεινά παραμένουν σπάνια σε σοβαρά μενού μπαρ, που εξακολουθούν να αντιλαμβάνονται ως λίγο πολύ κολλώδη για τα σύγχρονα γούστα.

Εφευρέθηκε το 1957 από τον Harry Yee, τον θρυλικό μπάρμαν στο χωριό Kaiser Hawaiian στη Χονολουλού (τώρα ονομάζεται The The Hilton Hawaiian χωριό Waikiki Beach Resort), το Blue Hawaii δημιουργήθηκε μετά από έναν εκπρόσωπο πωλήσεων από τους ολλανδούς οινοπνευματοποιούς Bols αμφισβήτησε τον Yee να δημιουργήσει ένα ποτό με μπλε Curaçao, ένα πορτοκαλί λικέρ που είχε γίνει κεντρικό στο χαρτοφυλάκιο της εταιρείας.

Ο Yee παραμένει ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του 20ού αιώνα στα ποτά και συνδέεται στενά με το κίνημα κοκτέιλ Tiki. Από τη θέση του στη Χονολουλού, όπου άρχισε να μπάρτ πριν από τη Χαβάη να γίνει κράτος των ΗΠΑ, έγινε αγωγός για πολλούς ξένους αντίληψης για ποτά από το πολυνησιακό τρίγωνο.

Κατά ειρωνικό τρόπο, οι περισσότερες από τις δημιουργίες του Yee προήλθαν από τις προσπάθειές του προσπαθώντας να κατασκευάσει μια εικόνα ή τεχνητό αίσθημα ενός “Χαβάης κοκτέιλ”. Οι επισκέπτες του θέρετρου συχνά ζήτησαν ένα τοπικό ποτό, αν και ο Yee είπε αργότερα ότι το ντόπιο αποσταγμένο πνεύμα του, ο Okolehao, τείνει να είναι πολύ δυνατός για τους τουρίστες και τα κοκτέιλ δεν ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς στους ντόπιους. Έτσι, Yee εφευρέθηκε ποτά για να δώσει στο κοινό αυτό που ήθελαν – ένα τουριστικό όνειρο της Χαβάης σε ένα ποτήρι – το οποίο αργότερα διαμόρφωσε την αντίληψη των Αμερικανών της ηπειρωτικής πολιτισμού στα νησιά, με βάση το γεγονός ή όχι.

Πέρα από τη μπλε Χαβάη, ο Yee συνέβαλε σε πολλά άλλα σημαντικά κοκτέιλ στον κανόνα των τροπικών ποτών, συμπεριλαμβανομένης της τροπικής φαγούρας, της Χαβάης, και σύμφωνα με πληροφορίες (αν και αμφισβητείται από μερικούς) το Banana Daiquiri. Ωστόσο, μία από τις πιο διαρκείς κληρονομιές του ήταν ο μπάρμαν που διαδόθηκε η μικροσκοπική ομπρέλα ως κοκτέιλ γαρνιτούσε.

Γιατί το Blue Hawaii εξακολουθεί να λειτουργεί

Αγνοήστε το χρώμα για μια στιγμή και εστιάστε στα συστατικά. Το κλασικό Blue Hawaii ακολουθεί ένα τυπικό ξινό πρότυπο: Το Blue Curaçao προμηθεύει γλυκύτητα ενώ ο χυμός ασβέστη και ο χυμός ανανά φέρνουν την όξινη τρυφερότητα που εξισορροπεί το ποτό. Η βότκα και το ρούμι είναι χωρισμένα, έτσι ώστε το ουδέτερο πνεύμα των κόκκων να σκαρφαλώνει στο γήινο funk του Rum και επιτρέπει στις πορτοκαλί νότες του Curaçao να περάσουν πιο καθαρά.

Τα μεταγενέστερα riffs και οι απομιμήσεις περιελάμβαναν συστατικά όπως η κρέμα καρύδας (που συχνά ονομάζεται “μπλε Χαβάη” εναντίον ενός μπλε Χαβάη) ή άλλοι τροπικοί χυμοί. Αλλά η αρχική μπλε Χαβάη είναι αρκετά απλή παρά την υπερβολική εμφάνισή του – βασικά μια μάλλον ελαφριά βάση πνεύματος, διάτρηση με χυμό ανανά και νότες πορτοκαλιού και ασβέστη.

Ο Yee ζήτησε μερικές λεπτομέρειες, για να φτιάξει μια σωστή μπλε Χαβάη. Επέμεινε στο Bols Blue Curaçao και ευνόησε ένα ελαφρύ ρούμι του Πουέρτο Ρίκο. Αν και η αρχική συνταγή του Yee ζήτησε μια ουγκιά “γλυκού και ξινού μίγματος”, έχουμε σπάσει αυτό το συστατικό στα φρέσκα εξαρτήματα του, χρησιμοποιώντας χυμό ασβέστου ίσων μερών και απλό σιρόπι.