Αν μας ρωτήσετε, το ψητό καλαμπόκι είναι μία από τις μεγαλύτερες χαρές του αργά το καλοκαίρι, ακριβώς εκεί δίπλα σε φρέσκες σαλάτες ντομάτας και μια ατελείωτη παρέλαση κατεψυγμένων απολαύσεων. Σερβίρεται σε στυλ Elote ή απλά slathered σε βούτυρο μελιού, το ψητό καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι καθαρή, αναλλοίωτη απόλαυση καλαμποκιού. Οι πυρήνες καλαμποκιού φέρνουν μικροσκοπικά κομμάτια καπνιστού καλαμποκιού σε όλα τα πιάτα, από απίστευτες σαλάτες έως εποχιακούς ταρτίνες και flatbread. Αυτή η συλλογή από συνταγές καλαμποκιού στη σχάρα είναι εδώ για να σας βοηθήσει να βάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα αυτιά στις σχάρες πριν από το καλοκαίρι, οπότε αρπάξτε τους κατόχους καλαμποκιού και πάρτε ψησίματα.
Αγαπάτε κάποια από αυτές τις συνταγές; Πατήστε “Αποθήκευση” για να τα προσθέσετε Myrecipesτο νέο σας, δωρεάν πλαίσιο συνταγής για φαγητό και κρασί.
Καρύδα-πιστποειδή σαλάτα καλαμποκιού
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψήνει καλαμπόκι για αυτή τη σαλάτα πριν τελειώσει το καλοκαίρι. Με το γρύλο και την υφή, συνδυάζει ελαφρώς φρέσκο καλαμπόκι με ένα chaat που διαθέτει ψητά φιστίκια με σκόρδο και τζίντζερ. Είναι αλμυρή, καρυκεύματα, τραγανά, ζουμερό, γλυκό, αλμυρό και τραγανό ταυτόχρονα.
Νέο Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου
Food & Wine / Photo από την Brie Goldman / Food styling από τη Lauren McAnelly / Prop Styling από την Breanna Ghazali
2000 F & W Ο καλύτερος νέος σεφ Joseph Wrede, ο οποίος εδρεύει στη Σάντα Φε, βάζει μια νοτιοδυτική περιστροφή στο Elotes, το νόστιμο μεξικανικό καλαμπόκι του δρόμου, με την καπνιστή προσθήκη chipotles στο Adobo. Αν θέλετε καλαμπόκι στο κοτσάνι με κάτι περισσότερο από το κλασικό βούτυρο και το αλάτι, αυτό είναι για εσάς.
Καλαμπόκι στο ψητό στο καλαμπόκι με Calamansi Mayo
Ο σεφ Sheldon Simeon επαναλαμβάνει το μεξικάνικο Elote μέσα από το φακό του Hawai’i, στρωματοποίηση κρεμώδους calamansi mayo, νιφάδες φυκιών και ιαπωνική Χιλή στο ψητό καλαμπόκι. Η πλευρά του νησιού είναι έτοιμη σε 25 λεπτά.
Charred Corn και Tartines Tartines με tofu aïoli
Greg Dupree / Food styling από την Chelsea Zimmer / Prop styling από την Christine Keely
Ενισχυμένο από το καπνιστό πάπρικα, το Astioli που βασίζεται στο Tofu, εμπνευσμένο από τις καινοτομίες που βασίζονται σε φυτά του 2022 F & W Best New Chef Rob Rubba-έχει όλη τη δυναμική γεύση σκόρδου και κρεμώδη υφή που περιμένετε από το καρύδι. Εδώ, είναι γενναιόδωρα σκαρφαλωμένο σε ρουστίκ φέτες που έχουν συσσωρευτεί ψηλά με ψητό καλαμπόκι, πιπεριές και ντομάτες.
Το καλαμπόκι φλοιό κατσικίσιο κατσίκι με καλαμπόκι και μέλι
Γκριλ καλαμποκιού παράλληλα με φλοιό καλαμποκιού γεμάτα με κατσικίσιο τυρί, τελικά κουτάλι καλαμπόκι από την κορυφή του ζεστού λιωμένου τυριού που εγχύεται με καπνιστή. Ψεκάστε το μέλι στην κορυφή για ένα μοναδικό και γευστικό καλοκαιρινό εκκινητή από τον Andrea Slonecker.
