Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.
Κάνοντας ένα hot dog φαίνεται αρκετά απλό. Το βγάζετε από το πακέτο, το βάζετε στη σχάρα, γλιστρήστε σε ένα κουλούρι και αφήστε τους φίλους και την οικογένειά σας να προσθέσουν τα καρυκεύματα της επιλογής τους. Εύκολη αγροτεμάχια. Αλλά ενώ πολλοί Φράγκοι είναι προ-καρυδιές με μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου και πάπρικα, Αμέλια Έαϊι του Hej Hej Swedish Hot Dogs λέει ότι η προσθήκη περισσότερων καρυκευμάτων μπορεί να πάρει τα ζεστά σκυλιά σας στο επόμενο επίπεδο.
Σε μια αποκλειστική συνομιλία με την Food Republic, ο Eudailey προτείνει να ξεκινήσετε αργά με ένα ή δύο μπαχαρικά, να ψεκάζετε ελαφρά για να βελτιώσετε τη γεύση-ενώ μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα στη γεύση, είναι πιο δύσκολο να διορθώσετε ένα υπερβολικό σκυλί. Συμβουλεύει επίσης να σκοράρει τους Φράγκους πριν από το μαγείρεμα, καθώς αυτές οι ρηχές σχισμές δημιουργούν “πολλές γωνιές και κουνάβια για να προσκολληθούν οι γεύσεις”. Απλά φροντίστε να προσθέσετε το επιπλέον καρύκευμα μετά το μαγείρεμα – όχι πριν. “Αυτό βοηθά στην αποφυγή της καύσης των μπαχαρικών στο τηγάνι ή στη δημιουργία μιας κρούστας που δεν θα προσκολληθεί στο δέρμα του hot dog καθώς απελευθερώνει έλαια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος”.
Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο ο Eudailey θέλει να δώσει απαλές υπαινιγμούς γεύσης στα χοτ -ντογκ είναι να προσθέσετε αρωματικά, όπως οι λεμόνι, ολόκληρα μπαχαρικά και βότανα, στο βραστό υγρό. Προτείνει επίσης τη μαριναρισμό των χοτ -ντογκ σε μια αλμυρή άλμη πριν από το μαγείρεμα – απλά φροντίστε να παρακολουθείτε το χρόνο απορρόφησης, ώστε να μην καταλήξετε με μια βόμβα νατρίου.
Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά σας συμπληρώνουν τα toppings σας
Η Amelia Eudailey συνιστά τη χρήση μπαχαρικών που ενισχύουν τη γεύση του χοτ -ντογκ σας αντί να το ξεπεράσουν. “Τα μπαχαρικά που δημιουργούν αυτό το umami, ή αλμυρή γεύση, θα λειτουργούσαν υπέροχα εδώ”, λέει, υπογραμμίζοντας πώς τα σκυλιά είναι γεμάτα με αλάτι ασβέστη και καπνιστή σκόνη της Χιλής πριν στεφθεί με τυρί Cotija, καλαμπόκι και μάγου. Σημειώνοντας ότι προτιμά τα μπαχαρικά από το λινάδι και το βαρέλι – το οποίο μπορείτε να αρπάξετε Αμαζόνα -Προσθέτει ότι το αγαπημένο της Wiener Seasing όλων των εποχών “πρέπει να είναι αλάτι σέλινου σε ένα σκυλί του Σικάγου”. Απλά θυμηθείτε να το προσθέσετε τελευταίο – τα hot dogs του Σικάγου πρέπει να είναι στρωμένα με συγκεκριμένη σειρά.
Αν θέλετε να προχωρήσετε πέρα από τη μουστάρδα, το Sauerkraut, και να απολαύσετε ένα παραδοσιακό hot dog της Νέας Υόρκης, ο Eudailey έχει μια άλλη σύσταση. Φωνάζει πώς “ένα πολύχρωμο καρύκευμα φύκια” μπορεί να δώσει στο hot dog σας μια ιαπωνική συστροφή. Ενθαρρύνει επίσης τους μάγειρες στο σπίτι να πειραματιστούν με διαφορετικά έλαια πριν από τηγανίζουν τους φρούνες τους. “Οι γεύσεις όπως το πετρέλαιο τρούφας θα μπορούσαν να είναι μια μεγάλη συνοδεία στο crème fraîche, το χαβιάρι και το σχοινόπρασο”, σημειώνει.
