Το αριστερό χέρι είναι μια πνευματική προώθηση, Negroni παραλλαγή που συνδυάζει Bourbon, Campari, Sweet Vermouth και σοκολάτα Bitters.
Αυτό το σύγχρονο κλασικό κοκτέιλ δημιουργήθηκε στο πρωτοποριακό κοκτέιλ μπαρ και μέλι της Sasha Petraske το 2005 από τον Sam Ross, τον μπάρμαν πίσω από άλλα σύγχρονα κλασικά όπως το αεροπλάνο πενικιλλίνης και χαρτιού.
Σε Σχετικά με τα κοκτέιλτο βιβλίο του 2016 που περιγράφει τα πολλά κοκτέιλ που βγήκαν από το 14ετές τρέξιμο του Milk & Honey, ο συγγραφέας Georgette Moger-Petraske, η χήρα του Petraske, συνεντεύξεις κάθε δημιουργούς του κοκτέιλ. Στο βιβλίο, ο Sam Ross σημειώνει ότι το αριστερό χέρι ήταν μέρος της οικογένειας κοκτέιλ ονειρεύτηκε στο μπαρ.
“Δημιουργήσαμε μια σειρά από κοκτέιλ” χεριών “στις πρώτες μέρες του γάλακτος και του μελιού”, λέει. “Το δεξί χέρι ήταν μια ηλικιωμένη-Rum Take · τα χέρια του ήταν η αδελφή του Mezcal και Tequila και το χέρι του καπνίσματος ήταν ο αδελφός της από τον Islay και τα Highlands.”
Το αριστερό χέρι αντλεί έμπνευση τόσο από το Μανχάταν όσο και από το Negroni. Αν και ο Negroni είχε μια σημαντική αναζωπύρωση στη λαϊκή κουλτούρα στα μέσα έως τα τέλη της δεκαετίας του 2000, το ποτό ήταν ένα πρώιμο φαβορί των μπάρμαν βιοτεχνών μέχρι το 2005.
“Πριν από τη λεωφόρο Boulevardier, αυτό ήταν ένα riff bourbon στο Negroni που δημιουργήσαμε χρησιμοποιώντας τα νεοσυσταθέντα πικρά σοκολάτας από το Bittermen’s”, λέει ο Ross στο βιβλίο. “Ο Sasha διατηρούσε τα συγχαρητήριά του μόνο για λίγα ποτά, αλλά αυτό ήταν ένα από τα κοκτέιλ μας στη σειρά” Hand “που αγαπούσε.” Καλά έπαιξε, Sam “, είπε”.
Γιατί λειτουργεί το αριστερό χέρι
Ενώ το αριστερό χέρι μοιράζεται το DNA με μερικά κλασικά, συμπεριλαμβανομένης της Boulevardier με βάση το μπέρμπον, τη διαφορά στις αναλογίες των συστατικών, την εξυπηρέτηση χωρίς πάγο και την προσθήκη σοκολάτας Bitters, αλλάζει σημαντικά το προφίλ.
Η υψηλότερη αναλογία του Bourbon κάνει για ένα πιο ποτό ουίσκι. Το Campari και το Sweet Vermouth καλούνται σε ίσα μέρη, που ταιριάζουν με τις νότες βανίλιας, καραμέλας και καραμέλας, προσθέτοντας γλυκόπικρο εσπεριδοειδές και φυτική πολυπλοκότητα.
Η σοκολάτα Bitters είναι ο ελαφρύς διαφοροποιητής που συμπληρώνει κάθε συστατικό. Ενισχύει φυσικά το κακάο και τα μπαχαρικά στο ουίσκι, εξισορροπεί την πικρία στο Campari και παρέχει ένα βάθος καρυδιού στο γλυκό βερμούτ. Η γαρνιτούρα Cherry Garnish προσδίδει πρόσθετη γλυκύτητα στο αναδευόμενο κοκτέιλ και είναι ένα νεύμα σε ένα κλασικό Μανχάταν.