Ψητά νευρώσεις καλαμποκιού με βούτυρο μελιού
Greg Dupree / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Christina Daley
Ενισχύστε τη γλυκύτητα του ζουμερού ψωμιού καλαμποκιού με ένα ξηρό τρίψιμο μπαχαρικών για μια καπνιστή γλυκιά πλευρά λαχανικών που έχει γεύση σαν ένα σταυρό ανάμεσα στο καλαμπόκι βουτύρου στο κοτσάνι και τα νεύρα μπάρμπεκιου. Τελειώστε τις νευρώσεις καλαμποκιού με ένα μεταξένιο ψιλοβρέχει.
Σόγοντας-ασβέστη ψητά τους μηρούς κοτόπουλου με καλαμπόκι και σαλάτα αγγουριού
Food & Wine / Photo από τον Fred Hardy / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Hannah Greenwood
Σε αυτό το καλοκαιρινό γεύμα, το καλαμπόκι και τα κρεμμυδάκια σχάρας συνεργάζονται με τραγανές φέτες αγγουριού σε ένα σάλτσα σουσάμι-ασβέστη για μια αναζωογονητική σαλάτα που συμπληρώνει τέλεια τους ζουμερούς μηρούς κοτόπουλου ψωμιού.
Ψητό okra, καλαμπόκι και σαλάτα ντομάτας
Η καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών του Vishwesh Bhatt παρουσιάζει ένα μελάνι, καλαμπόκι, αγγούρια, ντομάτα και κρεμμύδια σε ένα γευστικό ντύσιμο από χυμό ασβέστη, βασιλικό, κόλιαντρο και charred jalapeños.
Masala σχάρα λαχανικά με πικάντικη chutney μέντα
Αυτό το ζωντανό πιάτο λαχανικών στη σχάρα με ένα σάλτσα με βότανα με τη Χιλή κάνει για μια εκπληκτική πλευρά ή ελαφριά κύρια πορεία. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να μαγειρέψετε τα λαχανικά εκ των προτέρων.
Ψητά χτένια με σαλάτα miso-corn
Κορυφαίος σεφ Ο δικαστής Gail Simmons ψήνει καλαμπόκι, κρεμμύδια και θαλάσσια χτένια για αυτή τη σαλάτα 30 λεπτών, καλοκαιρινής σαλάτας με σουβλάκια θαλασσινών.
Γαρίδες του Κόλπου στη σχάρα με γλυκό καλαμπόκι coulis
Victor Protasio / Food styling από τη Margaret Monroe Dickey / Prop styling από την Claire Spollen
Κάντε ένα κρεμώδες coulis από το ψητό καλαμπόκι για να ζευγαρώσει με σουβλάκια από γαρίδες του Κόλπου και μια τραγανή σαλάτα γλυκών μπιζελιών και περισσότερο ψητό καλαμπόκι. Είναι καλοκαιρινό, ελαφρύ και αναζωογονητικό.
Κολοκυθάκια, καλαμπόκι και γαρίδες flatbread
Antonis Achilleos / Food styling από την Chelsea Zimmer / Prop styling από το Thom Driver
Το Grill Store-αγόρασε το Naan και το καλοκαίρι του σωρού στην κορυφή: γλυκό καλαμπόκι, γαρίδες, φρέσκο τυρί μασκαρπόνης και λεπτές κορδέλες κολοκυθιών. Μην ξεχνάτε την καπνιστή πάπρικα, η οποία βοηθά στην ενίσχυση της καπνιστής του πιάτου.
Σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα με φουσκωμένο βινεγκρέτ ντομάτας
William Hereford
Το ψητό καλαμπόκι και οι ντομάτες είναι πρακτικά συνώνυμες με το καλοκαίρι. Εδώ, ο Chef Devin Finigan παίρνει το char του, πρώτα ψήσιμο αυτιών καλαμποκιού μέχρι να αρχίσουν να μαυριστούν, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα καλάθι σχάρας για τις ντομάτες κερασιού για να κάνουν το καπνιστό βινεγκρέτ του. Ρίχνει σκόρδο σκόρδο στις λαδωμένες σχάρες, και στη συνέχεια προσθέτει φρέσκο ψιλοκομμένο αγγούρι και κόκκινο πιπέρι στο μείγμα σαλάτας. Αλμυρό φέτα και ένα ντους από φρέσκα βότανα γύρω από όλα.
Ψυχή σκουός, καλαμπόκι και σαλάτα με ηλιοτρόπιο
Το ψητό σκουός και το καλαμπόκι αναμειγνύονται με καλαμπόκι και λάχανα για μια θαυμάσια πλούσια σαλάτα που ρίχτηκε σε ένα κρεμώδες, za’atar-spiked dressing που είναι πλούσιο με ηλιόσπορους και αναβοσβήνει γρήγορα σε ένα μπλέντερ.
Γλυκό καλαμπόκι με καρύδα
Ο σεφ του Λος Άντζελες, Kris Yenbamroong, εμπνέει μια υπαινιγμό γλυκιάς γεύσης καρύδας στο ψητό καλαμπόκι του, με την ταχεία, απλή σάλτσα από γάλα καρύδας, ζάχαρη καρύδας, αλάτι και κουρκούμη. Ονομάζει αυτό το “υψηλό ευχαρίστηση, χαμηλή ταλαιπωρία” για να μαγειρέψει το καλαμπόκι.
Μέλι με μέλι ψητό καλαμπόκι
© Marcus Nilsson
Συνδυάστε το βούτυρο με μέλι και ένα άγγιγμα καγιέν, στη συνέχεια, απλώστε το στα αυτιά του καλαμποκιού πριν από τη ψησίματα μέχρι να τρυφερό για τη σωστή ποσότητα γλυκιάς θερμότητας.
Το ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με ψητό σκόρδο και βότανα
Ο σεφ Michel Nischan ψήνει δύο ολόκληρα κεφάλια σκόρδου και στη συνέχεια συνδυάζει τα μαλακά σκελίδες με ξύσμα λεμονιού, βούτυρο, κόλιαντρο, εστραγκόν και ελαιόλαδο για να φτιάξει μια πλούσια, κρεμώδη εξάπλωση που παίρνει σκαρφαλωμένο πάνω στο καλαμπόκι πριν από τη σχάρα στο φλοιό.
Kalbi νευρώσεις και ψητό καλαμπόκι με βούτυρο kalbi
Το Charred Corn είναι η ιδανική συνοδεία στις κορεατικές νευρώσεις του κορεατικού βοείου κρέατος της Stephanie Izard, στρογγυλοποιώντας το πιάτο για ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο.
Σαλάτα καλαμποκιού και κολοκυθάκι με κατσικίσιο τυρί
Γλυκό καλαμπόκι, κολοκυθάκια, και ένα φουσκωμένο φούσκωμα με ασβέστη φέρνουν μεγάλη καλοκαιρινή γεύση σε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών. Μια γενναιόδωρη ποσότητα ψιλοκομμένου κόλιαντρο συνδέει όλα μαζί, ενώ μια επικάλυψη από ξυρισμένο φρέσκο κατσικίσιο τυρί αντανακλά τις κρεμώδεις, πικάντικες νότες μέσα.
Ψητό μπριζόλα με σάλτσα poblano-corn και salsa
© με τον Πούλο
Κατασκευασμένο από μόλις έξι συστατικά, όπως το αλάτι και το πιπέρι, αυτή η έξυπνη συνταγή διαθέτει ψητό φρέσκο καλαμπόκι και το Poblano σερβίρεται δύο τρόπους: το μισό αναμειγνύεται σε μια σάλτσα για να λυγίσει τη μπριζόλα, ενώ τα υπόλοιπα χρησιμεύουν ως μια απλή, καπνιστή salsa για να κουτάλι στην κορυφή.
