Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.
Η κατασκευή του ψωμιού είναι μια απογοητευτική υπόθεση για γρήγορους και εξαγριωμένους μάγειρες που είναι απλά πάρα πολύ ανυπόμονοι να περιμένουν τις μπαγκέτες τους να αποδείξουν. Ευτυχώς, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να κάνετε τη ζύμη ψωμιού να ανεβαίνει γρηγορότερα χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση γιαουρτιού σε ένα Στιγμιαία μπορώ. Ενώ αυτή η ρύθμιση έχει σχεδιαστεί για τη ζύμωση του γιαουρτιού, η χαμηλή θερμοκρασία δημιουργεί επίσης το τέλειο περιβάλλον για την επιτάχυνση του σταδίου αυξανόμενης για ζυμωμένα προϊόντα, όπως μια βασική ναπολιτάνικη ζύμη πίτσας, Brioche, Challah και πολλά άλλα.
Η διαδικασία αυξανόμενης είναι ένα βασικό στάδιο της κατασκευής ψωμιού επειδή δίνει ζύμη τον χρόνο που χρειάζεται για να αναπτυχθεί και να απελευθερώσει διοξείδιο του άνθρακα. Αυτές οι τσέπες του αέρα είναι υπεύθυνες για το ψωμί το χαρακτηριστικό του φως και χνουδωτή υφή. Γενικά, μια χαμηλή και αργή άνοδο παράγει ψωμιά που έχουν πλουσιότερη γεύση, αλλά αν βρίσκεστε σε βιασύνη, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας τη ζύμη σας σε ένα ζεστό μέρος σαν ένα συρτάρι ή, τώρα, το άμεσο δοχείο σας.
Για να ξεκινήσετε, γράψτε το θάλαμο και τοποθετήστε τη ζύμη σας μέσα. Ρυθμίστε το άμεσο δοχείο σας στη λειτουργία γιαουρτιού (ίσως χρειαστεί να περάσετε από την οθόνη μέχρι να διαβάσει “κανονικό” αντί να βράσει) και να βάλετε ένα πιάτο πάνω από αυτό αντί να κλείσετε το καπάκι. Εάν τοποθετήσετε το κανονικό καπάκι, υπάρχει κίνδυνος ότι η ζύμη θα μπορούσε να αυξηθεί και να ενεργοποιήσει τη βαλβίδα στην κορυφή, εμποδίζοντας να το ανοίξετε αργότερα.
Ένα στιγμιαίο δοχείο μπορεί να μειώσει το μισό των ωρών αύξησης της ζύμης ψωμιού
Αφήστε τη ζύμη σας να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος – περίπου 30 λεπτά περίπου – και τότε μπορείτε είτε να το χτυπήσετε πίσω και να δώσετε μια δεύτερη απόδειξη, είτε να το διαμορφώσετε και να το ψήσετε. Θα πρέπει να διαπιστώσετε ότι η ζύμη σας αυξάνεται στο μισό χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή σας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα γυρίσετε τους αντίχειρές σας για πολύ καιρό, ενώ αποδείξεις. Λάβετε υπόψη ότι εάν η ζύμη ψωμιού τοποθετηθεί σε ένα περιβάλλον που είναι πολύ ζεστό, η ζύμη θα επεκταθεί γρηγορότερα από τη δομή της γλουτένης μέσα μπορεί να το χειριστεί, προκαλώντας όλο αυτό το πολύτιμο αέρα να καταρρεύσει. Αντίθετα, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ κρύα, η μαγιά θα γίνει αδρανής και θα επιβραδύνει την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα. Καθώς η θερμοκρασία μέσα σε μια στιγμιαία κατσαρόλα ελέγχεται, η ζύμη πρέπει να αυξάνεται ομοιόμορφα και ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα ένα συνεπές ψήσιμο.
Η ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας σε μια άμεση κατσαρόλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απόδειξη ζυμωμένων με ζυμωμένα κτυπήματα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ινδικών πιάτων πρωινού, όπως το Dosas, το Uttapam και το Idli, καθιστώντας την ιδιαίτερα χρήσιμη συσκευή. Πέρα από αυτό, υπάρχουν αρκετές πιο στιγμιαίες αμυχές που μπορούν να κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη στην κουζίνα, όπως η χρήση του ως κατασκευαστής ποπ κορν, κουζίνας ρυζιού ή ακόμα και με ατμόπλοιο.
