Το καλύτερο κουτί Mac και τυρί, σύμφωνα με το δοκιμαστικό γεύμα μας

Το Boxed Mac και το Cheese φοράει πολλά καπέλα: είναι ένα νοσταλγικό φαγητό άνεσης, ένα σνακ αργά το βράδυ και, όταν όλα τα άλλα αποτυγχάνουν, ο τελικός ήρωας του ντουλαπιού. Για πολλούς από εμάς, ήταν επίσης το πρώτο πράγμα που μάθαμε να μαγειρεύουμε σόλο.

Όταν πρόκειται για την επιλογή του κουτιού από χαρτόνι γεμάτο με τυρί, η πίστη της μάρκας τρέχει βαθιά (απλά ρωτήστε οποιονδήποτε που έχει βρεθεί σε μια συζήτηση Kraft έναντι της Annie), αλλά ποιες από αυτές πραγματικά ανταποκρίνονται στη διαφημιστική τους διαφημιστική εκστρατεία; Για να καθορίσετε ποια μάρκες Mac και τυριού αξίζουν πραγματικά ένα σημείο στο ντουλάπι σας, δοκιμάσαμε οκτώ διαφορετικές επιλογές δίπλα -δίπλα.

Επιλογή Mac και τυριού

Γενικά, υπάρχουν δύο τύποι κιβωτίου Mac και τυρί που βρίσκονται στα καταστήματα: κλασικά και deluxe. Οι κλασικές εκδόσεις περιλαμβάνουν συνήθως ένα πακέτο τυριού σε σκόνη από αφυδατωμένο τυρί, πρωτεΐνες ορού γάλακτος και ενισχυτές γεύσης. Οι οδηγίες μαγειρέματος περιλαμβάνουν πρόσθετα όπως το γάλα για πιο κρεμώδη υφή και βούτυρο για την ενίσχυση του πλούτου και της γεύσης.

Οι πολυτελείς εκδόσεις, από την άλλη πλευρά, συχνά περιλαμβάνουν μια έτοιμη προς χρήση υγρή σάλτσα τυριού που αναδεύεται απευθείας στα μαγειρεμένα χυλοπίτες. Είναι συνήθως πλουσιότερες και ελαφρώς πιο ακριβές από το κλασικό mac και το τυρί.

Τρόφιμα και κρασί / Andee Gosnell

Για αυτή τη δοκιμή, επιλέξαμε δημοφιλή κουτιά τόσο των κλασικών όσο και των πολυτελών ποικιλιών που είναι διαθέσιμες σε εθνικό επίπεδο. Πριν από τη δοκιμή, ζητήσαμε από τους συντάκτες μας που η γεύση του Mac και του τυριού θα ήταν πιο πιθανό να τραβήξει στο κατάστημα και η συναίνεση ήταν σαφής: καλή παλιομοδίτικη πρωτότυπη, γνωστή και ως κίτρινο Cheddar. Αυτό μας βοήθησε να περιορίσουμε το πεδίο και να αποκλείσουμε άλλες ποικιλίες τυριών όπως το White Cheddar. Επίσης, δεν δοκιμάσαμε κανένα Mac και τυριά με πρόσθετες γεύσεις όπως το Truffle ή το Jalapeño. Ωστόσο, συμπεριλάβαμε ένα εμπορικό σήμα χωρίς γλουτένη λόγω της πρόσφατης δημοτικότητάς της.

Πώς δοκιμάσαμε

Όλες οι δοκιμές γεύσης μας διεξάγονται με δοκιμαστές που δεν γνωρίζουν τις επιλεγμένες μάρκες. Οι συντάκτες μας μαγειρεύουν οκτώ εμπορικές μάρκες του Boxed Mac και του τυριού σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, και στη συνέχεια τα έδειξαν δίπλα -δίπλα. Οι δοκιμαστές ενθαρρύνθηκαν να δοκιμάσουν τα δείγματα με τυχαιοποιημένη σειρά και να καθαρίσουν τους ουρανίσκους τους με αφρώδες νερό μεταξύ κάθε δείγματος. Ζητήθηκε να αξιολογήσει το καθένα με βάση τη συνολική γεύση και υφή.

Τρόφιμα και κρασί / Andee Gosnell

Για τη γεύση, αναζητήσαμε μια έντονη, καλά στρογγυλεμένη cheesiness που ισορροπημένη κρεμώδη άκαμπτο με σκασίματα από αιχμηρά τσένταρ. Οι λεπτές σημειώσεις, όπως το Nuttiness ή το Umami, ήταν ευπρόσδεκτες, αλλά αποφασίσαμε ότι δεν πρέπει να υπερνικήσουν την κλασική γεύση του Mac και του τυριού.

Η υφή ήταν εξίσου ζωτικής σημασίας για αυτό το τεστ γεύσης. Η σάλτσα τυριού έπρεπε να είναι ομαλή, γυαλιστερή και προσκολλημένη όμορφα στα ζυμαρικά χωρίς να είναι υδαρή ή γλατού. Θέλαμε ζυμαρικά με ένα ελαφρύ δάγκωμα που θα μπορούσε να διατηρήσει τσέπες σάλτσας τυριού. Τελικά, αναζητούσαμε ένα κιβώτιο Mac και τυρί που δοκιμάστηκε σαν κλασικό, αλλά ήταν ακόμα υψηλής ποιότητας.

