Αναζητώντας μια έκρηξη φρεσκάρισμα που μπορεί να ζωντανέψει σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα; Κοιτάξτε όχι περισσότερο από τα κόκκινα κρεμμύδια. Η προσθήκη αυτών των ψαλιδιών σε σαλάτα ή σάντουιτς προσφέρει νέα ζωή σε κλασικά πιάτα. Όχι μόνο οι ζωηρές γύροι είναι μια γευστική προσθήκη, αλλά η καθιστώντας τους στο σπίτι είναι επίσης εύκολο και φθηνό. Με τη μακρά διάρκεια ζωής τους (ψύξη, μπορούν να διαρκέσουν έως και τρεις εβδομάδες), αυτή η συνταγή κόκκινου κρεμμυδιού χωρίς ζάχαρη θα σας αφήσει να χτυπήσετε-και εμπνευσμένο για να βγάλετε την καρδιά σας έξω.
Ένα ή δύο κρεμμύδια (εξαρτάται από το μέγεθος), το σκόρδο, το νερό, το ξίδι, το αλάτι και τα μαύρα πιπέρι είναι το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε το πάρτι του pickling. Προετοιμάστε τα κρεμμύδια σας με το ξεφλούδισμα, πριν τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισά. Δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος για να το κάνετε αυτό. Μου αρέσει περισσότερο μια κρίση; Φέτα παχιά με ένα μαχαίρι. Προτιμάτε μια πιο λεπτή, πυκνότητα που μοιάζει με λωρίδα; Θα χρειαστείτε ένα ειδικό εργαλείο. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα αξιολογήσαμε τους πέντε καλύτερους μαντολίνους Slicers το 2025 (με βάση τις online κριτικές) αν βοηθάει. Κόψτε ή συντρίψτε τα σκελίδες σκόρδου σας ή επιλέξτε ένα κουτάλι γεμάτο από τρελό σκόρδο. Πετάξτε αυτά τα δύο συστατικά σε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο με καπάκι και ετοιμαστείτε να πάρετε την άλμη σας.
Ζεσταίνετε σε μέσο 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι ξύδι, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρα πιπέρι. Ανακατέψτε συχνά για 5 λεπτά και η δημιουργία σας γίνεται. Απλά ρίξτε το υγρό πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας, εξασφαλίζοντας ότι τα λαχανικά σας καλύπτονται, σφραγίστε το δοχείο και ανοίξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον ώρες. Αυτό είναι! Περιμένετε, χαλαρώστε και απολαύστε τη δουλειά σας όταν τελειώσει.
Παραλλαγές των κρεμμυδιών τουρσί για να δοκιμάσετε
Αυτή η βασική συνταγή είναι ανοιχτή σε ερμηνεία και αντικαταστάσεις. Χρησιμοποιήστε λευκό ξύδι, κόκκινο ξύδι, ξύδι μηλίτη μήλου ή ακόμα και βαλσαμικό ξύδι σε ένα τσίμπημα – εφ ‘όσον το ξύδι της επιλογής περιέχει 5% οξύ. Αντικαταστήστε το Pink Himalayan Salt ή το αλάτι kosher για ένα ποπ ποπ. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα σκελίδες σκόρδου ή το σκόρδο είναι κατάλληλα για το pickling (αν και μια επιλογή πολωτικής σύμφωνα με τους λάτρεις Ερυθρός). Ακόμη και η βάση της συνταγής, τα ίδια τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν για λευκά, γλυκά ή κίτρινα κρεμμύδια. Μιλήστε για ευελιξία.
Οι προσθήκες μπορούν να είναι βασικοί παίκτες στη γεύση των κόκκινων κρεμμυδιών σας. Η προσθήκη λουλουδιών ιβίσκου ή τσάι στη άλμη σας μπορεί να ενισχύσει το χρώμα και την τρυφερότητα του. Δώστε στα κόκκινα κρεμμύδια σας ένα λάκτισμα προσθέτοντας jalapeños ή άλλες πικάντικες πιπεριές. Τα βότανα μπορούν να αναμειγνύονται και να ταιριάζουν με τη συγκέντρωση φρέσκων γεύσεων: δεντρολίβανο, μαϊντανό, θυμάρι, φύλλα δάφνης, κόλιαντρο, ρίγανη και άνηθο μπορούν όλοι να πάρουν μια βουτιά στην άλμη σας. Οι πιπέρι που αισθάνονται μοναξιά; Οι σπόροι και οι σπόροι μουστάρδας μπορούν να χορέψουν παράλληλα για να ωριμάσουν την ευρωστία. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη, μέλι ή εναλλακτικές λύσεις για να πασπαλίσουν με γλυκύτητα στη λύση τους. Το παιχνίδι προσθήκης είναι φιλικό προς το χρήστη, οπότε προβλέπεται να πειραματιστείς και να δεις ποιοι συνδυασμοί παρακαλώ καλύτερα τον ουρανίσκο σας.
Με την ικανότητα να αναμειγνύονται και να ταιριάζουν με ατελείωτες συγχωνεύσεις, οι 18 δημιουργικές χρήσεις μας για τα κόκκινα κρεμμύδια θα πάρουν τη φαντασία σας. Θυμηθείτε, χρειάζεται μόνο ένα μικρό χρονικό διάστημα για να προετοιμάσετε το stash σας, αλλά θα σας διαρκέσει και όταν είναι καλό και έτοιμο. Πειραματιστείτε μακριά, σεφ!
