Αυτό είναι Διασκεδασμένος BoucheΤο ερωτηματολόγιο για τα τρόφιμα του Saveur που διερευνά τις γαστρονομικές περιόδους μερικών από τους αγαπημένους μας ανθρώπους. Αυτή η σειρά συνεντεύξεων θα βουτήξει βαθιά στις ρουτίνες τροφίμων τους, συμπεριλαμβανομένων των στρατηγικών για δείπνο, των αγαπημένων μαγειρικών βιβλίων και των αξέχαστων δαγκωμάτων που θα πήγαιναν σε μια πτήση.
Σε κωμικό Atsuko okatsukaείναι το τελευταίο stand-up ειδικό, Πατέρας (τώρα streaming στο Hulu), μοιράζεται τη μεγαλύτερη φαντασία της τροφίμων: “Θέλω απλώς να καθίσω στον καναπέ και να τρώω μάρκες, που περιβάλλεται από ράντσο”. Κάθισα αμέσως, σταμάτησα και ξαναγύρισα αυτό το κομμάτι τρεις φορές, προσπαθώντας να φανταστώ ακριβώς τι εννοούσε. Επιπλέει σε μια πισίνα γεμάτη αγρόκτημα; Μια τάφρο γύρω της; Ή ένας κινούμενος τεμπέλης ποταμός αγροκτήματος για ιδανική βαρυτική έλξη προς την εμβάπτιση;
“Αγαπώ ότι ονειρεύεστε μεγαλύτερα από εμένα”, λέει ο Okatsuka με γέλιο όταν μοιράζομαι αυτά τα σενάρια πάνω από το Zoom. “Δεν τολμούν να ονειρευτώ τόσο μεγάλο, σκεφτόμουν τα μικρά δοχεία του αγροκτήματος που παίρνετε να πάτε σε εστιατόρια, που με περιβάλλουν σε έναν κύκλο όπως τα κεριά. Μοιάζει με το ιό της tiktok “Πρόκληση πτώσης“Για την αγάπη της για το ράντσο, ένα καρύκευμα που της δίνει το ίδιο συναίσθημα με το να πέφτει χαμηλά και αργά στο” All Night “της Beyoncé. Οι αγαπημένες της πλευρές του αγροκτήματος προέρχονται από το Burger & Grill και το Denny’s, το τελευταίο από το οποίο είχε αποθηκεύσει στο ψυγείο κατά τη στιγμή της συνέντευξής μας, έτοιμη για μελλοντικές καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.
Το Okatsuka είναι ένας περιπετειώδης τρώγων, αλλά του αρέσει να διατηρεί μια σχετικά απλή ρουτίνα μαγειρέματος με τον σύζυγό της, τον Ryan (που σκηνοθέτησε Πατέρας), όταν βρίσκονται στο σπίτι στο Λος Άντζελες μεταξύ ημερομηνιών περιοδείας σε όλο τον κόσμο. Αυτό περιλαμβάνει την εύρεση των καλύτερων ζυμαρικών χωρίς γλουτένη, κάνοντας παρήγορο ιαπωνικό κάρυ που θυμίζει την Okatsuka του πατέρα της και, συγκλονιστικά … ψήνοντας μια ολόκληρη γαλοπούλα. Όχι στην ημέρα των ευχαριστιών – ακριβώς σε μια τυχαία Τρίτη. “Λατρεύω την Τουρκία, ειδικά τα πόδια της Τουρκίας, και εύχομαι να τα έχω όλο το χρόνο”, εξηγεί. «Είναι το πιο αμερικανικό πράγμα που μπορώ να κάνω!» Διαβάστε παρακάτω για τις απαντήσεις του Okatsuka στο ερωτηματολόγιο Bouche.
