Σε μια ηλιόλουστη μέρα τον Ιούνιο, ο Saveur επανέλαβε την αγαπημένη του σειρά μαγειρικής για πρώτη φορά σε μια δεκαετία – σε συνεργασία με Ταξίδι Τέξας. Φιλοξενείται στην καταπράσινη βεράντα του κήπου και την κύρια τραπεζαρία του ξενοδοχείου Wythe στο Μπρούκλιν, ο Saveur καλωσόρισε περισσότερους από 100 αναγνώστες για μια νύχτα γεμάτη με μπάρμπεκιου με τρεις νέους κυματοειδείς pitmasters από όλη την κατάσταση Lone Star.
Μαζί, οι τρεις βραβευμένοι επαγγελματίες που εξυπηρετούσαν φρέσκα παίρνουν το μπάρμπεκιου του Τέξας, συνδυάζοντας την παράδοση με την πλούσια πολιτιστική ποικιλομορφία του κράτους. Από το Fort Worth, οι Pitmasters Chris Magallanes και Ernest Morales του BBQ Panther City σερβίρεται βοδινό μάγουλο barbacoa tostadas με salsa verde και pickled κρεμμύδι? Το στήθος “flaco tacos” που ολοκληρώθηκε με τυρί Asadero, κρεμμύδι και κόλιαντρο. Και η διάσημη πόλη Panther ψιλοκομμένο στήθος τους. Από το Χιούστον, οι αδελφοί Don και Theodore Nguyen του Καπνό μπάρμπεκιου έφεραν το στυλ του Viettature Viet-Tex στη Νέα Υόρκη μέσω του Bisket Bò lá la l ốt με το Perilla Leaf και ένα κάρυ καρύδας βοείου κρέατος με σκόρδο ρύζι και βιετναμέζικο sauerkraut. Τέλος, ο Lance και ο συνεργάτης Bookyung “Boo” Eaker του Fredericksburg’s Μπάρμπεκιου Μοιράζονταν την κορεατική-Τέξας τους με το Gochujang χοιρινό κοιλιακό άκρο, το καπνιστό στήθος με σάλτσα Galbi και μια σαλάτα ψύξης αγγουριού.
Για να ολοκληρώσετε τις γαστρονομικές προσφορές, το WYTHE HOTEL έβαλε ένα πλούσιο “τραπέζι βόσκησης” με τυρί Texan Pimento παράλληλα με ζωντανές κροτίδες και βουτιά-σε επιδόρπια όπως το Blackberry Cream Puffs και το λεμόνι-μπλουζάκι Pavlovas.
Μεταξύ των δαγκωμάτων, οι επισκέπτες που απορροφήθηκαν στα Texan Beverages, συμπεριλαμβανομένων δύο κοκτέιλ Saveur SaveUr: το αναζωογονητικό και το amarillo που μπορεί να συμβεί με το AMARILLO ΛΑΛ ΤΕΛΑαγγούρι, αλόη και habanero. Και τα τολμηρά μεσάνυχτα στον κήπο με Charles Goodnight WhiskeyCognac, Bénédictine, Sweet Vermouth και Bitters.
Οι αναγνώστες του Saveur ανακατεύτηκαν με τους συντάκτες του Saveur και το προσωπικό-Frances Kim, Ryan McCarthy, Russ Smith, Fatima Khawaja, Thomas Payne, Shane Mitchell και Toni-Ann Gardiner-όπως και οι συνεισφέροντες, τα μέσα ενημέρωσης και οι φίλοι της Kristin L. Wolfe, Chuck Cruz, Haile Catalano και Michele.
Με το πάρτι σε υψηλά πνεύματα, ο Craddock έκανε ένα τοστ για τους χορηγούς και όλους όσους ήρθαν να γιορτάσουν και υπογράμμισαν το γενικό θέμα της γαστρονομικής αριστείας και της συνεργασίας.
“Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο που συμβαίνει στο Τέξας αυτή τη στιγμή: η φιλοξενία, η δημιουργικότητα και η ποικιλομορφία των γεύσεων και των πολιτισμών είναι τόσο ζωντανοί”, δήλωσε ο Craddock. “Και ειλικρινά; Τα κράτη μας έχουν περισσότερα κοινά από ό, τι νομίζετε ότι είστε στο Fredericksburg ή Williamsburg, το Barbecue έχει έναν τρόπο να φέρει τους ανθρώπους μαζί”.
Καθώς η νύχτα έφτασε στο τέλος, οι επισκέπτες επέστρεψαν για δευτερόλεπτα με λαμπερό κρέας πριν επιστρέψουν στον καλοκαιρινό αέρα.
