- Η Padma Lakshmi μοιράστηκε πρόσφατα ένα γρήγορο επιδόρπιο που έμαθε πώς να κάνει κατά τη φιλοξενία Δοκιμάστε το έθνοςπου απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά.
- Ο τραγουδιστής Eric Nam της δίδαξε πώς να κάνει μια εύκολη, μη παραδοσιακή έκδοση του Hotteok, ή κορεατικές γλυκές τηγανίτες.
- Ο Lakshmi γεμίζει τη ζύμη μπισκότων Pillsbury με καρύδια, καστανή ζάχαρη και κανέλα πριν τις ισοπεδώσει σε τηγανίτες και μαγειρεύοντας μέχρι να χρυσή καφέ.
Οι οπαδοί της εκπομπής του Padma Lakshmi Δοκιμάστε το έθνος ακολούθησε τις δύο εποχές του ως το πρώτο Κορυφαίος σεφ Ο οικοδεσπότης, ο συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και ο ακτιβιστής διερεύνησαν τις μυριάδες ανθρώπων και πολιτισμών που αποτελούν το τοπίο των τροφίμων της Αμερικής. Κατά μήκος του δρόμου, ο Lakshmi μίλησε με τις μεταναστευτικές κοινότητες σε ολόκληρη τη χώρα, μαθαίνοντας από μαγειρικούς και σεφ.
Νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι, ο Lakshmi μοιράστηκε μία από τις πολλές συμβουλές που έμαθε ενώ μαγνητοσκοπούσε τη σειρά, διδάσκοντας στους οπαδούς της πώς να φτιάξουν γρήγορα ένα βουτυρώδες επιδόρπιο με καφέ ζάχαρη χρησιμοποιώντας μόλις τέσσερα συστατικά σε λιγότερο από πέντε λεπτά.
Ο Δοκιμάστε το έθνος Ο οικοδεσπότης εξηγεί ότι έμαθε να κάνει μια γρήγορη, μη παραδοσιακή έκδοση του Hotteok-μια γλυκιά, γεμάτη κορεατική κρέμα-από την προσωπικότητα της τραγουδίστριας και της τηλεόρασης Έρικν Νιν. Η γλυκιά γλυκιά θεραπεία είναι σαφώς εγκριθεί και από την κόρη της και για να την ξεπεράσει όλα, βασίζεται σε ένα προκαθορισμένο προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα που πιθανώς γνωρίζετε και αγαπάτε.
Τι είναι το Hotteok;
Αυτές οι γλυκές τηγανίτες είναι ένα δημοφιλές φαγητό στο δρόμο στη Νότια Κορέα, φτιαγμένη με ζύμη με βάση το σιτάρι που περιλαμβάνει συχνά αλεύρι ρυζιού για μια υφή. Το αστέρι του Hotteok είναι το γλυκό σιρόπι ζάχαρης μέσα. Αυτές οι τηγανίτες είναι συνήθως γεμισμένες με ένα καφέ ζάχαρη και μείγμα κανέλας, το οποίο συχνά περιλαμβάνει καρύδια ή σπόρους. Φυσικά, τα ακριβή συστατικά μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το ποιος κάνει το πιάτο.
Εάν έχετε πρόσβαση σε ένα κορεατικό παντοπωλείο όπως H-Martμπορείτε πιθανώς να βρείτε το Premade Hotteok στο τμήμα κατάψυξης. Εκεί, μπορεί να δείτε επιλογές hotteok που κυμαίνονται από απλές καφέ ζάχαρη ή κανέλα ποικιλίες έως τηγανίτες γεμάτες με γλυκό κόκκινο φασόλι Και μερικοί φτιαγμένοι με ζύμη με αντιστοιχία.
Πώς το Padma Lakshmi κάνει αυτές τις γλυκές τηγανίτες σούπερ γρήγορα;
Ήρθε η ώρα να αρπάξετε ένα κουτάκι από ζύμη μπισκότων Pillsbury, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για την έξοχη εύκολη έκδοση του Hotteok που δίδαξε τον Lakshmi πώς να κάνει. Ως πρώτος Κορυφαίος σεφ Ο οικοδεσπότης επισημαίνει, σε αντίθεση με ένα τυπικό hotteok, αυτή η ζύμη μπισκότου δεν είναι ζυμωμένη. Εάν προτιμάτε μια άλλη μάρκα κατεψυγμένης ζύμης μπισκότων, κάτι παρόμοιο θα λειτουργούσε, αν και το Pillsbury είναι αναμφισβήτητα το πιο συνηθισμένο.
Ο Lakshmi διαχωρίζει κάθε μπισκότο πριν από την κοπή και ισοπεδώνει τη ζύμη σε ένα λεπτότερο σχήμα που μοιάζει με τηγανίτα. (Θέλετε να είναι αρκετά μεγάλο για να τυλίξει γύρω από μια γέμιση, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε τα δάκρυα της ζύμης.) Σε ένα μικρό μπολ, συντρίβει κάσιους – αν και σημειώνει ότι “μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια, σπόρους κολοκύθας ή σπόρους ηλίανθου”.
Στη συνέχεια προσθέτει ένα πασπαλίζουμε με καρύδια στο κέντρο κάθε πεπλατυσμένης κρέμας, με το μείγμα με ένα μείγμα καφέ ζάχαρης και κανέλας. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες μετρήσεις – απλώς προσθέστε τόσο μεγάλη ζάχαρη και κανέλα όπως νομίζετε ότι θα θέλατε, και μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα για να δοκιμάσετε πριν κάνετε τα υπόλοιπα. Η Lakshmi συνιστά να χρησιμοποιείτε είτε ανοιχτή καφέ ζάχαρη, σκούρα καφέ ζάχαρη ή ζάχαρη στο RAW.
Μετά την προσθήκη της γέμισης, εξηγεί ότι “Θέλετε απλώς να συγκεντρώσετε όλες τις άκρες και θέλετε να τα σφραγίσετε και στη συνέχεια να το σπάσετε και αυτό είναι που θα τηγανόμαστε”. Δείχνει πώς να τραβήξει τις άκρες της ζύμης γύρω από τη γέμιση, να τα σφραγίσει μαζί και στη συνέχεια να πιέσει προς τα κάτω για να ισοπεδώσει τη τηγανίτα.
Ο Lakshmi πλέκει τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα που θερμαίνεται με μια μικρή ποσότητα ουδέτερου πετρελαίου, πιέζοντας τους κάτω με μια σπάτουλα καθώς μαγειρεύουν και στρέφουν το hotteok μόλις γυρίσουν βαθιά χρυσά καφέ σε κάθε πλευρά.
Ο Lakshmi εξηγεί ότι αυτή δεν είναι η μόνη φορά που χρησιμοποίησε μια υποκατάσταση συστατικών για να κάνει ένα παραδοσιακό πιάτο, υπενθυμίζοντας ότι η μητέρα της χρησιμοποιεί κρέμα σιταριού αντί για rava (semolina) για να φτιάξει το upma, μια χυλό της Νότιας Ινδίας. Ενώ μεγάλωσα, έμαθα πώς να χρησιμοποιήσω τη ζύμη μπισκότων Pillsbury για να φτιάξω γρήγορα ντόνατς, το τηγάνισμα μπάλες της ζύμης σε λάδι πριν τα πετάξουν σε σκόνη ζάχαρης. Τώρα, θα προσθέσω μια ακόμη μέθοδο για να μετατρέψω αυτό το εικονικό συστατικό σε μια γλυκιά απόλαυση στο ρεπερτόριό μου.
