Τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα προϊόντα είναι ένα Godsend όταν οι φρέσκες εκδόσεις είναι δύσκολο να έρθουν, αλλά τους καλοκαιρινούς μήνες, το ξεφλούδισμα, η σπορά και η κοπή του καλύτερου της σεζόν είναι μια καθαρή χαρά-ειδικά όταν φτάνει σε ένα από αυτά τα salsas με γεύση. Για τον Pico de Gallo, το Fresh είναι κυριολεκτικά το όνομα του παιχνιδιού. Ονομάζεται επίσης Salsa Fresca, η γεύση της εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποιότητα των ακατέργαστων φρούτων και των λαχανικών (έχουμε τρεις εκδόσεις εδώ για να διαλέξετε!).
Δεδομένου ότι το καλοκαίρι είναι η σεζόν ψησίματος, είναι η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε το φανταστικό μας ψητό ανανά salsa. Ή, επωφεληθείτε από εποχιακές προσφορές, όπως το Hatch Chiles, τα tomatillos, τα ροδάκινα, το καλαμπόκι και πολλά άλλα για να φτιάξετε τόσο κλασικά όσο και εφευρετικά salsas που θα σας κρατήσουν διαρκώς αγοράζοντας τσιπς τορτίγια. Απολαύστε κάθε τελευταίο κομμάτι του καλοκαιριού με αυτά τα salsas ζεστού καιρού.
Αγαπάτε κάποια από αυτές τις συνταγές; Πατήστε “Αποθήκευση” για να τα προσθέσετε Myrecipesτο νέο σας, δωρεάν πλαίσιο συνταγής για φαγητό και κρασί.
Μεικτό φρουτώδες Pico
Food & Wine / Photo από τον Greg Dupree / Food styling από τη Margaret Monroe Dickey / Prop styling από την Claire Spollen
Επίσης γνωστή ως Salsa Fresca, αυτό το φρέσκο pico από την Ann Taylor Pittman συνδυάζει γλυκά και αλμυρά στοιχεία όπως ανανά, μάνγκο, ακτινίδιο, ντομάτες, κρεμμύδια, chiles και ένα ψεκασμό του Tajín.
Ακατέργαστη σάλτσα Tomatillo
Victor Protasio / Food styling από τη Margaret Monroe Dickey / Prop styling από τη Nidia Cueva
2021 F & W Ο καλύτερος νέος σεφ Fermín Núñez απασχολεί ένα πλήρες φλιτζάνι πικάντικα φύλλα και στελέχη μαζί με τάρτα, φρέσκα tomatillos, μικτά chiles και τρυφερά κρεμμύδια για ένα ακατέργαστο salsa που πηγαίνει καλά με σχεδόν τα πάντα. (Δοκιμάστε το σε tacos, αυγά ή τσιπς Tortilla.)
Χιλή-Lime Mango Salsa
Τρόφιμα και κρασί / φωτογραφία από το Morgan Hunt Glaze / Prop styling από την Christina Daley / Food styling από την Emily Nabors Hall
Πάρτε μια γεύση από τους τροπικούς με αυτό το salsa που παρουσιάζει ζουμερά μάνγκο σαμπάνιας παράλληλα με το κόκκινο κρεμμύδι, το jalapeño και το κόλιαντρο, όλα πετάγονται σε χυμό ασβέστη και ξεσκονίζονται με την εσπεριδοειδή θερμότητα του Tajín.
Αιχμή Gallo
Ματ Taylor
Εδώ, οι πιο φρέσκες ντομάτες του καλοκαιριού ανακατεύονται με λευκά και πράσινα κρεμμύδια, jalapeño, κόλιαντρο και χυμό ασβέστη για ένα πικάντικο, αναζωογονητικό και ευπροσάρμοστο salsa.
Σάλτσα ανανά tatemada (σάλτσα ανανά στη σχάρα)
Eva Kolenko / Food styling από την Carrie Purcell / Prop styling από την Nidia Cueva
Αυτό το σάλσα από τον εστιάτορα και τον συγγραφέα Bricia Lopez παίρνει τη γλυκιά, ζεστή, καπνιστή πολυπλοκότητα από το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ψωμιά και τις φέτες ανανά πριν την ανάμειξη σε πάστα habanero και φρέσκο χυμό ασβέστη.
Εκκολαφυλική σάλσα
Αξιοποιήστε στο έπακρο την εποχή της Χιλής, ψήνοντας και συνδυάζοντας με τρυφερά tomatillos, κόλιαντρο, γλυκό κρεμμύδι, χυμό ασβέστη, σκόρδο και αγαύη για ένα ήπιο πικάντικο πράσινο σάλσα που τραγουδά πάνω από μπιφτέκια, enchiladas και πιάτα αυγών.
Ροδάκινο salsa
Greg Dupree / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Christina Daley
Υπάρχουν τόσοι πολλοί αλμυτοί τρόποι για να απολαύσετε πέτρινα φρούτα, και αυτό το ζουμερό, φρέσκο ροδάκινο salsa δεν αποτελεί εξαίρεση. Απολαύστε το με μπριζόλες χοιρινού κρέατος και ζεστό μέλι ή από μόνη της ως βουτιά.
Σάλτσα taquera
Οι γλυκές ντομάτες και τα πικάντικα tomatillos ζευγαρώνουν όμορφα με το κρεμμύδι, το σκόρδο και ένα μείγμα φρέσκων και αποξηραμένων chiles σε αυτό το salsa από την Chef Cristina Martínez της Φιλαδέλφειας Taco Institution South Philly Barbacoa.
Φρέσκια σάλτσα
Αυτό το φρέσκο salsa από την περιοχή Yucatán του Μεξικού είναι όλα σχετικά με την κρίση. Το μείγμα του jicama, του αγγουριού, του ραπανάκι και του λευκού κρεμμυδιού είναι γλυκιά με κόκκινο πιπέρι και ισορροπημένο με ασβέστη. Τα δροσερά φύλλα μέντας κόβουν τη θερμότητα του Serrano. Σερβίρετε με ψητό κρέας ή πάνω σε μια καλοκαιρινή σαλάτα.
Αψιδωτό καλαμπόκι salsa
Κατασκευασμένο με ένα φλιτζάνι φρέσκων πυρήνων καλαμποκιού, η Maricel Presilla σερβίρει αυτό το τραγανό καλοκαιρινό salsa με τις γαρίδες και το καλαμπόκι της, αλλά μας αρέσει να το βγάλουμε με τσιπς Tortilla. Μη διστάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο Χιλή για ένα φλογερό λάκτισμα.
