Ντομάτα ξινή με συνταγή μουστάρδας και βότανα

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθέρμανση στους 375 ° F. Τοποθετήστε ένα ράφι καλωδίων πάνω από ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Περίστε τις φέτες ντομάτας και στις δύο πλευρές με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ρυθμίστε σε ένα μόνο στρώμα στο ράφι. Αφήστε την κατά μέρος μέχρι να απελευθερώσουν οι ντομάτες περίσσεια υγρού, περίπου 15 λεπτά.

2. Σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή 13 ιντσών, κανονίστε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής έτσι ώστε να επικαλύπτονται κατά περίπου ½ ίντσες (μετακινήστε τα ελαφρώς αν χρειαστεί), στη συνέχεια πατήστε στη ραφή για να φτιάξετε ένα κομμάτι ζύμης. Πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές του φύλλου ψησίματος, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τσιμπήσετε παντού. Στερεώστε τη ζύμη με περγαμηνή και γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι τα άκρα να είναι χρυσά, 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και την περγαμηνή και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το κάτω μέρος της ζύμης να είναι ξηρό και ελαφρώς καφέ, περίπου 10 λεπτά περισσότερο. Αφήστε την κατά μέρος για 10 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια βουρτσίστε το κάτω μέρος με μουστάρδα και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το comté.

3. Πατήστε τις ντομάτες στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και τις τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα στην κορυφή της κρούστας. Ψήστε μέχρι το τυρί να λιώσει και οι ντομάτες μαλακώνονται και αρχίζουν να χρωματίζονται, 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων και αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς. Πασπαλίστε με το μαύρο πιπέρι και τα βότανα, στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε.