Βήμα 1
Ταραχή 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας. Σαμπάλ Oelek, 2 κουταλιές της σούπας. μη ενωμένο ξύδι ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο καφέ ζάχαρη Σε ένα μικρό μπολ για να συνδυάσετε. Ρυθμίστε τη σάλτσα στην άκρη.
Βήμα 2
Θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαίο ύψος μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το πετρέλαιο. Προσθέστε τα δύο τρίτα του ½ μεσαίο κεφάλι πράσινου λάχανου (περίπου 1 ¼ lb.), στρώμα, φύλλα κομμένα σε κομμάτια 2 “και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι σκούρα καφέ και φουσκάλες σε σημεία, περίπου 3 λεπτά. Πετάξτε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο Και το υπόλοιπο λάχανο και το μαγειρέψτε, πετώντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να είναι ελαφρώς καρυκεύματα σε σημεία και ως επί το πλείστον μαρασμένος, περίπου 4 λεπτά. Μεταφορά σε ένα πιάτο. αποθεματικό τηγάνι.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 1 λίβρα κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι της σούπας. Crystal Diamond ή ½ κουταλάκι της σούπας. Αλάτι Morton Kosher, ½ κουταλάκι της σούπας. σόδα ψησίματοςκαι παραμένει ½ κουταλάκι της σούπας. σκούρο καφέ ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Βήμα 4
Παραμένει 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο σε κρατούμενο τηγάνι σε μεσαίο υψηλό. Προσθέστε μείγμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν μεγάλες συστάδες κρέατος με ξύλινη κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ, μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν μαγειρεμένα μέσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτω 6 σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες, Ένα τζίντζερ 1 “, αποφλοιωμένο, πολύ ψιλοκομμένοκαι τα περισσότερα από 1 κρεμμύδια, λεπτές φέτεςκαι μαγειρέψτε, ρίχνοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και πολύ αρωματικό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε κρατική σάλτσα και μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί, 1-2 λεπτά.
Βήμα 5
Επιστρέψτε το λάχανο σε κατσαρόλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αηδιασμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας συχνά, μέχρι να λιωθεί το βούτυρο και το λάχανο είναι γυαλιστερό, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αναταραχή με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