Εάν θα μπορούσατε να φάτε μόνο ένα πράγμα 24/7/365, τι θα ήταν;
Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη με την εκδοχή μας “Bolognese”, η οποία είναι απλώς καφετί κρέας εδάφους και η σάλτσα βότκας 365. Αφού ο σύζυγός μου διαγνώστηκε με κοιλιοκάκη, συνειδητοποιήσαμε ότι το μεγάλο πράγμα που απομακρύνθηκε από εμάς ήταν ζυμαρικά. Έτσι δοκιμάσαμε πολλά διαφορετικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και βρήκαμε το αγαπημένο μας είναι jovial, το οποίο είναι κατασκευασμένο από καστανό ρύζι. Είναι τόσο άγριο που το ξέρω. Ποτέ στη ζωή μου δεν θα σκέφτηκα ότι θα γίνω τέτοιος εμπειρογνώμονας γλουτένης. Πάντα προτιμώ το Spaghetti ως σχήμα, και το μαχαιρώσω και το βάζω στο στόμα μου και το δαγκώνω. Είμαι βελονιά από Λίλο και βελονιά. Τρώω σαν βελονιά. Θα ήθελα πολύ να φάω με Stitch -Sauce παντού, κεφτεδάκια στο κεφάλι μας.
Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που μάθατε πώς να μαγειρεύετε;
Mapo Tofu. Ήμουν καταστροφικά πολύ παλιά, 26 ετών, όταν η γιαγιά μου μου δίδαξε. Χρειάστηκα να φέρω ένα πιάτο για ένα potluck, και φοβόμουν ότι ήταν ένα περίεργο πράγμα να φέρω σε ένα μπάρμπεκιου. Και δεν έφερα ρύζι. Έτσι ήμουν σαν, “Εδώ πηγαίνετε! Όχι ρύζι. Βγάλτε το!” Και έβαλα τους ανθρώπους να το τρώνε λέγοντας ότι ήταν η συνταγή της γιαγιάς μου.
Τι γίνεται με την τελευταία σας περιπέτεια κουζίνας;
Πρόσφατα έψαξα μια ολόκληρη γαλοπούλα επειδή αγαπώ πραγματικά την Τουρκία, ειδικά τα σκούρα κρέατα και τα πόδια της γαλοπούλας. Θέλω να μάθω γιατί δεν πωλούν Τουρκία όλο το χρόνο! Τα πόδια της Τουρκίας δεν πρέπει να είναι μόνο διαθέσιμα σε πάρκα ψυχαγωγίας. Γεια σου, δεν είμαστε Αμερικανοί; Αυτό είναι το πιο αμερικανικό πράγμα που μπορούμε να κάνουμε. Υπήρχε πολύ φόβος για πρώτη φορά, αλλά ήμουν έτοιμος για την πρόκληση. Μετατράπηξα σε μια σύζυγο λιβαδιών, όπως, “Ναι, έτσι οι πρόγονοί μου στο Mayflower θα το είχαν κάνει!” Και μετατράπηκε σε κάποιον άλλο. Η συνταγή ήταν απλή με βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο και θυμάρι, και βρήκα το τρίψιμο με το βούτυρο, το μασάζ, αρκετά καταπραϋντικό και παρήγορο.
Ποια είναι η φιγούρα σας;
Είχα ένα ολόκληρο τηγανητό αστακό με πολλά σκόρδο, jalapeños και λαχανικά σε ένα εστιατόριο στο Temple City, και ήταν τόσο καλό αλλά πήγε πολύ γρήγορα. Υπάρχει ελάχιστα κάθε κρέας σε αστακό, και με κάνει να λυπάμαι γιατί είναι σαν να έχει ήδη φύγει και ήταν $ 124. Τρώω τα πάντα. Τα νύχια είναι τα αγαπημένα μου, αλλά τρώω και το κεφάλι.
Ποιο είναι το πιο αγαπητό σας βιβλίο μαγειρικής;
Ο Σαμ Χόου Σύγχρονη Κινέζικατο οποίο μας προθέσει γενναιόδωρα και μαγειρεμένο από εμάς στο σπίτι του ενώ ήμουν σε περιοδεία στο Ώκλαντ. Η γιορτή περιελάμβανε την εκδοχή του αυγού ντομάτας, το κοτόπουλο με ατμό με γουρουνάκι, τόνους και σαλάτα pomelo με βότανα, λουλούδια με πιπέρι με πιπέρι, ψητό χοιρινό και σκισί, γρανίρα με κοτόπουλο, πικάντικο tofu με σιτάρ και μαχαιροπίρουνα και φρούτα με φραγκοστάφυλα με ψητό χοιρινό και σισο. Δεν έχω κάνει τίποτα από το βιβλίο μαγειρικής ακόμα, αλλά ήταν ένα από τα καλύτερα γεύματα της ζωής μου.
