Κουλτούρα

Το Vintage Breakfast κανείς δεν φαίνεται να τρώει πια (και μπορούμε να δούμε γιατί)





Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.

Αν και μερικές κλασικές συνταγές έχουν αντέξει τη δοκιμασία του χρόνου, άλλοι είναι ξεχασμένοι ή παραμένουν πίσω, καθώς ανακαλύπτονται νέα πιάτα και γαστρονομικές εφευρέσεις. Ορισμένες συνταγές vintage συχνά αναστήθηκαν, ενώ μερικοί, όπως και οι κωδικοποιημένοι εγκέφαλοι και τα αυγά, παραμένουν ως επί το πλείστον θαμμένοι παράλληλα με άλλες δυσμενείς πτυχές του παρελθόντος.

Δεν χρειάζεται να σας πούμε γιατί οι εγκέφαλοι των χοίρων δεν είναι πλέον ένα βασικά καταναλωμένο βασικό στοιχείο στις ΗΠΑ, όπως και άλλα όργανα των ζώων, οι εγκέφαλοι έχουν το είδος της φήμης που κάνει ένα μπούκλα τα χείλη τους με αηδία στη σκέψη να τα τρώει, όπως και το ήπαρ ή το νεφρό. Πριν όμως μετατοπιστεί η δημόσια αντίληψη, οι εγκέφαλοι κάποτε καταναλώθηκαν στις ΗΠΑ, ιδιαίτερα στο Νότο. Μετά τη σφαγή των χοίρων, οι αγρότες θα χρησιμοποιούσαν κάθε μέρος του ζώου, συμπεριλαμβανομένων των οργάνων. Οι τρυφερές, μεταξένιες εγκέφαλες φτιάχτηκαν για ένα πλούσιο πρωινό που συνδυάστηκε καλά με αυγά βουτύρου.

Τα όργανα είναι γνωστά για μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και ήπια γλυκιά γεύση, καθώς και ένα λιπαρό φινίρισμα. Ο συνδυασμός του εγκεφάλου και των αυγών κρατήθηκε σταθερό στο νότο για χρόνια, ειδικά κατά τη διάρκεια των ελλείψεων κρέατος στα μέσα του αιώνα που προκλήθηκε από τον Β ‘Παγκόσμιο Πόλεμο. Όταν οι ελλείψεις τελείωσαν και ανακαλύφθηκαν τα υψηλά επίπεδα χοιρινού εγκεφάλου, έπεσαν από τη μόδα. Ακόμα, υπάρχουν πολλοί νότιοι που κρατούν την παράδοση ζωντανή.

Εξαλείφετε το πρωινό σας με ομελέτα και αυγά

Μόλις περάσετε τις αρνητικές αντιλήψεις για την κατανάλωση εγκεφάλων χοιρινού κρέατος, θα καταλάβετε γιατί ήταν ένα τέτοιο βασικό για χρόνια. Το κρέας έχει πραγματικά μια υφή τήγματος στο στόμα που είναι νόστιμο για πρωινό, ειδικά όταν ανυψώνεται με τα σωστά συστατικά. Τριαντάφυλλο χοιρινό εγκέφαλο με σάλτσα γάλακτος είναι σχεδόν το μόνο κουτί των εγκεφάλων που μπορείτε ακόμα να πάρετε, και μπορείτε να τα βρείτε online ή να τα αναζητήσετε στο τοπικό σας παντοπωλείο κάτω νότια.

Το σάλτσα γάλακτος αυξάνει την κρεμώδη υφή του εγκεφάλου και όταν είναι καρυκεύματα με αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι, είναι τέλεια με αυγά. Μπορείτε να φάτε από μόνα τους τους κωδικοποιημένους εγκεφάλους και τα αυγά ή να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα σάλτσα γάλακτος για να μαστίσετε κάποια κρεμώδη σάλτσα της χώρας. Σε συνδυασμό με μια παρτίδα μπισκότων τριών συστατικών, οι τρυφερές εγκεφάλους, τα αυγά βουτύρου και τα χνουδωτά μπισκότα και το σάλτσα είναι ένα όνειρο του νότιου εραστή του πρωινού.

Οι εγκέφαλοι του χοιρινού κρέατος είναι δημοφιλείς στα νότια κράτη, αλλά αν κοιτάξετε πιο κάτω νότια, θα δείτε ότι η περιοχή δεν είναι το μόνο μέρος που απολαμβάνει τα όργανα. Οι tacos de sesos, ή οι tacos του εγκεφάλου, είναι μια μεξικανική λιχουδιά που μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα πιάτο πρωινού. Πριν από τη θέρμανση του εγκεφάλου και των αυγών σε μια κατσαρόλα, καφέ μερικά κρεμμύδια και σκόρδο στο τηγάνι. Βάλτε τα συστατικά σε μια ζεστή τορτίγια αλεύρου, ακολουθούμενη από κάποια salsa, cilantro, και μια συμπίεση ασβέστη.