Τίποτα δεν έχει γεύση όπως η παιδική ηλικία τόσο όσο το κέτσαπ. Το εικονικό καρύκευμα των ντομάτας, του ξιδιού, της ζάχαρης, του αλατιού και των μπαχαρικών έχει ζιγκ -ζαγκ -ζαγκ, στις πατάτες, τα μπιφτέκια και τα καυτά σκυλιά για πικνίκ για όσο διάστημα μπορώ να θυμηθώ. Αλλά, όπως και οι περισσότεροι Αμερικανοί, έχω βασιστεί συνήθως σε ένα μπουκάλι Heinz για την κλασική γλυκιά γεύση.
Έτσι, όταν άκουσα αυτό το λατρευτικό τσίλι τραγανό εμπορικό σήμα Fly από τον Jing απελευθέρωσε ένα κέτσαπ με την Ταϊβανέζικη Αμερικανική Κουκ και το blogger Frankie Gaw, γνωστός και ως Μικρό λιπαρό αγόριΉμουν ενθουσιασμένος. Συσκευασμένο σε ένα μπουκάλι squirt, αυτή η νέα σάλτσα γεφυρώνει το πιο αγαπημένο καρύκευμα της Αμερικής με το ηλεκτριστικό τσίμπημα του Szechuan Peppercorn.
Έχει μια μικρή γλυκύτητα από το σιρόπι σφενδάμου και όχι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και πολλά umami χάρη σε συστατικά όπως σκόνη φύκια, σησαμέλαιο, ασκαλώνια, σκόνη μανιταριών και σάλτσα σόγιας. Αλλά η πραγματική μαγεία προέρχεται από τα Peppercorns. Φανταστείτε όλα όσα αγαπάτε για μια συμπίεση του κλασικού Heinz, στη συνέχεια στρώμα στο μούδιασμα, εσπεριδοειδές buzz που έχει κάνει μύγα από το τσίλι του Jing τόσο δημοφιλής.
Όταν προσπάθησα να πετάξω από το κέτσαπ του Jing δίπλα -δίπλα με τον Heinz, εντυπωσιάστηκα από την πολυπλοκότητά του. Το καρύκευμα ανοίγει με αυτές τις ανακουφιστικές νότες της παιδικής ηλικίας, στη συνέχεια σας χτυπά με το Szechuan Peppercorn. Ξεκινά ως μια ζεστή λάμψη, στη συνέχεια ανθίζει σε αυτή την υπογραφή mala τσίμπημα, επαναφέροντας τις γεύσεις σας για το επόμενο δάγκωμα. Επειδή το επίπεδο ζάχαρης καλείται πίσω, η σάλτσα διαβάζει το Savory First, πικάντικο δεύτερο και γλυκό τρίτο, καθιστώντας το αρκετά εξελιγμένο για κοκτέιλ ώρα, αλλά αρκετά παιχνιδιάρικο για ένα μαγειρεμένο κατώφλι. Σκεφτείτε το ως το ισοδύναμο καρυκεύματος για την εναλλαγή μιας σόδα για ένα negroni.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Fly από τον Jing Chili Crisp Ketchup
Ο ευκολότερος τρόπος για να δοκιμάσετε αυτό το κέτσαπ είναι, φυσικά, με τηγανητές πατάτες. Αλλά θα παρατηρήσετε ότι δεν έχει το ίδιο πάχος gloppy του παραδοσιακού κέτσαπ. Αντ ‘αυτού, έχει ένα λεπτότερο σώμα που γλιστράει κάτω από τις κορυφογραμμές της κοπής και των κανονικών πατάτες. Είναι ακόμα dippable, απλά δεν είναι τόσο παχύς όσο ο Heinz.
Η σάλτσα τραγουδάει πραγματικά στις ρυθμίσεις όπου το παραδοσιακό κέτσαπ μπορεί να δοκιμάσει επίπεδη. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μια άμεση ειδική αναβάθμιση σάλτσας, συνδυάζοντας δύο μέρη τσίλι τραγανό κέτσαπ με ένα μέρος καλή μαγιονέζα. Προσθέστε το σε μπιφτέκια για να κόψετε τον πλούτο ή να το βουρτσίζετε στο κρέας κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών ψησίματος για ένα βερνίκι που καραμελοποιεί στις άκρες, προσθέτοντας βάθος και ένα ελαφρύ κτύπημα που προσκαλεί τη δεύτερη βοήθεια.
Πέρα από τον κανόνα Comfort-Food, εξετάστε όλα τα άλλα μέρη που χρησιμοποιείτε κέτσαπ και πηγαίνετε άγρια. Σκουπίστε μια κουταλιά της σούπας σε μια αιματηρή Μαρία στη θέση της ζεστής σάλτσας για να προσθέσετε πολυπλοκότητα χωρίς υπερβολική επέμβαση. Ανακατέψτε το με ξύδι ρύζι και σουσάμι για να φτιάξετε μια γρήγορη βουτιά για κοκτέιλ γαρίδας. Ψεκάστε το πάνω σε τυφλό τζάμι με σόγια και σφενδάμι, στροβιλίστε το μέσα από το mac και το τυρί του stovetop, ή το κουτάλι στην κορυφή των αυγών. Αποθηκεύστε τώρα. Αυτή η περιορισμένη διαδρομή προορίζεται να εξαφανιστεί γρήγορα. $ 15 για ένα μπουκάλι οκτώ ουγκιών. flybyjing.com