Καλύτερα συνολικά: Τα κοχύλια της Annie και το πραγματικό cheddar macaroni & cheese

Τρόφιμα και κρασί / γενικά μύλοι

Το κλασικό Mac και το τυρί της Annie χτύπησαν όλες τις σωστές σημειώσεις. Η πλούσια, καλά ισορροπημένη σάλτσα τυριού είχε umami και υπαινιγμούς για πολυπλοκότητα καρυδιών που το έκαναν να ξεχωρίζει ανάμεσα στα υπόλοιπα. Αλλά το πιο σημαντικό, δοκιμάστηκε σαν πραγματικό τυρί, με έντονη, αδιαμφισβήτητη ευκρίνεια.

Πολλοί συντάκτες σημείωσαν επίσης το ευχάριστο δάγκωμα των κελυφών al dente και πόσο καλά κατέλαβαν γενναιόδωρες πισίνες της κρεμώδους σάλτσας παρά το μικρό τους μέγεθος. «Ένα εξαιρετικό πρότυπο για το Boxed Mac και το τυρί “, δήλωσε ένας συντάκτης, δεν λέμε ότι είναι το μόνο κουτί που αξίζει να αγοράσετε, αλλά πιστεύουμε ότι είναι αυτό που θα συνεχίσετε να επιστρέφετε.

Καλύτερο κλασικό: Kraft Original Mac & Cheese Macaroni και Dinner Cheese

Food & Wine / Kraft Heinz

Ακόμη και σε μια μάσκα δοκιμή, μερικοί από τους συντάκτες μας αναγνώρισαν αυτό το Mac και το τυρί αμέσως. Δεδομένου ότι η Kraft εισήγαγε το κιβώτιο Mac και το τυρί το 1937 (σε μόλις 19 σεντς εκείνη την εποχή), έχει παραμείνει ως φάρος φιλικής προς τον προϋπολογισμό, σταθερή ευκολία. “Θα μπορούσα να πω ότι ήταν η Kraft τη στιγμή που το δοκιμάσαμε – και εξακολουθεί να είναι μια από τις καλύτερες γεύσεις τυριού της δέσμης”, δήλωσε ένας συντάκτης.

Μήπως γεύση λίγο τεχνητό; Απολύτως. Αλλά οι εγκέφαλοί μας είναι σκληροί για τη συγκεκριμένη, ανακουφιστική γεύση που θυμίζει πολλούς από εμάς της παιδικής ηλικίας. Αν και όχι τόσο απότομη όσο η Annie’s, η γεύση του τυριού ήταν ακόμα παρούσα. Η σάλτσα ήταν μεταξένια και επικαλύφθηκε καλά τα ζυμαρικά. Η μόνη μας πράξη: Η υφή των ζυμαρικών ήταν λίγο πολύ μαλακή για μερικούς από τους δοκιμαστές μας. Ακόμα, παραμένει ένας συνολικός crowdpleaser.

Best Deluxe: Μεγάλη αξία Deluxe Macaroni & Cheese Original Cheddar

Food & Wine / Walmart

Ποτέ δεν γνωρίζουμε τι να περιμένουμε από την ιδιωτική μάρκα του παντοπωλείου, αλλά η μεγάλη αξία της Walmart μας εντυπωσίασε. Αυτό το Mac και το τυρί είχαν μια ισορροπημένη αλάτι που συμπλήρωσε την πιο ήπια γεύση τυριού. Οπτικά, ήταν επίσης ένα από τα πιο ελκυστικά, χάρη στο σημαντικό μέγεθος των ζυμαρικών του αγκώνα. Οι κορυφογραμμές του ζυμαρικού έδωσαν τη σάλτσα κάτι για να πιάσουν, κάνοντας κάθε δάγκωμα επιπλέον γευστικό.

Το πιο εκπληκτικό: Cracker Barrel Macaroni & Cheese Dinner Sharp Cheddar

Food & Wine / Kraft Heinz

Ναι, το σπιτικό εστιατόριο και η αλυσίδα καταστημάτων δώρων έχει στην πραγματικότητα το δικό της Mac και το τυρί – και ναι, αξίζει να δοκιμάσετε. Η γεύση του cheddar δεν ήταν η πιο τολμηρή από το μάτσο, αλλά ήταν ώριμη με φρυγανιά, nutty νότες που θυμίζουν το λευκό cheddar. Η σάλτσα ήταν κρεμώδη, ελαφρώς gooey, και προσκολλάται ωραία στα μεγαλύτερα noodles. Θα μπορούσαμε εύκολα να δούμε αυτό το mac και το τυρί ψημένο σε μια κατσαρόλα ή ντυμένος με γαρνιτούρες όπως μπέικον ή μπρόκολο.