Η οικογένειά μου και εγώ μετακόμισα από τη Βοστώνη στο Νάσβιλ το 2012 και στο δρόμο προς τα κάτω, σταματήσαμε στο Knoxville, η πατρίδα του συζύγου μου και έπεφταν να το χτυπήσουμε κατά τη διάρκεια ενός επικού Σαββατοκύριακου ποδοσφαίρου – το Πανεπιστήμιο του Tennessee Vols έπαιζαν το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα στο σπίτι. (Δυστυχώς, οι Gators μας τράβηξαν). Η πρώτη μας στάση εκείνης της ημέρας ήταν ο χώρος στάθμευσης στο Neyland Stadium, το οποίο ήταν γεμάτο στο UT Orange. Περιτριγυρισμένο από το γέλιο της μουσικής και των φίλων και το άρωμα του κρέατος στη σχάρα, ο Dave και εγώ φτιάξαμε τα σόλο μας φλιτζάνια στο νότιο μέλλον μας. Συνειδητοποίησα τότε και εκεί που επρόκειτο να ταιριάζει.
Το ποδόσφαιρο και το tailgating μπορούν να είναι και σοβαρό άθλημα. Για να προετοιμάσετε μια αξέχαστη εξάπλωση, χρειάζεστε χρόνο και πρωτότυπες ιδέες – εκτός από ορισμένα παραδοσιακά τρόφιμα που έγιναν για να τιμήσουν την επιλεγμένη ομάδα σας (είμαι σίγουρος ότι κάποιος ήταν το μπάρμπεκιου κρέατος Gator σε αυτή την πίσω πόρτα), πρέπει να κάνετε το πράγμα που όλοι θα μιλήσουν μέχρι το επόμενο … και στη συνέχεια να το κάνετε ξανά.
Σε αυτό το τεύχος, ο συνεργάτης του δημιουργικού περιεχομένου, η Brittany Furbee (ένας σκληρός ανεμιστήρας της Δυτικής Βιρτζίνια) σας δείχνει πώς να οικοδομήσετε ένα αξέχαστο μενού που είναι βέβαιο ότι πρέπει να κάνετε κάθε άλλη πίσω πόρτα στην παρτίδα.
Καθώς η εποχή γυρίζει, καθαρίζουμε τους κήπους μας, και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να κάνουμε κάτι με την αφθονία. Σεφ Steve McHugh του Θεραπευμένος Στο Σαν Αντόνιο του Τέξας, έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής για το pickling, τη θεραπεία και τη ζύμωση, με τίτλο μετά το δικό του εστιατόριο-σε αυτό το ζήτημα μοιράζεται μερικές συνταγές για να βοηθήσει να δημιουργήσει το τέλειο συμβούλιο charcuterie που επικεντρώνεται στην πτώση, το οποίο μπορείτε να αναδημιουργήσετε στο σπίτι.
Ακολουθούμε επίσης τη συγγραφέα Caroline Hatchett σε μια τυφλή πάπια της Λουιζιάνα καθώς βιώνει το πρώτο της κυνήγι μαζί με τον σεφ Drake Leonards of Ερυθρό Στο Χιούστον-θα σας δώσει μια ματιά στις έντονες, μακροχρόνιες παραδόσεις που ξεδιπλώνονται σε μια ήσυχη γωνιά της Λουιζιάνα αυτή τη φορά κάθε χρόνο.
Υπάρχουν επίσης πολλές εποχιακές νέες συνταγές για να δοκιμάσετε επίσης, όπως τι να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες, τα καρότα και το σόργο, καθώς και μια ματιά μέσα Κορυφαίος σεφ οικοδεσπότης του ψυγείου του Kristen Kish. Απολαύστε το θέμα. Και πηγαίνετε vols!
Τι πίνω αυτό το φθινόπωρο
Μου άρεσε πολύ να γνωρίσω τον συνεχώς επεκταμένο κόσμο των μη αλκοολούχων ποτών, και ακριβώς εγκαίρως για την ποδοσφαιρική περίοδο, είμαι ενθουσιασμένος που έχω τα χέρια μου στην νεότερη μπύρα χωρίς αλκοόλ του Athletic Brewing, Μετατόπισημια συνεργασία μεταξύ Ίδρυμα Southern Smoke ‘S Chris Shepherd μαζί με τους σεφ Chris Cosentino, David Chang, Ashley Christensen και Sarah Grueneberg. Ο πραγματικός λόγος για να αυξήσει ένα κουτί; Η Athletic θα δωρίσει πωλήσεις 50.000 δολαρίων στις πρωτοβουλίες ψυχικής υγείας της SSF. AthleticBrewing.com
