Όταν η Little Cara Connery έστειλε επιστολές σε πάνω από 1.000 διασημότητες στη δεκαετία του 1970, ζητώντας συνταγές για ένα βιβλίο μαγειρικής που διοργάνωσε, έλαβε αρκετές απαντήσεις – συμπεριλαμβανομένου ενός για μια κατσαρόλα από τον αρχικό Cowboy του Χόλιγουντ: John Wayne. Η συνταγή του Δούκα έχει περάσει κάτω από τις δεκαετίες και ενώ μπορεί να μην είναι τόσο φανταχτερή όσο μια πολυτελή κατσαρόλα τόνου, εξακολουθεί να αποτελεί τη δοκιμασία του χρόνου ως ένα από τα πιο γευστικά – και πιο διακριτικά. Για λίγη εικόνα για το τι κάνει το John Wayne Casserole τόσο ξεχωριστό, η Food Republic συμβουλεύτηκε τον σεφ John Politte, ιδιοκτήτη και εκτελεστικό σεφ του Είναι μόνο φαγητό (που έχει επίσης ένα Κανάλι YouTube).
Ο Politte υπογράμμισε τρία στοιχεία που καθιστούν αυτή τη συγκεκριμένη κατσαρόλα ένα standout, ειδικά μεταξύ άλλων κατσαρόλες βοείου κρέατος. “Συνήθως διαθέτει ξεχωριστά στρώματα, συμπεριλαμβανομένης μιας βάσης βοείου κρέατος, ακολουθούμενα από συστατικά όπως φασόλια, ντομάτες και μερικές φορές καλαμπόκι ή ελιές, δημιουργώντας μια πλούσια και ποικίλη υφή”, δήλωσε ότι περιέχει ένα μοναδικό μίγμα μπαχαρικών – “ένα συνδυασμό taco καρυκευμάτων ή σκόνης τσίλι” – που δίνει το πιάτο μια πικάντα που είναι ασταθής και ποικίλη υφή “, δήλωσε ότι περιέχει ένα μοναδικό μίγμα μπαχαρικών -” ένα συνδυασμό καρυκευμάτων taco ή σκόνης chili ” – που δίνει το πιάτο μια πικάντικη που είναι ασταθής και ποικίλη υφή των περισσότερων καυσίμων. Το τελικό βασικό στοιχείο της κατσαρόλας είναι μια “μοναδική και λεπτή” κρούστα κυλίνδρου που “έρχεται σε αντίθεση με την αλμυρή γέμιση κάτω”.
Η κατσαρόλα John Wayne είναι ατελείωτα προσαρμόσιμη
Όπως και όλα τα καυσαράκια, η έκδοση John Wayne έχει δει κάποιες τσίμπημα όλα αυτά τα χρόνια (η κατσαρόλα Tater ToT μετά από όλα, μπορεί να γίνει αναβαθμισμένο και μπορείτε να δώσετε κατσαρόλα τόνου με πατατάκια), αν και εξακολουθεί να διατηρεί τις ρίζες άνεσής του. “Οι δημοφιλείς αλλαγές περιλαμβάνουν τη χρήση της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου αντί του βοείου κρέατος”, εξήγησε ο John Politte. “Στα νοτιοδυτικά, οι συνταγές συχνά προσθέτουν μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και πικάντικες πιπεριές για επιπλέον γεύση.” Ψιλοκομμένο ή σε κύβους jalapeños ή habaneros θα κλωτσήσει σίγουρα τη γεύση και το μπαχαρικό.
Για όσους θέλουν να προσαρμόσουν την κατσαρόλα, ο Politte υπογράμμισε μερικές δημοφιλείς τροποποιήσεις. Εξήγησε ότι ορισμένοι μάγειρες απλώς ενσωματώνουν πιο σοταρισμένα λαχανικά, αντί να κάνουν αντικαταστάσεις. Επίσης, συνέστησε να δοκιμάσετε διαφορετικά τυριά στη θέση του τυπικού cheddar και πρότεινε ότι οι τρώγοντες που δεν είναι κρέας θα μπορούσαν εύκολα να ανταλλάξουν το βόειο κρέας για ένα μείγμα quinoa και μανιταριών.
Οι σύγχρονοι μάγειρες στο σπίτι μπορεί επίσης να μην έχουν το χρόνο να babysit ένα ζεστό φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για μια αργή κουζίνα, αντικαθιστώντας το μπισκότο με παγωμένες πατάτες σε κύβους ή ακόμα και tater tots για να φτιάξετε την κατσαρόλα χωρίς γλουτένη. Όλες αυτές οι προσαρμογές, ο Politte ενθουσιάστηκε: “Κρατήστε την ουσία της κατσαρόλας, ενώ αντικατοπτρίζετε τις σύγχρονες τάσεις των τροφίμων”.