Υπάρχει κάποια καταστροφή μαγειρέματος που σας έκανε να ορκίσετε ένα πιάτο για πάντα;
Δεν μαγειρεύω αρκετά για να έχω πάρα πολλές καταστροφές, αλλά μόλις προσπάθησα να μαγειρέψω το Milkfish και δεν ήξερα πώς. Έτσι, το έβλεπα, ήταν πολύ ψαράς μυρωδιά, και δεν μπορούσαμε να το φάμε. Όλο το σπίτι μύριζε για λίγο και ήταν δύσκολο να καθαριστεί.
Ποια νοσταλγικά τρόφιμα από την παιδική ηλικία σας φέρνουν την μεγαλύτερη άνεση;
Μου αρέσει πάντα η ιαπωνική κάρυ. Ο μπαμπάς μου θα έκανε το συσκευασμένο κάρυ με τα μεγάλα τούβλα και τις πατάτες και τα καρότα και τα πράγματα σε αυτό. Μου είπε όταν ήμουν παιδί που ήταν τόσο ζεστό που πρέπει να το ανακατεύσω για να το κρυώσει. Θυμάμαι ότι σκέφτηκα ότι η επιστήμη ήταν πνευματική, και επίσης επικαλύφθηκε το ρύζι με όλο το κάρυ. Ήταν μια πολύ bachelor νοοτροπία ως ένας πατέρας, αλλά σκέφτηκα ότι ήταν μάγος. Σε πέντε ή έξι, αυτό ήταν τόσο εντυπωσιακό για μένα.
Όταν παίζεις DJ Dinter DJ, τι γυρίζει;
Μουσική για να χορεύουν όπως Charli XCX, Lorde, Beyoncé, Orville Peck, Chappell Roan, Utada Hikaru, Ariana Grande, Popcaan, Lady Gaga, Shakira και Doechii.
Ποιο είναι το μεγαλύτερο διασκεδαστικό σας Flex για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες;
Η προσωπικότητά μου! Αλλά επίσης είμαι πολύ καλός στο να ταιριάζει με την ενέργεια των επισκεπτών. Αν θέλουν να τραγουδήσουν, καραόκε. Εάν όχι, συνομιλούμε. Αν το είχα με τον τρόπο μου, θα έκανα όλους να με παρακολουθήσουν συγχρονισμό χείλη, χορό και να εκτελέσω. Στα Χριστούγεννα, κάνω πραγματικά τη μαμά και τη γιαγιά μου να με παρακολουθούν να παίζω “Santa Baby”, καθώς μια λωρίδα πειράζει στα εσώρουχα μου. Κάθε χρόνο ενεργούν εκπλήσσονται όταν τα ρούχα αρχίζουν να βγαίνουν και η γιαγιά μου γελάει, αλλά προσποιείται ότι το μισεί. Είμαστε ένα διαφορετικό είδος οικογένειας. Δεν είμαστε φυσιολογικοί. “Σπασμένο αλλά καλό”, για να παραθέσω τη Stitch.
Πες μου για ένα γεύμα τόσο καλό που θα πήγαινα σε μια πτήση για να το ξαναζήσεις.
Είχαμε ένα γεύμα 10 πιάτων στο Hakone της Ιαπωνίας, σε ένα Ryokan στο οποίο μείναμε. Τα έκαναν όλα χωρίς γλουτένη, και ήταν μια τόσο υπέροχη εμπειρία-ακόμη και πήραμε να πάρουμε ένα ιδιωτικό λουτρό Onsen στο δωμάτιό μας μετά. Είχαμε Chawanmushi, Sashimi και Nigiri, μικροσκοπικά μικρά λαχανικά, ακόμα και ψητό βόειο κρέας. Αλλά το πράγμα που με πήρε ήταν … ήταν τόσο μεγάλο. Ήμουν σαν, “Ω Θεέ μου, έχουν περάσει τρεις ώρες, πρέπει να βγούμε από εδώ! Πρέπει να ελέγξω τη γιαγιά μου! Ο ήλιος πηγαίνει κάτω!” Ήταν το μήκος του Τιτανικόςη ταινία, και μου έδωσε άγχος, αλλά ήταν επίσης διασκεδαστικό για τους ίδιους λόγους.
Αυτή η συνέντευξη έχει επεξεργαστεί και συμπυκνωθεί για σαφήνεια.
