Τραγανό κοτόπουλο και πατάτες σκόρδου, όλα σε ένα φύλλο

Γιατί λειτουργεί

Όταν ήμουν παιδί, ένα από τα γεύματα που ζήτησα περισσότερο από τους γονείς μου ήταν το ψητό κοτόπουλο με πατάτες και πράσινα φασόλια στο πλάι – ένα γεύμα που κάλεσα “Farm Dinner”. Δεν είμαι ακριβώς σίγουρος από πού ήρθα με την ιδέα ότι οι αγρότες έτρωγαν πατάτες που είχαν πολυπληθεί όλο το χρόνο, ενώ αναγκάστηκα να περιμένω την ημέρα των ευχαριστιών, αλλά το όνομα κολλημένο και κάθε τόσο συχνά, η μαμά μου θα υποχρέωνε. Ήταν ουσιαστικά ένα μίνι γεύμα διακοπών και ήταν πολλή δουλειά για μια πολυάσχολη εβδομάδα το βράδυ: ξεφλουδίσαμε, βραστό και πολτοποιήσαμε τις πατάτες. καρυκεύματα και ψητό ένα ολόκληρο κοτόπουλο. και σοταρισμένα πράσινα φασόλια με σκόρδο και βούτυρο. Τώρα που είμαι μεγαλύτερος και ένας πολυάσχολος ενήλικας, μπορώ να δω γιατί η μαμά μου ήταν τόσο απρόθυμη να το κάνει.

Μέχρι σήμερα, το ψητό κοτόπουλο και οι πολτοποιημένες πατάτες είναι ένα από τα γεύματα άνεσης-αλλά ήθελα να απλοποιήσω τη διαδικασία, έτσι ώστε το δείπνο του αγροκτήματος να αισθάνεται πιο εύχρηστη για μια εβδομάδα το βράδυ. Έτσι, ανέπτυξα αυτή τη συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου κοτόπουλου, τα πράσινα φασόλια με παρμεζάνα και τις πατάτες με γαρνιτούρες χρησιμοποιώντας ένα μονό φύλλο. Το ψήσιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου δεν είναι δύσκολο, αλλά επιταχύνω τα πράγματα χρησιμοποιώντας κοτόπουλα. Αντί να σοτάρω πράσινα φασόλια, απλά ψήνω τα φασόλια δίπλα στο κοτόπουλο. Οι πατάτες μαγειρεύονται επίσης μαζί με τα κοτόπουλα και τα πράσινα φασόλια, και στη συνέχεια πολτοποιούνται πριν το σερβίρετε. Το γεύμα έρχεται μαζί σε 45 λεπτά και είναι εξίσου νόστιμο, αν όχι περισσότερο, από το δείπνο του αγροκτήματος που έφαγα μεγαλώνουν. Αυτή είναι η συνταγή που εύχομαι να μπορούσα να δώσω στη μητέρα μου πριν από 20 χρόνια για να κάνει τη ζωή της λίγο πιο εύκολη. Συγγνώμη, μαμά!

Εδώ είναι πώς να το κάνετε.

Ανυψώστε το κοτόπουλο σας με βούτυρο σκόρδου

Για να δώσω στα πόδια κοτόπουλου μια αλμυρή, ποώδη γεύση, φτιάχνω ένα γρήγορο σύνθετο βούτυρο ανακατεύοντας μαζί το βούτυρο, το φρέσκο θυμάρι και το κιμά, και στη συνέχεια το σκοντάω πάνω από την επιφάνεια του δέρματος του κοτόπουλου. Το λίπος διεξάγει καλά και βοηθά το δέρμα καφέ και τραγανό ομοιόμορφα. Φροντίστε να πετάξετε το κοτόπουλο πριν εφαρμόσετε το βούτυρο – αλλιώς, δεν θα τηρήσει σωστά. Μόλις τα πόδια κοτόπουλου καλύπτονται με βούτυρο, χτυπήστε τα με μια υγιή δόση αλατιού και πιπέρι, τότε τακτοποιήστε τα ομοιόμορφα σε ένα μισό από ένα δοχείο.

Παραλείψτε το βραστό – τοποθετήστε τις πατάτες σας σε ένα πακέτο αλουμινόχαρτου

Ενώ οι βρασμένες πατάτες δεν είναι τόσο πολύ δουλειά, το μαγείρεμα τους στο ίδιο τηγάνι με το κοτόπουλο σας εξοικονομεί χρόνο, πιάτα και προσπάθεια. Το τέχνασμα είναι να τοποθετηθεί αποφλοιωμένες, πατάτες με κύβους σε ένα σφραγισμένο πακέτο αλουμινίου, στη συνέχεια να το ρυθμίσετε στο τηγάνι δίπλα στο κοτόπουλο, το σκόρδο και τα πράσινα φασόλια. Ο ατμός πατάτας μέσα στο αλουμινόχαρτο, καθώς τα άλλα συστατικά ψήνουν. Μόλις οι πατάτες είναι τρυφερές, ανοίξτε προσεκτικά το πακέτο αλουμινίου και συμβουλεύστε τα σπίτια σε ένα μπολ ανάμειξης. Τραβήξτε τα με άφθονο βούτυρο, οποιοδήποτε λίπος κοτόπουλου από το τηγάνι, το ψητό σκόρδο και μια βουτιά μισού και μισού. Το αποτέλεσμα είναι ένδοξο κρεμώδες και βαθιά αλμυρές πατάτες που ζηλεύουν – απαιτείται χωρίς βρασμό.

Τα ψημένα πράσινα φασόλια είναι ακόμα καλύτερα με το τυρί

Το ψήσιμο των πράσινων φασολιών αντί να τα σοτάρετε το κάνει αυτό ένα αληθινό γεύμα ενός στρώματος. Ωστόσο, για να αποτρέψετε τα πράσινα φασόλια από την υπερβολική μαγειρική ή την καύση, είναι καλύτερο να δώσετε στο κοτόπουλο και τις πατάτες μια εκκίνηση 20 λεπτών. Μόλις προσθέσετε τα πράσινα φασόλια, σπρώξτε το κοτόπουλο στις εξωτερικές άκρες του τηγανιού για να φτιάξετε χώρο, ψιλοβρέξτε τα φασόλια γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με παρμεζάνα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο.

Η προσθήκη του παρμεζάνα είναι ένα τέχνασμα που μου δίδαξε ο μπαμπάς μου: το τυρί λιώνει σε ένα χρυσό, τραγανό κρούστα και δίνει στα πράσινα φασόλια ένα πλούσιο σημείωμα Umami. Όπως και τα άλλα στοιχεία του γεύματος, είναι ένας τρόπος χαμηλής προσπάθειας για να παραδώσει εντυπωσιακά γευστικά αποτελέσματα.

Μου αρέσει να ξεπερνά τις πατάτες με βούτυρο και να τακτοποιήσω τα πόδια κοτόπουλου και τα πράσινα φασόλια σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ακριβώς όπως τα δείπνα της παιδικής ηλικίας μου, αυτό το γεύμα αισθάνεται ιδιαίτερα ξεχωριστό, ενώ εξακολουθεί να είναι παρήγορο και σπιτικό. Και κανείς δεν χρειάζεται να ξέρει ότι ήρθε μαζί σε μόλις περίπου μία ώρα – εκτός αν αισθάνεστε σαν καυχηθείτε.

Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)